红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“【豆沙礼盒酥】--- 特别适合女性的一款点心(1)”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：千层酥皮一份适量
辅料：豆沙适量，苹果干适量，葡萄干适量，红枣肉适量，桂圆肉适量
【豆沙礼盒酥】--- 特别适合女性的一款点心的做法步骤：
1，准备好千层酥皮。
2，准备好各种馅料。
3，把所有的果干和豆沙混合在一起，团好备用。
4，切下一块千层酥皮。（大小没规定，要多做就大些，少做就小些）
5，从中间平均分成两块。
6，把混合好的果干豆沙装入保鲜袋里，擀成和一份酥皮那么大小的块，然后铺在其中一份的上面。
7，盖上另外一块酥皮
8，平均分成六小份。
9，另外切几条小条的酥皮，像扎礼盒一样把她们依次绑好。
10，移入烤盘中，在表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱180度，15分钟左右，至表面金黄酥脆。
小贴士：
诗心片语：
1：把各种果干和豆沙团在一起，这样既均匀，也便于制作。
2：在铺馅料的时候，装入保鲜袋里先擀平，这样比直接涂抹方便很多。
3：烤制的时间依据自家烤箱而定。
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中式酥皮豆沙点心(1)
食材明细：
红豆250克，绿豆250克，白砂糖40克，蜂蜜适量，低粉320克，水100克，黄油40克，色拉油60克
中式酥皮豆沙点心的做法步骤：
1.250G红豆和250G绿豆放入电压力锅内，加适量水，旋转至“豆/蹄筋”档。
2.煮好后加入适量白砂糖和蜂蜜用勺子搅拌打出蓉，留些颗粒口感更好。
3.器皿内铺入干净笼布，做好的豆沙放入，盖严静置。
4.油皮和油酥刚好能揉成团状即可。醒发10分钟。
5.醒好的油皮和油酥分别搓成成条，分成等量的10份。
6.取一块油皮，擀平，包入油酥，封好口。
7.静置醒发5分钟。
8.用手掌将面团压平，用擀面杖擀成长条状。
9.自下而上将它卷起。
10.再次醒发5分钟。
11.重复上述步骤。
12.继续醒发5分钟。
13.面皮擀圆，取适量豆沙馅包入。
14.整形成饼状。
15.取一枚鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离。
16.在小饼表面刷蛋黄液两次。烤箱200°C预热，烤25~30分钟即可。
小贴士：
简单好做的中式酥皮豆沙点心。
【紫薯葡萄】--- 用天然的色素制作一款像形的点心
食材明细：
主料：澄粉80克，糯米粉70克，紫薯50克，开水约170到180克，猪油5克
辅料：豆沙馅适量
【紫薯葡萄】--- 用天然的色素制作一款像形的点心的做法步骤：
1，澄粉和糯米粉混合均匀。
2，一边冲入开水，一边快速搅拌成絮状，盖上盖子静置5分钟。
3，在准备面粉之前先把紫薯上锅蒸熟，趁热取出按压成细腻的紫薯泥。
4，把静置好的面团揉圆，然后加入猪油继续揉匀。
5，加入紫薯泥。
6，和成均匀的紫薯面团，盖上保鲜膜备用。
7，准备好适量豆沙馅。
8，揪一小份面团，稍微揉圆、按扁，放入一颗豆沙馅。（在包制的过程中，面团要用保鲜膜盖起来，以免表皮变干，另外也可以直接把面团放在案板上揉成长条，下成小剂子，再包）
9，像包汤圆一样包起来，揉圆，然后稍整成葡萄的形状。
10，依次做好，摆入抹有一层薄油的盘字里，堆成一串葡萄的样子。
11，放入锅中蒸熟。
12，蒸好的“葡萄”取出，用洗净的新鲜的葡萄叶点缀即可。
小贴士：
诗心片语：
1：开水的量我是先称好再烧开的，烧开后直接烫面。
2：这款点心，因为用了澄面，所以成品看起来有点透明状，如果没有澄粉，直接用糯米粉也是可以的，但糯米面团不要和得过软哈，就像平时包汤圆的状态即可。
3：盘子里记得抹上一层薄油，以免底下的“葡萄”被粘住。
一款好吃有营养的斋菜
食材明细：
鲜百合，木耳，核桃，西芹
一款好吃有营养的斋菜的做法步骤：
