“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓/芒果水果班戟可丽饼，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：融化黄油20克，纯牛奶280g，白砂糖（夹馅奶油里）50克，动物淡奶油20克，低筋粉120g，鸡蛋（中等大小）3个，水果若干
辅料：柠檬汁3滴，香草精2滴，细盐1克
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓/芒果水果班戟可丽饼的做法步骤：
1，鸡蛋入打蛋盆中，加入40克白砂糖和1克盐，搅打均匀。
2，蛋液中加入纯牛奶和动物淡奶油，搅打均匀。
3，黄油隔水融化。
4，融化黄油稍凉后倒入搅拌好的蛋液中，搅打均匀。以上步骤都是用手动打蛋器搅打蛋液，不需要打发。
5，筛入低筋粉。
6，用手动打蛋器搅拌均匀。
7，用晒网将搅拌好的蛋糊过筛两遍。
8，过筛后的面糊没有气泡，蛋糊会更细腻。
9，准备不粘锅，小火加热，锅稍微热了，拿起来离火稍微远一点，从边缘开始倒入一勺面糊。快速转一圈，使面糊能均匀铺满锅底。（我的锅是直径24㎝的，这个方子煎了15张直径18㎝的饼皮）
10，铺均匀面糊后，把锅放上去继续小火煎，直到表面鼓出一些泡泡，面皮就煎好了，煎一面就可以了，不用翻面（煎的全程都是小火，一般煎十几秒就可以了）。煎好后关火，待准备煎下一张饼皮的时候再开小火（面糊会沉淀，每次盛面糊的时候都要稍微搅一下），如果熟练了速度快了，可以一直开着小火，不过注意不要让锅太热。
11，每一张饼皮煎好，都要放在烘焙油纸上，可以一张油纸一张面皮，一张油纸一张面皮这样叠起来。
12，饼皮煎好后，可以准备水果。我喜欢用一整个草莓，芒果切成和草莓差不多大小的块状。
13，接下来可以打发奶油。500克淡奶油，加50克白砂糖，用电动打蛋器打发，打硬。注意不要打过头了，打好的奶油是光滑细腻的，能裱花的状态。天气热的话，可以在空调房里操作，或者底下放一个放有冰块的大盆子，保持奶油的低温，容易打发。
14，下面就是做班戟了，取一张饼皮。光滑的一面朝下，粗糙的一面朝上，中间倒一勺奶油（比水果大），奶油中间放水果（我喜欢放一整个草莓，或者一大块芒果）。
15，水果上面再放一点奶油，能遮住水果就可以。
16，先两边，再中间这样折起来。
17，底部朝下，好吃的班戟就就好了。
18，薄薄有弹性的饼皮，香浓不腻的奶油，新鲜得水果~太好吃啦~冰箱冷藏后更美味哟~
19，草莓班戟~
20，芒果班戟~
21，如果需要打包送人的话，可以在外面包上保鲜膜，再装盒。这样班戟不会变形，不会破掉哦。
小贴士：
1、我用的是直径24㎝的不粘平底锅，用配方的量，做了15张直径18㎝的饼皮。因为每个人手法不同，做出来得饼皮厚薄不同，数量也会不同。饼皮薄的，吃起来口感更好。要想饼皮薄，就需要多练习了。
2、步骤7中把面糊过筛这一步最好不要省略，因为过筛后做出来的饼皮口感更细腻。
3、煎的过程是全程小火。如果开始不熟练，可以每煎好一张就关火，待煎下一张的时候再开火。同时注意别让锅太热，以免饼皮煎焦了。
4、面糊会沉淀，所以每煎一张饼，盛面糊的时候，都要稍微搅一下。
5、奶油要打到硬性，光滑细腻的状态，注意不要打过头了，打过头的奶油是豆腐渣样，没法用了。
6、班戟建议冷藏以后再吃，口感更好。
97msw.cOm延伸阅读
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鲜花饼
食材明细：
油皮：普通面粉200克，糖15克，食用油40克，清水90克
油酥：玉米油90克，低筋面粉230克
馅料：糯米粉50克，碎核桃仁20克，玫瑰花酱200克，熟芝麻20克
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鲜花饼的做法步骤：
1，馅料：玫瑰花酱200克，熟白芝麻20克，熟碎核桃仁20克，白糖15克
2，首先做馅儿，把馅料的所有食材混合一起，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上
3，油皮的材料：普通面粉200克，玉米油40克，糖15克，清水90克混合均匀，揉成一个光滑的面团
4，油酥材料：低筋面粉230克，玉米油（或者猪油）90克混合一起，捏成面团
5，揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟
6，取出油皮面团，揉成长条，分割成每个35克左右的小剂子，油酥分成每个30克左右，馅料分成每个28克左右的小剂子，大约各10个左右，盖上保鲜膜备用
7，取一块油皮面团压扁擀薄放上一个油酥面团，用虎口处慢慢往上捏，然后封口
8，封口处朝下，用手稍压扁，如此全部做好
9，把压扁的面团擀成牛舌状
10，从上往下卷起
11，再把面团竖着放，擀成比较窄的长条
12，从上往下卷起
13，全部做好，盖上保鲜膜静置20分钟左右
14，取出面团，从中间对折压扁，擀成圆形
15，放上一个馅儿，用虎口处慢慢往上捏，封口
16，封口朝下，用手稍稍压扁
17，全部做好放在铺上油纸的烤盘上
18，放入预热好的烤箱中层上下火180度25分钟左右，表面微黄即可
19，酥得掉渣，香...
