食材明细:
水油皮用料:中筋粉218g,白糖20g,水75g,玉米油68g
油酥用料:低筋粉190g,玉米油75g
辅料:五仁馅料适量,食用色素适量
装饰:桃核仁适量
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之荷包酥(清真可食)的做法步骤:
1,集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(一)荷包酥的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2,准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g,桃核仁(装饰用):适量。
3,五仁馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。
4,食用色素:适量。
5,制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6,将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7,取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
8,包好后,收拢尾部,稍作整理。
9,如此法包好全部剂子。
10,取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
12,卷成小棒。
13,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
15,继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
16,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
17,卷成小棒。
18,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
19,取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
20,按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。
21,包好后,收拢尾部,稍作整理。用工具压出六个花瓣,中间按上核桃仁。
22,烤箱上下预热180度。包好的点心在表面喷上食用色素装饰。上下180度20分钟出炉。
23,荷包酥是传统中式点心津味小八件之一。
24,津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
小贴士:
1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。
食材明细:
水油皮用料:中筋粉218g,白糖20g,水75g,玉米油68g
辅料:百果馅料适量,食用色素适量
油酥用料:低筋粉190g,玉米油75g
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之梅花酥(清真可食)的做法步骤:
1,集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(二)梅花酥的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2,准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g。
3,百果馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。
4,食用色素:适量。
5,制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6,将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7,取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
8,包好后,收拢尾部,稍作整理。
9,如此法包好全部剂子。
10,取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
12,卷成小棒。
13,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
15,继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
16,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
17,卷成小棒。
18,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
19,取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
20,按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。
21,包好后,收拢尾部,稍作整理。捏成五个梅花花瓣形状。
22,用工具夹出波浪形花纹,使花朵更加美观。烤箱上下预热180度。
23,将五个花瓣上都夹出花纹,并在表面用食用色素进行装饰。
24,烤箱上下180度20分钟出炉。
25,梅花酥是传统中式点心津味小八件之一。
26,津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
小贴士:
1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。
食材明细:
水油皮用料:中筋粉218g,白糖20g,水75g,玉米油68g
油酥用料:低筋粉190g,玉米油75g
辅料:黑芝麻适量,装饰用,黑芝麻馅料适量,食用色素适量
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之芝麻酥(清真可食)的做法步骤:
1,集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(四)芝麻酥的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2,准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g。黑芝麻(装饰用):适量。
3,黑芝麻馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。
4,食用色素:适量。
5,制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6,将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7,取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
8,包好后,收拢尾部,稍作整理。
9,如此法包好全部剂子。
10,取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
12,卷成小棒。
13,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
15,继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
16,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
17,卷成小棒。
18,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
19,取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
20,按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。
21,包好后,收拢尾部,稍作整理。按成一个圆饼形状。
22,在圆饼上面薄薄刷上层水,蘸上黑芝麻,尽可能蘸满蘸匀。烤箱上下预热180度。
23,烤箱上下180度20分钟出炉。
24,芝麻酥是传统中式点心津味小八件之一。
25,津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
小贴士:
1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。
食材明细:
水油皮用料:中筋粉218g,白糖20g,水75g,玉米油68g
油酥用料:低筋粉190g,玉米油75g
辅料:枣泥馅料适量,食用色素适量
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之寿字饼(清真可食)的做法步骤:
1,集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(六)寿字饼的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2,准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g。
3,枣泥馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。
4,食用色素:适量。
5,制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6,将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7,取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
8,包好后,收拢尾部,稍作整理。
9,如此法包好全部剂子。
10,取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
12,卷成小棒。
13,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
15,继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
16,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
17,卷成小棒。
18,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
19,取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
20,按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。
21,包好后,收拢尾部,稍作整理。用模具磕出寿字饼造型。用食用色素进行装饰。烤箱上下预热180度。
22,烤箱上下180度20分钟出炉。
23,寿字饼是传统中式点心津味小八件之一。
24,津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
小贴士:
1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。
食材明细:
水油皮用料:中筋粉218g,白糖20g,水75g,玉米油68g
油酥用料:低筋粉190g,玉米油75g
辅料:豆沙馅料适量,食用色素适量
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之喜字饼(清真可食)的做法步骤:
1,集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(五)喜字饼的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2,准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g。
3,豆沙馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。
4,食用色素:适量。
5,制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6,将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7,取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
8,包好后,收拢尾部,稍作整理。
9,如此法包好全部剂子。
10,取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
12,卷成小棒。
13,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
15,继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
16,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
17,卷成小棒。
18,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
19,取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
20,按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。
21,包好后,收拢尾部,稍作整理。用模具磕出喜字饼造型。用食用色素进行装饰。烤箱上下预热180度。
22,烤箱上下180度20分钟出炉。
23,喜字饼是传统中式点心津味小八件之一。
24,津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
小贴士:
1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。
食材明细:
水油皮用料:中筋粉218g,白糖20g,水75g,玉米油68g
油酥用料:低筋粉190g,玉米油75g
辅料:山楂馅料适量,食用色素适量
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之佛手酥(清真可食)的做法步骤:
1,集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(三)佛手酥的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2,准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g。
3,山楂馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。
4,食用色素:适量。
5,制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6,将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7,取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
8,包好后,收拢尾部,稍作整理。
9,如此法包好全部剂子。
10,取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
12,卷成小棒。
13,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
15,继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
16,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
17,卷成小棒。
18,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
19,取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
20,按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。
21,包好后,收拢尾部,稍作整理。捏成一头宽一头尖的水滴状。尖头要厚,宽头要略按扁一些。
22,在宽的这一端用小刀割出细且整齐的刀纹。
23,将宽头一侧的边缘向下卷,整理成佛手的形状。烤箱上下预热180度。包好的点心在表面用食用色素进行装饰。
24,烤箱上下180度20分钟出炉。
25,佛手酥是传统中式点心津味小八件之一。
26,津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
小贴士:
1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。
食材明细:
主料:鸡蛋3个,酸奶120G,蛋糕粉60G
辅料:玉米油35G,白糖50G,芒果干适量
#ACA烘焙明星大赛#芒果干小蛋糕的做法步骤:
1,准备好所需要的材料,酸奶是自制的
2,酸奶+玉米油混合搅拌均匀
3,加入蛋糕粉用手动打蛋器混合拌均
4,鸡蛋分开蛋黄与蛋白,蛋黄加进酸奶粉中
5,混合好的蛋黄酸奶糊非常细腻
6,蛋白分两次加入白糖打至湿性发泡
7,先取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混合好
8,再加入剩下的蛋白泡混合均匀,即为蛋糕糊
9,模具底部放点芒果干
10,把蛋糕糊倒入8分满
11,入150度的烤箱水浴法烤40分钟即可,放凉后可冷藏保存口感更佳
小贴士:
蛋白打至湿性发泡即可,太干的话蛋糕容易开裂
食材明细:
主料:低筋面粉100克,白糖50克,玉米油50克,蛋液25克
辅料:食盐0.5克,泡打粉1克,小苏打0.5克
#ACA烘焙明星大赛#桃酥的做法步骤:
1,白糖和玉米油混合均匀
2,搅匀后倒入蛋液,打至有纹路
3,筛入低粉
4,拌至没有干粉
5,平均成分25克左右的剂子,按扁,刷蛋液,撒上芝麻
6,放入预热好的烤箱,180度烤15分
7,成品
小贴士:
1.加入鸡蛋充分搅打,成品口感更好
2.可以用普通面粉,但是口感略差
3.最后烤的时候温度随自己家烤箱调节一下,上到喜欢的颜色即可
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