1.把材料洗净切好，备用。
2.开水灼一下西芹、核桃（不灼也可以，炒的时候多花点时间就是）。
3.开火，下油，把西芹、核桃、木耳先下，然后下盐炒，差不多的时候放鲜百合
4.下水淀粉勾芡，也可以用蛋白。
5.上碟。
节日烧菜一款“双冬烧蹄筋”(1)
食材明细：
主料：熟制牛蹄筋280克
辅料：鲜冬笋片100克，水发香菇80克
配料：葱段30克，姜片10克，鲜酱油20克，蚝油20克，白糖5克，胡椒粉适量，绍酒15克，烹调油20克，水淀粉适量
节日烧菜一款“双冬烧蹄筋”的做法步骤：
1，先把蹄筋香菇和冬笋片焯水捞出备用。
2，锅中放适量烹调油烧热，下入葱姜爆香，葱姜爆香后烹入酱油再放入适量蚝油。
3，然后烹入适量绍酒搅匀。
4，注入适量清水烧开。
5，放少许白糖提鲜。
6，锅中再撒入少许胡椒粉搅匀。
7，然后倒入焯过水的蹄筋等所有原料烧制片刻。
8，蹄筋烧至软烂时用旺火收汁，然后用适量水淀粉勾芡。
9，待芡汁糊化后便可出锅。
小贴士：
此道烧菜特点；色泽红亮、味道浓香、蹄筋软烂、冬笋鲜脆、葱香浓郁、味道鲜美。
温馨提示；
1、在制作这道菜之前，要把蹄筋提前加香料和适量水焖至软烂然后再入菜。由于蹄筋冷却后还会反硬，因此要煮得稍软一些为好，煮好晾凉后切滚刀块就可以。还可以买煮熟的熟蹄筋，这样可省去了再次加工的时间。
2、制作这道菜类似于葱烧海参，口味以葱香味道为好，因此要适当多放一些葱段，把葱爆香后加水略煮片刻，这样可是葱油和汤汁的味道更为香浓。
3、烧制这道菜的时间长短，要视蹄筋的软硬度来掌握好烧制的时间，以蹄筋软糯为宜。
大炒勺的这道特为节日家宴烧制的菜肴“双冬烧蹄筋”就做好了，供朋友们参考！
【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕(1)
食材明细：
主料：山药400克，若羌红枣100克
辅料：奶粉适量，炼乳适量
【春天的故事】适合谷雨节气的一款补血益气养生糕点——枣泥山药糕的做法步骤：
1，主料、调料备好。
2，将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟。（这方法山药去皮的时候不会手痒）
3，红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟。
4，红枣切去两头，去核。
5，再切成两半，用剪刀修整。
6，将红枣卷曲，整成花型。
7，红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里。
8，将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。
9，将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。
10，再将蒸好的山药用勺子压成泥。
11，加入奶粉。
12，再加入炼乳拌匀。
13，花型模具里先放入1/2山药泥。
14，放入一层枣泥。
15，再放入山药泥压平。
16，把红枣花和薄荷叶放在上面即可。
小贴士：
1、在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。
2、如果不加奶粉和炼乳，还可在糕点上淋入适量的糖桂花，以增加糕点的香味。
3、如果要做造型，奶粉和炼乳的份量要少一些，要不然很粘手。
一口豆沙酥
超级松软美味的一口豆沙酥，多做一点当零食味道特别的好吃，香酥美味，连孩子都非常喜欢吃，甜甜的，香极了。
【配方】
无盐黄油：100克
糖粉：45克(原方55克)
全蛋：40克
低筋面粉：145克
杏仁粉：40克
内馅：豆沙馅350克
【表面装饰】
蛋黄：1个
芝麻：少许
【做法】
1、将无盐奶油室温软化
2、加入糖粉，用打蛋头拌均匀。用搅拌器搅拌至体积变大，颜色变浅。
3、分次加入打散的全蛋液，中速搅打均匀(但也每次加入后需要搅拌至完全吸收后再加入下一次)。
4、打匀后的状态
