“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“双菇炒鱼肉肠(1)”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：杏鲍菇适量，新鲜香菇适量，鱼肉肠适量
辅料：蒜蓉适量
配料：盐适量，糖适量，菱粉适量，橄榄油适量，白胡椒粉适量
双菇炒鱼肉肠的做法步骤：
1，菇类切好洗干净，滤干水（上面那个就是杏鲍菇也叫鲍鱼菇，反正就是这样子的）
2，鱼肉肠切片
3，平底锅入油烧热煸炒蒜蓉
4，炒出香味后放入鱼肉肠
5，再放入菇类，翻炒一下
6，放入半小碗水，中火大约5分钟左右
7，出锅前加入一点点盐，一点点糖，一点点白胡椒粉，再用菱粉（一小勺菱粉用冷水调匀,乘还没沉淀）勾芡
8，装盘享用
小贴士：
盐和糖都不要多，鱼肉肠本来就有咸味，糖和白胡椒粉是为了提鲜的
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培根炒双菇
食材明细：
香菇10多朵，平菇250克，培根2片，橄榄油3汤匙，蚝油1汤匙，白酒1汤匙，盐适量
培根炒双菇的做法步骤：
1.香菇泡发，平菇洗净
2.锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用
3.培根切小段备用
4.热锅凉油，加入2勺橄榄油
5.放入培根小火煸香
6.再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，加入盐，翻炒几下即可出锅
肉丝炒双菇
食材明细：
金针菇若干，小平菇若干，肉丝适量，橄榄油适量，葱碎适量，盐适量，生抽适量，黄酒适量，生粉适量
肉丝炒双菇的做法步骤：
第1步双菇洗净沥水 肉丝用生抽、黄酒、生粉拌匀入油锅煸炒装出炒锅入橄榄油 倒入葱碎、双菇翻炒 下入肉丝一同滑炒 加少盐起锅
菠菜炒双菇
食材明细：
菠菜100公克，金针菇30公克，新鲜香菇30公克，红萝卜10公克，蒜末1大匙，油葱酥1大匙，盐1小匙，鸡粉少许
菠菜炒双菇的做法步骤：
1.菠菜洗净切段，红萝卜切片、金针菇切掉根部，新鲜香菇切丝备用。
2.锅中加1大匙油小火爆香蒜末、油葱酥，加入红萝卜、金针菇、香菇丝拌炒约30秒。
3.加入菠菜、调味料大火快炒约20秒即可起锅。
双菇炒肉片
食材明细：
香菇适量，瘦猪肉适量，草菇适量，青椒适量，大蒜适量，泡椒适量
双菇炒肉片的做法步骤：
第1步香菇，草菇切片待用瘦猪肉切片加适量嫩肉粉生抽腌制待用
第2步青椒泡椒大蒜切片待用锅中放适量油放入肉片翻炒至变色捞起备用
第3步放入青椒大蒜泡椒煸炒出香味倒入双菇翻炒至双菇出水倒入之前备用的肉片。一起煸炒。加入适量盐翻炒1分钟，加一点点胡椒粉，起锅。
第4步当当当，出锅啦，鲜美的双菇肉片。
小贴士：
做双菇肉片一定一定不要放太多调料，因为菇本身就有其特有的鲜味，所以放点盐调味就可以啦，胡椒粉是为了收收汤汁，也可以增加一点特别的味道。
清炒双菇
食材明细：
猪肚菇适量，鸡腿菇适量，蒜两个，盐适量，鸡精适量，葱段适量
清炒双菇的做法步骤：
第1步油烧热后将葱段、蒜片放入炒出香味将双菇倒入，加一勺盐、半勺鸡精一起炒约三分钟（炒的过程中这两种菇都会出水）即可出锅！
双菇烩白菜(1)
食材明细：
材料Ａ：4叶，鹌鹑蛋12个，洋菇12个，香菇2朵，材料Ｂ：2支，辣椒1条，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，高汤2杯
双菇烩白菜的做法步骤：
(1)将所有材料分别洗净，大白菜叶切5公分片，葱切段，辣椒切片，香菇泡软后，切丝备用。
(2)将鹌鹑蛋用热油炸至金黄色，捞起将油沥干。
(3)将锅子预热，放入葱段、辣椒片爆香，再放入香菇丝略炒后，加入大白菜翻炒至半软后，放入洋菇、鹌鹑蛋翻炒数下后，加入所有调味料，以大火熬煮至大白菜软化熟透(约需5∼8分钟)熄火，盛起放入盘中即可食用。
双菇炒鸡片
食材明细：
鸡脯肉约0.5磅
蘑菇6-10朵
冬菇6-10朵
葱2条（大1条）
双菇炒鸡片的做法步骤：
一、葱分开葱白和葱叶，葱白用来炝锅，葱叶在菜基本做好时放。将鸡脯肉切片放在大碗里，再放盐1/4茶匙，生抽1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙调料、糖1/4茶匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再分两次，每次放1茶匙姜葱水，抓至肉完全吸收水分，再放下一次的姜葱水，抓匀后放1茶匙水淀粉，再抓匀，最后加半茶匙菜油，抓匀；
二、炉置锅，锅烧3-4成热放油，然后均匀的放肉片，不要整坨的放，稍等片刻，用勺子推散，等肉完全发白，证明肉熟了，盛起备用；
三、不用洗锅，在原来的锅上加水，加少许油和盐（加油盐是使蘑菇亮些和有底味），水沸后放蘑菇，水沸后立即捞起滤水备用；
四、再等水沸后放冬菇，水沸后片刻捞起备用；
五、另起锅，开大火，锅热放油，放姜片和葱白粒；
六、爆香后放冬菇和蘑菇，加1/2茶匙盐-4/1茶匙糖，稍翻炒；
七、倒入鸡肉，兜几下，放1茶匙水淀粉，兜匀，淋几滴麻油，锅颠几下或用勺子翻几下，熄火；
八、熄火后立即投入葱叶，勺子翻几下即可。
双椒炒白玉菇
食材明细：
主料：白玉菇150克，青椒95克，红椒85克
辅料：盐适量
双椒炒白玉菇的做法步骤：
1，食材：白玉菇、青椒（已去蒂茄子清洗切开）、红椒（已去蒂茄子清洗切开）。
2，将白玉菇拆开包装去根清洗一下捞出，待用。
3，烧锅倒油烧热，下入青椒和红椒翻炒一下。
4，接着，合入清洗好的白玉菇，加适量的清水。
5，翻炒翻炒至熟。
6，然后，加适量的盐。
7，调味炒匀即成。
什锦炒菇(1)
食材明细：
杏鲍菇150公克，鲜香菇50公克，秀珍菇120公克，金针菇150公克，红甜椒60公克，蒜末10公克，蚝油1大匙，豆瓣酱1大匙
什锦炒菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片；鲜香菇切片；秀珍菇去蒂头；金针菇去头，备用。
2.红甜椒切开去籽、切条状，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1、2的材料拌炒约2分钟，续放入所有调味料炒匀至入味即可。
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