食材明细:
水油皮用料:中筋粉218g,白糖20g,水75g,玉米油68g
油酥用料:低筋粉190g,玉米油75g
辅料:黑芝麻适量,装饰用,黑芝麻馅料适量,食用色素适量
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之芝麻酥(清真可食)的做法步骤:
1,集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(四)芝麻酥的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2,准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g。黑芝麻(装饰用):适量。
3,黑芝麻馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。
4,食用色素:适量。
5,制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6,将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7,取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
8,包好后,收拢尾部,稍作整理。
9,如此法包好全部剂子。
10,取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
12,卷成小棒。
13,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
15,继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
16,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
17,卷成小棒。
18,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
19,取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
20,按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。
21,包好后,收拢尾部,稍作整理。按成一个圆饼形状。
22,在圆饼上面薄薄刷上层水,蘸上黑芝麻,尽可能蘸满蘸匀。烤箱上下预热180度。
23,烤箱上下180度20分钟出炉。
24,芝麻酥是传统中式点心津味小八件之一。
25,津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
小贴士:
1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。
食材明细:
水油皮用料:中筋粉218g,白糖20g,水75g,玉米油68g
油酥用料:低筋粉190g,玉米油75g
辅料:山楂馅料适量,食用色素适量
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之佛手酥(清真可食)的做法步骤:
1,集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(三)佛手酥的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2,准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g。
3,山楂馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。
4,食用色素:适量。
5,制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6,将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7,取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
8,包好后,收拢尾部,稍作整理。
9,如此法包好全部剂子。
10,取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
12,卷成小棒。
13,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
15,继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
16,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
17,卷成小棒。
18,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
19,取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
20,按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。
21,包好后,收拢尾部,稍作整理。捏成一头宽一头尖的水滴状。尖头要厚,宽头要略按扁一些。
22,在宽的这一端用小刀割出细且整齐的刀纹。
23,将宽头一侧的边缘向下卷,整理成佛手的形状。烤箱上下预热180度。包好的点心在表面用食用色素进行装饰。
24,烤箱上下180度20分钟出炉。
25,佛手酥是传统中式点心津味小八件之一。
26,津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
小贴士:
1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。
健康食疗《#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之梅花酥(清真可食)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了清真食材专题,希望您能喜欢!