杭椒小炒肉(1)

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下杭椒小炒肉(1)，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：猪肉 辅料200克，杭椒80克，油豆腐80克，

辅料：：油30克，红烧酱油15克，盐3克，生粉1汤匙，料酒15克，白糖5克，

杭椒小炒肉的做法步骤：

1.准备油豆腐，杭椒洗净

2.猪肉片里加入盐，料酒，红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时

3.把杭椒斜切成片

4.热锅倒油，温油下猪肉片爆至全部变色捞起

5.留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用

6.再把肉片油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入

7.加入白糖提味后熄火出锅

8.上桌

小贴士：

1.这油豆腐是自制的本省有点咸味，而且油豆腐容易吸味，调味的时候自己尝试后再调整
2.杭椒鲜煸炒断生最后加入口感最佳
3.白糖能提鲜味，我们习惯有的菜式用白糖代替鸡精，按照各家的喜好调换
4.红烧酱油介于老抽和生抽之间，可以用2比1的生抽和老抽来调味

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杭椒小炒手撕杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇1根，杭椒2个，干辣椒3个，盐适量，生抽适量，

杭椒小炒手撕杏鲍菇的做法步骤：

1.流水洗净杏鲍菇，先用刀将一整根切两段，大约一根手指长度

2.将杏鲍菇手撕成小条，杭椒洗净切成不规则段，干辣椒切成段。

3.起锅放油，下干辣椒炒出辣味

4.加入杭椒段煸炒十秒左右

5.加入杏鲍菇翻炒至菇条微微泛黄

6.菇条泛黄后加入生抽和适量盐翻炒。

7.炒至全熟盛出即可

农家小炒肉【杭椒五花肉版】

食材明细：

主料：：五花肉适量，杭椒适量，

辅料：：洋葱半颗，

配料：：生抽适量，绍酒适量，朝天椒适量，蒜适量，盐适量，糖适量，

农家小炒肉【杭椒五花肉版】的做法步骤：

1.⒈将五花肉切片,[为了要切的薄,可先将五花肉冰冻,薄了才好吃,也不需要切很多]

2.⒉切朝天椒,蒜,洋葱,待用.[洋葱可放在水中切,以免流泪]将朝天椒切半.

3.⒊将五花肉煸一下,也就是炸.切的薄,炸一下,才不腻,.至金黄色.有点透明

4.⒋将洋葱,大蒜,朝天椒,放入锅中炒熟.[用炸肉剩下的油,很香,因为是五花肉的,也许油会有点多,自己适量的看]

