食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::花生油500克,葱丝20克,蒜末20克,番茄酱50克,料酒10克,胡椒粉2克,盐5克,白糖30克,醋10克,香油5毫升,
【粤菜】--糖醋黄花鱼的做法步骤:
1.先把鱼洗净。
2.去掉鱼鳞和内脏。
3.每面斜切三刀,放到淀粉糊中。
4.把两面都裹上淀粉糊。
5.锅里放油,5到6成热放入黄花鱼炸制。
6.炸到上色捞出来。
7.把油加热,再次放入鱼复炸,盛出来控油。
8.把黄瓜切片,摆到盘子边上。
9.把炸好的黄花鱼放入盘中。
10.锅里留底油,放入蒜末煸炒出香味。
11.倒入番茄酱、白糖、醋烧开。
12.淀粉、料酒、水调匀,倒入锅中添加香油调味。
13.把汁浇到鱼上即可。
食材明细:
主料::黄花鱼2条,葱1/4,姜1块,蒜5瓣,
辅料::食用油适量,料酒适量,生抽适量,糖2勺,陈醋2勺,
海鲜:糖醋黄花鱼的做法步骤:
1.葱姜蒜切片。
2.黄花鱼化冻,清洗干净,改花刀。
3.黄花鱼入锅之前,用厨房纸将鱼身表面的水擦干净。
4.锅中放入适量油,将擦干净的鱼放入锅中煎一下。
5.一面煎好,煎另一面。
6.两面都煎好后,放入葱姜蒜,倒入料酒。
7.倒入生抽,糖,陈醋,大火收汁即可。
8.出锅啦~~可以吃咯~~~
小贴士:
糖和醋的比例是1:1即可~
食材明细:
主料::黄花鱼3条,
辅料::料酒10克,葱少许,姜少许,鸡蛋1个,淀粉30克,番茄酱30克,糖6克,盐少许,
#海鲜#糖醋黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼先去鳞,再去除内脏和鱼鳃,清洗干净。
2.用刀在鱼背上斜着切几刀,两面都要哦,这样是为了方便入味,接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右,目的是去除鱼腥味。
3.把鸡蛋打入碗里,稍大些的碗,方便把鱼放进去,鸡蛋打散后,把鱼整条放进鸡蛋液里,全身沾满鸡蛋液。
4.再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚,这样鱼就满身沾满淀粉了,再拿起来抖掉多余的淀粉。
5.平底锅里放入适量的油,油热后,把黄花鱼放入锅中煎,注意要中小火慢慢煎。
6.另外不能着急翻动鱼,要等鱼的一面煎熟了,再翻面,否则鱼会破皮,不好看哦,煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
7.平底锅里在加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香。
8.接着倒入番茄酱炒香。
9.再加入适量的清水、糖、盐烧开,清水的量大约可以盖住锅底就可以了,不需要太多哦。
10.把煎好的黄花鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会儿。
11.再把黄花鱼翻个面,当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下,让鱼的两面都被番茄汁包裹着,这样才入味哦,汤汁快收干了就可以出锅啦。
小贴士:
黄花鱼的处理,在清理干净鱼内脏等之后,用料酒腌制一下去腥,葱,姜不可少,之后再制作时,这里的葱,姜就不要再利用了。
食材明细:
主料::小黄花鱼8条,
辅料::葱1段,姜适量,香菜2棵,糖3匙,醋适量,酱油适量,花椒面0.5匙,大料适量,水适量,
糖醋小黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼八小条,去内脏,洗净,小空一会,撒少许盐,腌制一下
2.锅热了倒入少许油,把腌制好的鱼煎到两面金黄色就可(煎一面鱼的时候不要急着翻面,容易碎)
3.葱花,姜切丝,放入糖,醋,酱油水少许调好汁,倒入锅中,大火收汁
4.鱼出盘了,在上面撒上香菜即可!
小贴士:
鱼煎好后,调好汁,大火收汁,装盘时在撒点香菜就可以了
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