食材明细:
排骨250克,豌豆100克,红萝卜1个,香菜少许,调味料适量
排骨焖豌豆红萝卜的做法步骤:
1.先把排骨煎到金黄色
2.放入豌豆爆炒
3.放入红萝卜继续爆炒
4.加入适量开水或汤水中火焖
5.最后放入调味料
6.上盘,放点香菜
小贴士:
排骨和豌豆一定要焖熟哦
食材明细:
肋排骨1斤,生板栗适量,粗盐适量,生抽适量
板栗焖排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,斩成一指长一块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易很便可以剥去内层膜衣。
2.油锅烧热,先倒入排骨,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水,水量以浸过排骨表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续焖煮。
5.待锅中板栗排骨汤汁即将收干时,加适量生抽上色,即可出锅。
食材明细:
排骨适量,胡萝卜适量,青椒适量,木耳适量,金针菇适量,藕片适量
排骨焖藕片的做法步骤:
第1步排骨焯水,沥干备用,藕切厚片、青椒切块葱段蒜瓣大料炝锅,放入胡萝卜翻炒。
第2步放入排骨翻炒,放入适量糖、老抽、酱油、料酒同炒。放入藕片翻炒,加适量盐、高汤大火炖。
第3步藕片炖至颜色发深时放入金针菇和木耳。炖至汤汁基本干后放入青椒翻炒,同时倒入适量的醋翻炒十几秒,即可出锅。
食材明细:
猪排骨(大排)500克,栗子(鲜)200克,大蒜(白皮)10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克
栗子焖排骨的做法步骤:
1. 将排骨斩成小块,用腌料(盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒)腌2个小时至入味;
2. 烧红油锅,爆香蒜头,放排骨一起爆炒;
3. 等排骨炒到5分熟,加入栗子继续爆炒;
4. 最后加适量水焖煮15分钟,直至排骨和栗子熟透,酥软,即可上碟。
焖苦瓜排骨
原料:苦瓜300克,猪肋排250克,红辣椒2个,花生油500克(约耗60克),姜3片,盐4克,酱油5克,料酒25克,蚝油15克,白糖lO克,汤350克,葱粒5克,味精3克,水淀粉15克。
焖苦瓜排骨的做法
将苦瓜去籽洗净,切成2厘米见方的块,猪肋排洗净,剁成5厘米长的节;红辣椒去蒂和籽,洗净切成块待用。
锅置火上,放入花生油烧至四成热,放入苦瓜块滑一下,捞出(控净油;待油温升至六成热时,放入猪肋排炸干表面水分,捞出沥净。
炒锅留少许底油,复置火上烧热,放入姜片爆锅,放入肋排、盐、酱油、料酒、蚝油、白糖和汤,烧沸后改用小火烧约30分钟至熟,倒入苦瓜块、辣椒块、葱粒再烧焖3分钟,撒上味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
特别提示:软烂清香,鲜咸微苦。
猪肋排要用小火烧熟,颜色不要太深(酱油要少放)。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
食材明细:
排骨,菱角,红葱头,姜,八角,桂皮,花椒,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,黄酒
菱角焖排骨的做法步骤:
1.排骨冲洗干净
2.数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)
3.锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟
4.放入排骨焯至变色
5.捞出,沥干水
6.准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个
7.红葱头适量(没有可用葱白代替)
8.生姜一块切片
9.炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒
10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
11.加入冰糖炒至溶化
12.加适量黄酒
13.加入数滴香醋,翻炒均匀
14.加少量老抽炒上色
15.加生抽炒匀
16.加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟
17.菱角洗净
18.加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可
食材明细:
山药,排骨,胡萝卜,红枣,枸杞少许,葱少许,姜少许,油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,八角适量,花椒适量
山药焖排骨的做法步骤:
1.把锅里的少许油烧热,先放葱、姜爆香,再把备好的排骨块倒入翻炒至变色,加入山药、胡萝卜、红枣、调料翻炒片刻。
2.倒入电压力锅中不加水焖8-10分钟即可。
食材明细:
主料:猪排骨(大排)400克,
辅料:生菜(团叶)50克,
调料:大豆油60克,白砂糖20克,酱油10克,醋5克,葱汁5克,姜汁5克,花椒5克
焖排骨的做法步骤:
1.将排骨洗净剁成3厘米长的块;生菜切成段,葱切段,姜切成块。
2.勺内放油烧热,放入排骨炸一下,捞出。
3.勺上火放底油,用葱段、姜块炸锅,添汤400克,加白糖、酱油、精盐、醋、花椒,再把排骨放入,用小火将排骨焖烂,汤成浓汁时,取出葱段、姜块。
4.把生菜段,放在盘子的一边,把排骨放至另一边即成。
说到这排骨,就不得不提下这南北方对肉食口感的观念上的不同~
北方人吃肉,喜欢大块的,酥烂入口既化的~所谓的脱骨,烂肉,都是北方人的爱~别看北方的大汉力气大,个字高,但是就是不爱在肉上费牙~怎么软烂怎么上,到了嘴巴里,牙就是摆设,用舌头和腮帮子一咕噜就咽下去~要的就是这份痛快的感觉!
一个大肘子,转眼就只剩下骨头了~
但是南方人对肉呢,可能更喜欢小块的,有咬头的,劲道的。咬起来费牙,要用啃的~或者做成肉干,硬邦邦的,慢慢嚼了过瘾。
所以,这排骨就是,最后的口感,肉是脆的,完全不烂。但是又有浓浓的酱香~这又是北方的味道~
算是个南北结合的改良菜吧~
整个炖排骨的过程,没有加水,用的是啤酒,而且也没有任何香料,完全烤酱的味道。味道很单纯,但是很咸香~
很推荐~
其实好吃的东西,不一定要有很多香料。食物本身的味道体现出来就很重要啦~
做好了一小份,某只回来咔咔的都啃干净了,幸好我聪明,偷偷留出来一部分~不然,第二天中午我就没得吃啦,哈~
一边吃,某只一边说,这肉脆脆挺好吃哦~下次也这么炖吧,好不错~
我说好啊,这样么还省煤气呢~25分钟就好了~哈~
豆酱焖排骨材料:排骨500g,啤酒一罐,淀粉2勺,酱油3勺,鸡蛋黄一个,胡椒粉一点,盐,蒜4瓣,油一点,豆酱1大勺
豆酱焖排骨的做法
1,排骨切成麻将块,洗干净,用1/3灌啤酒泡30分钟,
2,倒干净啤酒,计入淀粉,鸡蛋黄,盐,酱油,胡椒粉腌制15分钟
3,锅里放油,爆香蒜片,加入排骨,炸到变金黄,
4,加入剩下的啤酒,一大勺豆酱,大火煮开,然后小火盖盖子再煮15020分钟
5,打开盖子,大火收汁,装盘撒香葱装饰
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
排骨250g克,面条适量,长豆角适量,葱半根,蒜多瓣,盐适量,酱油适量,老抽适量,姜适量,蚝油1勺
排骨焖面的做法步骤:
第1步葱豆角切段,姜蒜切末排骨焯水15分钟
第2步锅中热油加入葱姜蒜蚝油酱油老抽倒入排骨爆炒,加入适量的水和盐,煮3-4分钟,少汁加入面条,铺在排骨上,小火焖5-6分钟,搅拌均匀出锅。(期间如果面条没熟怕糊锅可以加一点水。)
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