香菇猪肉包子
最近儿子想吃啥都想吃香菇馅的,好吧,一个字,做。
食材配方
主料:
香菇
白菜
五花肉
面粉
油
盐
味极鲜
葱
姜
十三香
做法 共7个步骤
1.搅好的肉馅先放入味极鲜、十三香、葱姜末拌匀腌制30分钟。
2.面粉加入酵母加入适量的水,发酵到两倍大的面团
3.把香菇切碎并剁碎白菜放入肉馅中放入盐搅拌。
4.将面团揉成条状切成要的大小。
5.用擀面杖擀成中间厚两边薄的剂子。
6.将菜放入剂子上,用大拇指和食指捏起面团旋转。
7.将包子放在抹上油的篦子上,醒20分钟,冷水上锅,大火后,小火15分钟,停火3分钟后出锅。
食材明细:
包子皮:普通面粉4量杯(600g),牛奶350ml(或水),酵母1.5茶匙,糖2茶匙,盐1/2茶匙
馅料:梅头肉900g(夹心肉)((可包2份包子皮)),韭菜300g,虾仁300g,葱2根,虾皮2大匙,姜粉1/2茶匙,蚝油2大匙,生抽1大匙,老抽1茶匙,料酒1.5大匙,鸡蛋2个,生粉2茶匙
韭菜虾仁猪肉包子的做法步骤:
1,绞梅头肉(夹心肉)放入鸡蛋,生粉,蚝油,生抽,老抽,料酒。
2,顺时针搅拌上劲。
3,放入虾皮拌匀,一点点加入2大勺水搅拌匀。
4,葱切葱花。
5,虾仁解冻,切粒。
6,韭菜洗净切碎。
7,放入肉里
8,搅拌均匀即可。
9,把包子皮的材料放入面包机里,按面团程序揉面,发酵2倍大。(我的面包机揉面发酵共1.5小时。)
10,排气,分约60克一份(可分16-17份),滚圆,松驰15-20分钟。
11,取一份面团擀成中间稍厚,四边薄的圆片,放上馅料。
12,收口包好。(我怎么都学不好,是胡乱捏起来的)
13,放入蒸锅,静置20分钟。
14,开火,水开后蒸20分钟,关火焖5分钟出锅。
15,取出放架子上凉凉。用保鲜袋装起来,密封放冰箱冷冻保存,吃时直接放开火锅蒸15分钟即可。
16,我家都偏爱韭菜馅的,感觉特别鲜香。
食材明细:
前腿肉350,面粉500克,冬瓜200克,香菇10朵,耗油少许,酱油少许,香油少许,鸡精少许,胡椒粉少许,盐适量,葱少许,鸡蛋1个,酵母5克
肉包子的做法步骤:
第1步把葱、香菇、冬瓜、肉洗净切碎把准备好的香菇、葱、冬瓜、肉、胡椒粉、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽,全部混合一起搅拌(顺时针搅拌)不要不换方向,搅到出胶就可以了
第2步面粉倒入容器加入一点点盐,在加入酵母搅拌均匀,最后加入温水。加水时要一点点慢慢来,不能一次性加太多,要不然面会不成团。当面粉变成花絮状时就可以停止加水了(这个步骤的图片我忘记拍了)我的是加韭菜汁所以是这个颜色(菠菜汁也可以)。然后放入温水锅中盖盖子发酵一个小时左右,比之前的面团大上两倍(手指沾上面粉戳一个洞不变形就是发酵成功了)最后就是包馅,放在蒸笼里二次发酵10分钟,等水开上锅蒸15分钟,关火,过两分钟这样在开盖子就可以了(好多步骤不记得拍照了,主要是当时手太脏了,自己一个人没人帮拍照1)
小贴士:
一定要二次发酵,要不然会很难吃也很难看
食材明细:
面粉适量,水适量,酵母粉适量,牛绞肉适量,盐适量,花椒粉适量,姜末适量,葱花适量,香油适量,胡萝卜适量,芹菜少许,香菇少许,酱油适量
牛肉包子的做法步骤:
第1步和面酵母适量,放了三分之一把牛肉搅碎,打入一个蛋清(因为蛋黄浪费所以本次放了整颗蛋)放入一点点盐和料酒搅拌均匀,腌制十分钟
第2步香葱和一个香菇切丁少许芹菜
第3步少许胡萝卜热油放入花椒粒爆出味,关火捞出花椒,凉到八分热后放葱花爆香,全凉后放酱油少许味达美,之后把肉和所有菜一起搅拌,最后加入香油
第4步面醒好后,开包。跟包饺子一样切段,擀皮,捏口上锅蒸20分钟,关火,闷2分钟开盖就完成了
小贴士:
如何判断面有没有发好,面变大有洞洞。酵母用温水冲开到入面粉。
感谢您阅读“97美食网”的《美味杂蔬猪肉包子(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉皮冻的做法专题,希望您能喜欢!