美味的腊肠遇上脆爽的青笋,那是一种清香醇美的结合!
材料:
青笋切片,腊肠切片蒸两分钟,大蒜两粒拍碎,,
青笋腊肠的做法的做法步骤:
步骤1,锅中先煸香蒜末,然后放入青笋翻炒(可依照个人喜好加入少量青椒)
食材明细:
主料::腊肠一根,笋子两根,香菇两朵,
辅料::蒜苗末适量,姜末适量,
配料::糖5g,盐5g,味精5g,
腊肠炒笋的做法步骤:
1.材料切薄片,热锅倒油,油热后放入腊肠煸炒出香后倒进竹笋,香菇、蒜苗和姜末。加糖和盐爆炒。油干后,倒入温水,盖锅盖,文火烧笋熟后大火收汁。
2.材料切薄片,热锅倒油,油热后放入腊肠煸炒出香后倒进竹笋,香菇、蒜苗和姜末。加糖和盐爆炒。油干后,倒入温水,盖锅盖,文火烧笋熟后大火收汁。
食材明细:
主料::鲜笋1个,广式腊肠2根,
辅料::芹菜100克,香菇5朵,葱姜末适量,
配料::油适量,盐2勺,蚝油1勺,鸡精少许,
鲜笋炒腊肠的做法步骤:
1.鲜笋去皮,切片状。
2.铁锅中注入水,加1勺勺盐。
3.放入笋片,大火煮开,转小火五分钟。
4.将煮好的笋片捞出,控干。
5.芹菜洗净,切段;香菇洗净,温水泡发,切段;煮好的笋,切丝状。
6.广式腊肠切片状,备用。
7.热锅上油,爆香葱姜末。
8.将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入,炒匀。
9.加1勺量的蚝油,调味。
10.加腊肠,盖锅,中火两分钟。
11.加盐调味。
12.加鸡精,即可出锅。
小贴士:
1、炒制过程中,可加少许热水。
2、笋要事先加盐煮过,否则会有涩味。
食材明细:
主料::腊肉200g,青笋250g,
辅料::酱油少许,食用油少许,盐少许,小米椒4颗,大蒜2颗,姜1块,蚝油少许,豆瓣酱1勺,白酒3勺,
青笋炒腊肉的做法步骤:
1.剥好的青笋用热水焯一遍,然后用冷水洗净备用。因为新鲜的笋都有点涩味,所以焯水可以很好的去处涩味。
2.焯好洗干净的青笋切段,笋头最高用刀拍扁,这样煮的时候比较入味。
3.腊肉用热水煮十分钟,然后用温水洗净放凉备用。
4.洗干净放凉的腊肉切成薄片备用,我们家腊肉都是爸爸公司饭堂的阿叔自己做的,因为都是湖南人,所以每年都会让饭堂阿叔在腊月的时候制作很多的腊肉。
5.小米椒切段,蒜切碎,姜切条备用。
6.热锅放油,然后将少许蒜米放到锅里,炒得有点微黄的时候倒入切好的青笋段翻炒,出锅前加入适量的盐调味。因为青笋比较难入味,所以这个时候一定得放点盐。炒好的青笋段乘出备用。
7.热锅放油,然后将腊肉倒入炒出油,再将辣椒、蒜、姜加入一起翻炒。炒香后加入适量白酒。这样变炒出来腊肉特别好吃。
8.然后倒入适量的热水,水量淹没过腊肉就可以了。放水是为了让腊肉吃起来更松软,也是为了把腊肉的咸味煮出来。
9.汤汁煮到半干的时候倒入炒好的青笋,加入适量耗油、酱油、豆瓣酱一起翻炒。
10.香辣可口的青笋炒腊肉就做好了。
食材明细:
主料::瘦肉100克,青笋一棵,
辅料::枸杞一汤匙,
配料::食用油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,淀粉适量,鸡精适量,
青笋炒肉丁的做法步骤:
1.枸杞冲洗干净,放小碗里,加入少许水泡发。
2.瘦肉洗净血水,切成小丁,放碗里,加入少许生抽、淀粉浆匀略腌制五分钟。
3.青笋去皮洗净切成小丁。
4.葱、姜、蒜切碎备用。
5.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香。
6.放入肉丁煸炒变色。
7.放入青笋丁和枸杞及泡枸杞的水翻炒至青笋熟。
8.调入盐、鸡精调味即可。
青笋和蒜薹是当之无愧的春蔬佳品,无论生、熟吃皆宜,而且是可以和任何食材搭配使用,也可以单独成菜,在春游的时候,炒上一份带着,那是春游之中绝对的应季适口美食。
青笋炒香肠
食材:青笋蒜薹火腿肠
配料:辣椒油
调料:食盐十三香
制作过程:
1.蒜薹一把洗净备用。
2.将蒜薹的头部整理整齐,只需要切去头上小须即可,下面的一样可以使用,不必全部断掉。
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3.切成小段备用。
4.准备四根火腿肠备用。
5.青笋削去外衣备用。
6.将青丝切成细丝。
7.火腿肠去外衣切丝备用。
8.炒锅放火上,烧热倒入少许食用油。
9.油热下入青笋丝和蒜薹翻炒,同时放入适量食用盐和十三香粉。
10.将火腿丝放入炒锅内翻炒均匀。
11.淋入一勺辣椒油。
12.翻炒均匀出锅装盘即可食用。
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炒制这份菜,为了保持蔬菜艳丽颜色,不必加入酱油,以免破坏颜色的鲜艳度。
另外要注意的是,不可久炒,青笋丝吃起来还有脆脆的口感时候,是最佳的。
食材明细:
主料::青笋半根,香肠两根,泡发银耳80克,
辅料::盐三分之一茶匙,鸡粉适量,姜四片,料酒少许,小米辣三个,
青笋银耳炒香肠的做法步骤:
1.准备食材(忘记拍姜和小米辣了)
2.姜切片小米辣切片,香肠切片,青笋切菱形银耳洗净折成小块
3.起油锅倒入适量的油下姜小米辣和香肠煸炒(香肠煸炒至微微卷起)倒入少许的料酒
4.下青笋一起煸炒
5.加入银耳一起翻炒
6.加入三分之一茶匙盐和少许鸡粉调味翻炒均匀即可
7.成品
小贴士:
加入青笋和银耳后要快速翻炒,这样炒出来才能证青笋和银耳的爽脆
食材明细:
主料::青笋半根,胡萝卜1根,黄豆适量,
辅料::油适量,生抽适量,盐适量,
青笋萝卜炒黄豆的做法步骤:
1.黄豆提前用温水浸泡一夜;
2.发好的黄豆在加了盐的开水里煮10分钟,捞起备用;
3.青笋去皮,洗净,切成丁;胡萝卜去皮切成丁;
4.锅里倒油烧热,放入胡萝卜、青笋翻炒;
5.再放入煮熟的黄豆,翻炒均匀;
6.加适量高汤焖煮2分钟;
7.调入适量生抽、盐,翻炒均匀即可起锅。
食材明细:
主料::瘦肉100克,青笋一棵,枸杞一汤匙,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,味精适量,
枸杞青笋炒肉丁的做法步骤:
1.枸杞冲洗干净,放小碗里,加入少许水泡发。
2.瘦肉洗净血水,切成小丁,放碗里,加入少许生抽、淀粉浆匀略腌制五分钟。
3.青笋去皮洗净切成小丁。
4.葱、姜、蒜切碎备用。
5.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香。
6.放入肉丁煸炒变色。
7.放入青笋丁和枸杞及泡枸杞的水翻炒至青笋熟。
8.调入盐、鸡精调味即可。
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