5.⒌在加入杭椒,炒过后,[炒透]放入肉,再加入绍酒,老抽,炒一下,加入盐.与少许糖,翻炒下边可出锅

杭椒回锅肉

食材明细：

主料：：回锅肉300克，杭椒100克，

辅料：：豆瓣酱适量，老抽适量，鸡粉适量，

杭椒回锅肉的做法步骤：

1.回锅肉切薄片，杭椒切滚到块，姜切片，蒜切片！

2.起油锅下回锅肉炒至微卷！

3.把回锅肉扒到一边下豆瓣酱煸炒出香味！

4.加入切好的杭椒，姜片，蒜片一起煸炒（拍的太暗了，请大家谅解）

5.杭椒炒至断生加少许鸡粉就可以了！（豆瓣酱是咸的就不用加盐了）

杭椒草菇炒肉

食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为四性。饮食养生首先要了解食材的性。

平时煮菜，除了尽量要做到色香味美，我更注重了解各个食材的属性，才能更好的搭配出符合家人体质的菜肴。

家里人体质大多属于脾胃虚寒型，所以一般寒凉性的食材，比如苦瓜，黄瓜，白菜，萝卜，木耳，海带等很少选择，偶尔吃的时候，会搭配一些热性的食材，这样可以祛除些寒性。

草菇营养丰富，它含有的一种特异蛋白还能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

但是草菇性寒。所以我选用了杭椒来搭配，杭椒中的挥发性油起到温中散寒的作用，微辣的口感还能增加食欲。

草菇本身的味道比较清淡，使用蚝油调味，可以提升菜肴的味道更鲜美。

杭椒草菇炒肉

原料：草菇，杭椒，猪肉

杭椒草菇炒肉的做法

1.草菇洗净对切开。

2.杭椒洗净，去籽，切块。

3.水煮开后，加些盐，放入草菇焯水后取出控干。

4.猪肉切片，加入生粉，油，盐拌匀腌制半个小时入味。

5.锅热后，放入油，放入猪肉翻炒。肉炒到8分熟时，取出待用。

6.利用锅中剩余的油，放入杭椒翻炒。

7.杭椒变色后，放入焯好的草菇

8.放入炒好的猪肉。

9.加入蚝油

10.炒匀出锅。

美食小贴士：

1.草菇是草本植物，是在稻草中繁殖生长的，在生长过程中，容易受病虫害和微生物的侵袭，所以经常使用农药，这些农药很容易附着在草菇的表面，所以在食用之前，最好先焯一下水。

2.草菇不能用水侵泡，也不能放冰箱冷藏，最好买的当天食用。

3.草菇性寒，脾胃不好的人少食用。

4.蚝油味道鲜美，不易久煮，在出锅前放入，翻炒均匀即可。煮久会失去蚝油特有的鲜味和香味。

网站小提示

蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品

口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品

杭椒鸡块

食材明细：

主料：：鸡腿两只，杭椒半斤，红尖椒6个，

辅料：：葱3段，蒜5瓣，姜两片，

配料：：盐适量，生抽适量，耗油少许，黑胡椒适量，水淀粉适量，干淀粉适量，

杭椒鸡块的做法步骤：

1.鸡腿肉剔骨

2.将剔好的鸡腿肉切块；

3.用盐、料酒、干淀粉、黑胡椒腌制；

4.红尖椒切段

5.杭椒切段，葱姜蒜切好备用；

6.先将鸡肉过油煸炒熟；

7.鸡腿肉炒好后捞出，葱姜蒜爆香，将杭椒和辣椒放入锅中

8.快速翻炒后加入炒好的鸡腿肉，加入生抽、耗油、料酒、水淀粉、盐；翻炒出锅即可！

杭椒炒里脊肉

食材明细：

主料：：杭椒适量，里脊肉适量，食用油适量，

辅料：：味极鲜适量，盐适量，香菇适量，老抽适量，

杭椒炒里脊肉的做法步骤：

1.杭椒切斜刀、大蒜切米粒，里脊肉切片（冻一会方便切片）放入味极鲜拌匀腌几分钟，

2.干锅烧热

3.放入杭椒翻炒几下，

4.放入盐（这菜辣，口味重些，我习惯把整个菜需的盐这一次放入杭椒上），翻炒有明显的辣香味，杭椒有点软了，

5.把杭椒拨到一边，另一边倒入食用油（比平时炒菜，油要多点），

6.改大火（前面都是用小火）下蒜粒炸出香味；

7.放入用味极鲜腌的里脊肉片，翻炒变色

8.把锅里所有食材一起翻炒，倒入半小饭碗凉白开，开一、两开翻炒一面，倒入少许香菇老抽（记住千万不能倒多了，色、香、味，色在第一），关火，翻拌匀即可。

9.成品

小贴士：

1.里脊肉用味极鲜腌一下，炒出来肉会香些；
2.杭椒事先用盐干煸一下，可以有利的提升辣味，
3.我们家很多年不吃味精和鸡精之类的东东，亲们吃的话，可以菜出锅前放点，不过我还喜欢吃纯味。

杭椒炒肉的做法

这道菜肉片焦香入味，杭椒不仅辣度适中，而且还有虎皮的质感。赶紧来一碗大米饭，就算是苦夏也能吃很多呦！

材料：

杭椒150g，五花肉100g，姜片适量，蚝油5克，糖10克，老抽5克，生抽5克，盐2克，

杭椒炒肉的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉切薄片，加入蚝油、生抽腌制

步骤2，杭椒。洗干净。

步骤3，去籽，斜切成条。去籽的时候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去的很干净，而且不会把辣筋去掉。

步骤4，锅烧热，倒入一手勺油，放入姜片，炒出香味后捞出。放入五花肉煸炒，把五花肉的油炒出来之后，控出大部分的油到一个小碗中。加入5克老抽，炒匀

步骤5，锅中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克盐，10克糖，中高火炒杭椒到变得更绿，倒入刚才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮（能闻到辣味就可以）。

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