5、低筋面粉与杏仁粉一起过筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。把面团用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏1小时备用。
6、取出冷藏后的面团，分割成70克的小面团后整形长条状，再轻轻的擀成长片状。把豆沙馅分成70克一份，整形成20~25cm的长条状。
7、包入豆沙条，借用刮板和保鲜膜，轻轻的包裹起来后捏合好收口。
8、轻轻的搓动面团，使面团的厚度均匀。
9、收口朝下，用小刮板切割成长约2cm的小段
10、依次排入烤盘。
11、用刷子在表面刷上已经打散的蛋黄液，最好全部刷完再刷一遍，最后依次放上少许芝麻。
12、放入已经预热的烤箱好175度，中层，18-20分钟左右。
小编有话说：以上就是小编教大家做的一口豆沙酥，一口一个，香酥美味。
潮州粿粉（新年第一款）
食材明细：
韭菜200g，肉糜150g，干香菇10朵，干虾皮10g，山药100g，香肠半根，萝卜干适量，老抽适量，蚝油适量，食盐适量，白砂糖适量，香油适量，料酒适量，食用油适量，土鸡蛋1枚，木薯粉250g，沸水适量
潮州粿粉（新年第一款）的做法步骤：
第1步馅儿料的图片没有细拍，步骤如下：1、韭菜洗净切碎，肉糜加入料酒拌匀后和韭菜先拌匀。2、山药去皮切碎混入韭菜肉糜里拌匀。3、干香菇泡发切小粒，萝卜干切小粒，香肠切小粒。4、锅里加入适量食用油，将香菇粒和干虾皮放入炒香。5、将香菇虾皮，萝卜干粒和香肠粒全部放入韭菜肉糜山药里面搅拌均匀。6、加入老抽、蚝油、食盐、白砂糖搅拌均匀。7、加入鸡蛋一枚搅拌均匀为了能让馅儿能够凝固些。8、最后加入香油来提香和让口感润滑些。过筛木薯粉（可以是任何的薯粉，藕粉也可以的）。
第2步加入沸水不停搅拌成团，沸水一点点加可以保证不过量。揉成团后加盖湿布醒面二十分钟。
第3步切成段。擀成薄如纸的圆形状皮，加湿布覆盖。
第4步加入适量馅儿。包成饺子样（也可以是任何形状）。
第5步粿粉底下刷点油以免粘连，放入蒸笼蒸熟。蒸熟后的粿粉。
第6步稍凉后会变的更透明。来张美图。
第7步一定要趁热吃，冷了皮就会硬。
小贴士：
1、馅儿要等包之前再加入香油，太早加入会让香味散发掉。2、粿粉皮可以是任何薯粉，红薯粉做出来皮的透明度高些。3、馅料可以任意变化，喜欢吃什么就可以多放点进去。3，擀皮后一定要加盖湿布在上面，否则干掉了就无法包的好会裂开。
黄金豆沙一口酥
食材明细：
高筋面粉200克，黄油100克，糖粉80克，鸡蛋1个，盐2克，豆沙馅适量，蛋黄适量，白芝麻适量
黄金豆沙一口酥的做法步骤：
第1步在鸡蛋中混入白糖， 盐，搅拌均匀；从冰箱中将黄油取出，切成小块；
第2步将小块黄油放入高筋面粉中；分三次加入混合好的鸡蛋液加入高筋面粉中；
第3步用塑料切片将它们均匀的混合；等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时；
第4步1小时后取出放在案板上，用擀面杖擀成长方形皮；在长方形面片的底端挤上一长条豆沙馅；
第5步用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长的圆柱形长条，再切去多余的边；把长条切成长度相等的小段；
第6步摆放在烤盘上，在长条表面刷上一层鸡蛋液；再撒上一些白芝麻；
第7步烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉；来上一块。
小贴士：
1. 卷皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；2. 一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步；3. 擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘；4 豆沙馅也可以根据自己的需要换成枣泥馅或者莲蓉馅，做出各种不同口味的一口酥。
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