食材明细:
猪蹄3个,葱,姜,花椒粒2-3颗
蹄花汤的做法步骤:
1.猪蹄切小块;
2.焯水后重新加入热水,放葱姜,花椒粒;
3.水开后小火炖2个小时;
4.炖到蹄烂,汤色浓白,就可以撒上小葱或者胡椒粉,热乎乎的喝了~
5.那蹄子是否有点味淡呢,再调一碗蘸料,让你肉肉也吃光光~
小贴士:
胶原蛋白可不能浪费,汤喝不完,冷藏后还再做一个凉拌皮冻 做法:皮冻切1厘米小方块,青椒切细圈,放生抽,辣油,蒜泥,葱花,泡椒拌匀~
黄豆烧蹄花
猪蹄的猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水
食材配方
主料:
猪蹄
500g黄豆
200g辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
适量葱
适量姜
适量大蒜
适量味精
少许
做法 共14个步骤
1.菜市场买猪蹄的时候请师傅烧1下、去毛…再斩成大块 回来洗净,改刀成合适的大小
2.黄豆提前洗净,用水泡2小时
3.准备1块老姜,洗净切块
4.大蒜剥皮、切片,葱洗净、切葱花…待用
5.锅里倒入适量油
6.油热后下豆瓣酱和姜、蒜,炒香
7.再加入猪蹄
8.翻炒均匀
9.加入泡好的黄豆,并加水没过猪蹄
10.大火煮开,然后加锅盖转中小火炖煮
11.1个小时左右揭开盖,戳戳猪肉和豆子
12.觉得开始软烂啦之后可以大火收汁,加入适量盐和味精…翻炒均匀
13.汤汁快收干了就可以出锅咯
14.最后撒上葱花即可
食材明细:
黄鳝鱼300克,玉米粒、盐、詹王鸡粉、鲜鱼汤各适量
玉米黄的做法步骤:
汆,滑炒。
注意事项
1、在鳝鱼上剞花刀时深浅要适度,才能在汆制时使鱼肉卷起而不破裂。
2、鱼蓉用鲜鱼汤汆制,口感更加嫩滑鲜美。
小贴士:
特点
此菜属低成本菜肴,制作精细,造型美观,口感营养、档次皆属上乘。
杨绍鑫(湖北)
食材明细:
主料:蹄花2个,芸豆250克
辅料:姜片适量,盐适量,胡椒粉适量
蹄花芸豆汤的做法步骤:
1,将芸豆提前用冷水泡一个晚上;
2, 蹄花提前两个小时浸泡, 中途换两、三次水;
3, 将泡过的蹄花放入煲中, 加入适量的水; 4. 水开后打去浮沫;
4,加入姜片; 6. 再加入泡过的芸豆; 7. 大火煮开后转为小火, 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味; 8. 盛入碗中。
5, 再加入泡过的芸豆;
6, 大火煮开后转为小火, 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味;
7, 盛入碗中。
小贴士:
1. 芸豆须提前浸泡一个晚上, 以便缩短炖煮时间;
2. 蹄花提前两个小时用冷水浸泡, 将其血水泡出, 中途换几次水;
3. 煮汤时一定要将水一次加足, 水煮开后要打血沫,保证汤品无杂质、清澈,这样汤才会鲜美。
食材明细:
海带200g,姜15g,葱15g,蒜子15g,生抽10g,陈醋5g,料酒20g,猪蹄2个,草果1个,八角3个,桂皮一块,枸杞适量,油适量
海带蹄花汤的做法步骤:
第1步猪蹄洗净切小块,摆入压力锅内葱切段,蒜切片,姜切片,淋油
第2步放入洗净的海带片,料酒,生抽,醋,加热锅烧热后出香味后,放入八角,桂皮,香叶,草果,加水没过猪蹄即可
第3步炖煮一至两个小时加入盐调味,再放入枸杞后,焖煮十分钟出锅
第4步软烂可口,营养丰富的海带蹄花汤就出锅啦!
小贴士:
炖煮时间看锅,压力锅时间短,普通锅时间就长;枸杞容易化,所以晚点放;个人偏爱海带要绿色厚的好吃,或者韩式海带汤的那种薄的也好吃,不要干的
食材明细:
猪蹄两只,甜玉米一只,薏仁米一小把,绿豆一小把,红枣8枚,火腿两片,八角三粒,花椒十几粒,草果一粒,香叶一片,姜一节,葱一节,黄酒1/3小碗,盐适量
美容蹄花汤的做法步骤:
1.猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。
2.边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。
3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。
4.甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5.蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。
小贴士:
1、猪蹄要买剁成块的。我这个就疏忽了,拿回家自己剁的,累死! 2、豆蔻有消滞气理气的功能,加到汤里,有利消化。 3、薏仁、绿豆有消肿、利尿的功能。 4、花生、红枣是补血滴。
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