俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？因此，栏目特意整理了酸菜粉丝砂锅，希望你更多关注本网站更新。
1：羊腿骨砸折，一次性加足水，放大葱2大段，大火烧开，最小火熬3个小时，汤备用。2：酸菜清洗干净，攥出水份。粉丝用清水泡开。香菜切末。备用。
材料：
主料：羊骨适量，粉丝适量，
辅料：酸菜适量，香菜少许，干辣椒适量，辣椒粉少许，细香葱适量，虾皮适量，香叶少许，花椒少许，八角少许，生抽适量，
酸菜粉丝砂锅的做法步骤：
1. 羊腿骨砸折，一次性加足水，放大葱2大段，大火烧开，最小火熬3个小时，汤备用。
2. 酸菜清洗干净，攥出水份。粉丝用清水泡开。香菜切末。备用。
3. 砂锅内盛入羊汤，放入酸菜，干辣椒，中火炖20分钟，用盐调味。
4. 放入粉丝在炖2分钟，加入香菜末装饰即可。
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羊肉酸菜砂锅
食材明细：
主料：：羊肉片200克左右，酸菜150克左右，冻豆腐150克左右，
辅料：：香叶2片，花椒适量，八角适量，鸳鸯贝铺满锅底，香菜几根，
配料：：盐适量，糖少许，鸡精适量，蚝油适量，
羊肉酸菜砂锅的做法步骤：
1.按个人喜好，我喜欢用葱姜炝锅，这步我没照。喜欢辣口的可以放少许干辣椒。
2.羊肉片待用。
3.炝锅后炖锅加水，注意不是砂锅。加酸菜和豆腐，因为冻豆腐和酸菜是炖炖才好吃。（注意加香叶八角花椒）半小时左右。
4.在砂锅底铺满鸳鸯贝，并在上面滴耗油，撒盐和鸡精，少许糖，待用。
5.炖锅在炖了半小时后，将所有事物导入砂锅中，不要太满，待开锅后把羊肉片铺在上面一层即可。注意：在砂锅炖的过程中不要加凉水。
6.大功告成，加香菜，这么多材料我没放味精啊！
肉丝酸菜粉丝
食材明细：
主料：：酸菜一盘，粉丝2小捆，猪肉100克，
辅料：：油适量，酱油少许，盐少许，葱花少许，淀粉少许，料酒少许，
肉丝酸菜粉丝的做法步骤：
1.酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失
2.猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味
3.粉丝用温水泡软，然后剪短
4.炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色
5.将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂
6.撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅
7.酸爽脆嫩，好开胃
8.香，真香
小贴士：
如果是大棵的酸菜，切之前冲洗一下即可，不要久泡；如果是买来切好丝的，建议冲一下水再用；酸菜吃油，要油多些炒出来才好吃，放一点点肉或者用猪油更香更润。更多美食可关注美食公众号：Meggy的美食厨房。
酸菜白肉粉丝
食材明细：
主料：：醋泡包菜1/4个，粉丝1把，水煮白肉1块，
辅料：：红椒少许，香葱2根，生姜适量，
配料：：油2茶匙，盐适量，胡椒适量，
酸菜白肉粉丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.粉丝提前用温水泡发。
3.水煮白肉切薄片。
4.红椒、香葱洗净，切好备用。
5.醋泡包菜，用水冲一下，切小块。
6.锅中油热，爆香姜丝。下白肉煸炒出油。
7.倒入泡菜，炒匀。
8.加入适量冷水，加入盐、胡椒煮开；再煮15分钟。
9.下入泡好的粉丝，煮开。
10.撒入红椒、葱花，调味后即可装碗。
酸菜炖粉丝
食材明细：
主料：：酸菜丝300克，粉丝50克，五花肉200克，
辅料：：油1汤匙，盐8克，味精2克，生抽1茶匙，葱适量，姜适量，
酸菜炖粉丝的做法步骤：
1.主辅料： 酸菜丝、粉丝、五花肉
2.把五花肉切条。
3.热油，炒香葱姜。
4.放入肉丝煸炒。
5.烹入生抽。
6.放入洗净的酸菜丝。
7.炒匀后，加适量清水。烧开后，先炖制5分钟。
8.然后加入粉丝。
9.炖制3分钟左右，粉丝没有硬芯就行。加盐味精调味，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、因为粉丝吸水，所以汤汁要多一些。
2、用肥瘦相间的五花肉比瘦肉要好吃。
酸菜粉丝包
食材明细：
主料：：四川泡菜适量，粉丝1小把，面粉适量，酵母适量，温水适量，
辅料：：盐少许，
酸菜粉丝包的做法步骤：
1.面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水揉成较软的面团，盖湿布放温暖处发酵。
2.酸菜稍微清洗一下，切碎。
3.粉丝提前泡软，捞出，控干水分。然后切小段。
4.锅中倒油，烧热，倒入酸菜翻炒。
5.加入切好的粉丝段搅拌均匀。
6.根据自己的口味加入一些辣酱，盐调味。
7.发好的面揉出气泡，取适量的面团，搓长，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
8.蒸笼中铺上打湿的布，包入适量的馅，冷水上锅，开中火，上气后，蒸20分钟左右。
酸菜粉丝鱼
食材明细：
主料：：酸菜适量，草鱼片适量，
辅料：：粉丝适量，
酸菜粉丝鱼的做法步骤：
1.鱼骨和鱼肉分开，鱼肉下盐，鸡蛋清和生粉腌十分钟。
2.酸菜切丝。
4.炒锅下油，用姜丝爆锅。
5.下酸菜炒出香味。
6.下辣椒酱炒出红油。
7.下适量的水，下鱼骨煮至开锅。
8.下腌好的鱼片滑开煮熟。
9.下泡好的米粉，煮开后关火。
酸菜炒粉丝
食材明细：
主料：：自制酸菜500g，猪肉丝100g，
辅料：：粉丝50g，葱丝适量，姜丝适量，
配料：：食用油适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香油适量，
酸菜炒粉丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.酸菜切成细丝备用。
3.猪肉，葱姜均切成丝。
4.猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。
5.粉丝放温水中泡软。
6.锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。
7.下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
8.加入料酒。
9.加入生抽。
10.加入白糖。
11.加入食盐。
12.加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。
13.最后点入点香油。
14.撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。
小贴士：
1.切粉丝的时候，白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。
2.粉丝用温水泡泡就可以了，千万不可用开水煮，煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。
3.煸炒肉丝要热锅凉油，否则肉丝会粘锅底。
4.粉丝下入后，稍加煸炒，时间长了，粉丝同样会不筋道了。
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