“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编收集并整理了“宫廷御用滋补佳品“核桃酪”(1)”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：核桃仁90克
辅料：江米45克，大枣45克，枸杞适量
配料：冰糖30克，蜂蜜20克，清水适量
宫廷御用滋补佳品“核桃酪”的做法步骤：
1，把核桃仁加一倍的清水用料理机搅打成浆。
2，再把糯米加一倍的清水用料理机搅打成浆。
3，把两种原料分别搅打好后备用。
4，把大枣撕开去核放入锅中加清水大火煮开，然后改小火煮20分钟。
5，煮好后把枣取出放入筛勺里，煮枣的水不要倒掉留待备用。
6，用一把钢勺把煮过的枣在筛勺里轻轻碾压滤出枣泥去皮。
7，枣皮不要，枣泥备用。
8，把搅打好的糯米浆和核桃浆倒入盆中混合，然后倒入枣泥和冰糖。
9，再倒入一倍的煮枣水搅匀。
10，在电磁炉上把浆煮开，煮开后改小火慢煮5分钟，这期间要不断地进行搅动防止糊锅。
11，5分钟后待其粘稠关火，稍晾3分钟倒入适量蜂蜜搅匀即可。
12，这道香甜营养的核桃酪便做好了，最后盛入碗中撒上几粒事先烫熟的枸杞，趁热饮用口味极佳。
小贴士：
核桃酪特点；口感润滑、味道甜蜜、美容养颜、健脑补气、秋令佳品、内调外养。
温馨提示；
1、米浆要搅打的越细越好，而核桃仁搅打时稍微带些微粒为好。
2、熬制的浓稠度以稀糊状为宜，不可太稠也不能太稀，小火煮5分钟后如感觉过稀可适当延长熬煮时间，稍微浓稠便可关火，待其降温后还会浓稠度还会增加，因此煮的时间要掌握好，如严格按此数量调制，煮5分钟基本浓稠合适。
3、甜度可按自己喜好掌握，喜吃甜可适当多放一些蜂蜜，但核桃酪的原浆冰糖不要放太多。其实，不放蜂蜜微甜也很好，这样吃起来会更健康。
大炒勺的这道传统养生保健美食“核桃酪”就做好了，供朋友们参考！
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米浆核桃酪
食材明细：
蓬莱米30公克，核桃80公克，红枣10公克，细砂糖50公克，果冻粉1小匙，水400㏄
米浆核桃酪的做法步骤：
1.蓬莱米洗净，泡水约2小时备用。
2.核桃、红枣用热水泡约1小时，再将核桃去膜、红枣去籽备用。
3.将作法1的蓬莱米、作法2的核桃、红枣放入果汁机中，再加入400㏄的水，搅打成浆。
4.取一锅，倒入作法3打好的米浆拌煮，以大火煮至滚沸后，转小火续煮约10分钟，边搅拌边加入细砂糖，煮至糖融化。
5.将果冻粉加水15㏄调匀后，倒入作法4中的锅中，拌匀后熄火，盛入适当容器中待凉即可。
枣泥核桃酪
食材明细：
核桃仁，江米，小枣，冰糖。
枣泥核桃酪的做法步骤：
1、将核桃仁用沸水泡片刻，去净外衣，江米泡一个小时备用；
2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中，加适量清水，粉碎成糊，加少许水再次粉碎一次；
3、坐锅点火倒入水，放入冰糖，待糖溶化后倒入粉碎好的糊，熬至汤汁粘稠即成。
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