小贴士：
1）油酥可以用猪油，因为猪油太油腻，所以我用的玉米油
2）烤制的温度要根据自己的烤箱温度适当调整
3）经常注意观察上色情况，以免烤焦
4）把糯米粉小火炒至微黄即为熟的糕粉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓夹心牛奶面包
食材明细：
主料：高筋面粉293克，低筋面粉15克，牛奶180毫升
辅料：黄油33克，盐3克，白糖40克，酵母3克，鸡蛋50克，草莓少许，淡奶油150毫升，糖粉少许，椰蓉少许
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓夹心牛奶面包的做法步骤：
1，备好做面包的材料
2，除黄油外其他面团材料放在搅拌缸内，先混合
3，然后搅拌至面团光滑紧实，可以拉出膜
4，加入黄油，继续搅拌
5，将面团打至完全扩展阶段，可以拉出大片手套薄膜
6，发酵至两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个小洞，面团不塌陷，小洞不明显回缩说明发酵完成
7，分成约60克坯子静置12分钟
8，用擀面杖擀成椭圆形
9，由上往下卷起收紧接口
10，依次整形好所有面团
11，用烤箱发酵程序，烤盘下面放一盆温水，入烤箱二发至2倍大，刷上蛋液，表面撒入椰蓉
12，放入预热好的烤箱内，上下档180度中层18分钟时间到取出晾在网架上
13，备好草莓，150毫升淡奶油加入10克白糖打发
14，把面包从中间切开，底部不要切断，先把草莓加入
15，再挤入奶油后筛糖粉即可享用
小贴士：
1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱调整
2.打发淡奶油我加了10克白糖，喜欢甜一点的可以多加5克，自己调整
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果酸奶冰
食材明细：
主料：芒果１个，酸奶２５０克
辅料：蜂蜜１大勺
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果酸奶冰的做法步骤：
1，芒果去皮、去核放入料理杯中
2，安装ＡＣＡ料理棒
3，搅打成细蓉
4，自制的浓稠酸奶里加入蜂蜜拌匀
5，把酸奶和芒果泥按照自己喜欢的风格装入硅胶冰格（可以是一半酸奶、一半芒果泥，也可以完全是酸奶和芒果泥）
6，各种形状都可以呦，然后加盖放入冰箱冷冻室冻至完全成型即可
7，来一块是不是很爽
小贴士：
可以用各种水果来制作。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃法棍
食材明细：
主料：高粉250g，水150g，酵母3g
辅料：盐2克
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃法棍的做法步骤：
1，所有材料放入面包机揉面
2，揉至出膜
3，发酵至两倍大，手戳下去不反弹
4，排气，整形，刚排完气面团紧张不容易搓长，松弛一会就行
5，面团搓三根长条
6，编麻花辫
7，放入模具
8，发酵至两倍大，涂蛋液，放小花（饼干）
9，中层，烘烤180℃，22分钟
小贴士：
温度时间根据自己烤箱脾气来，上色后盖锡纸，防止小花焦掉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花式咖啡
食材明细：
主料：咖啡粉15g，开水250ml，全脂牛奶250g
辅料：可可粉少许
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花式咖啡的做法步骤：
1，准备全脂牛奶和过滤一杯意式咖啡。
2，过滤好的咖啡倒入杯中。(喜欢加糖的这会儿可以加入)
3，全脂牛奶加热至80度左右倒入法压壶压出奶泡。
4，撇去表面粗糙的奶泡，把细腻的奶泡倒入杯中。
5，隔着花形喷模筛入可可粉。
6，一杯简单的花式咖啡就0k了。
7，再来一个。
8，最后一杯用拉花针随意拉出花纹。
健康食疗《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓/芒果水果班戟可丽饼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
