懒人煲仔饭

发布时间 : 2019-10-10

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“懒人煲仔饭”，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：大米适量，腊肉适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，青豆适量

辅料：盐适量，糖适量，老抽适量

懒人煲仔饭的做法步骤：

1，准备什锦蔬菜丁，我用的是胡萝卜、玉米粒、青豆，超市中有现成的什锦蔬菜丁，就是这三种蔬的组合，买回家放到冰箱冷冻里，用起来非常方便。如果为了新鲜也可以自己配置蔬菜，按自己喜欢的蔬菜随意配置。

2，将腊肉切成丁状，准备好葱花，热好锅，锅内不用倒油直接放入腊肉丁翻炒，腊肉丁中会炒出许多油脂，出油后将葱花放入锅内继续翻炒一到两分钟。

3，锅内放入盐、糖、老抽，翻炒几下，倒入水水的量与要使用大米的量相同。

4，将大米用水淘洗干净，一般我淘洗两次，将锅内炒的腊肉和汤一起倒入电饭锅，在将蔬菜撒在国内，可以用铲子将锅内米饭抚平，千万不要翻动大米，点饭锅开煮饭的功能，等待将米饭煮熟。

5，电饭锅转入保温时说明已经做好了，打开盖子看一看吧?

6，附加步骤，还可以再用水焯上两根小油菜，那就完美了?

小贴士：

腊肠可选择自己喜欢的口味，有甜的、麻辣口味的、川味的、广味的，都可按如上步骤制作，味道各具特色。
还可再用水焯上两根小油菜，就完美了。

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懒人煲仔饭香菇腊肠焖饭

食材明细：

香菇适量，广式腊肠适量，大米适量，胡萝卜适量，姜适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量

懒人煲仔饭香菇腊肠焖饭的做法步骤：

第1步香菇洗净，摘去根蒂备用，胡萝卜去皮，切小块，姜切丝腊肠放锅里蒸一下

第2步拿出来切片或者切块都可以锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香

第3步下腊肠翻炒几下，下入香菇和胡萝卜翻炒，加入适量老抽调色，加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香

第4步等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可（爱吃锅巴饭的可以在煮饭键弹起后再按下，再煮一段时间，底部会形成一层锅巴~~~）

煲仔饭(1)

食材明细：

广式腊肠，姜丝，青菜，蛋，酱油，鸡精，糖

煲仔饭的做法步骤：

1.将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。

2.青菜过水烫熟。

3.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。

4.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。

5.关火后倒入调料。

6.放上烫好的青菜即可。

腊肠煲仔饭

食材明细：

广式腊肠2根，大米400克，水600克，鸡蛋1个，小油菜4棵，凉开水1汤匙，香麻油0.5汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖0.5汤匙

腊肠煲仔饭的做法步骤：

第1步1.锅底薄薄的抹一层油。把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

第2步浸泡好的大米，加入一小匙猪油拌匀（米饭比较香）。将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，利用砂锅赠送的计时器倒计时十分钟。

第3步当计时器鸣响时打开盖观察，饭开始收水了，能看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把姜丝放进去。当锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和焯好水的小油菜，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮三分钟后关火。

第4步焖好的米饭开盖，浇上调味汁（1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻）拌匀即可食用。

小贴士：

焯好水的小油菜可以最后出锅前再摆入，这样菜色更加翠绿。

香肠煲仔饭

食材明细：

香肠1根，土豆一个，腊肉适量，葱花适量，大米适量

香肠煲仔饭的做法步骤：

第1步大米要提前浸泡一个晚上土豆洗净去皮切小块

第2步香肠洗净切块腊肉洗净切丁把上述准备好的食材和米拌匀

第3步蒸锅加水加热以后放入拌好的食材小火慢蒸直至米粒松软熟透吃的时候撒入少许葱花增香

第4步特别美味的香肠煲仔饭就做好啦……

小贴士：

大米建议提前浸泡一夜这样才能蒸熟；如果家里的电饭锅有煮煲仔饭这个功能就可以用电饭锅来煮米提前浸泡过加水的时候不能加太多否则要煮烂；蔬菜的话还可以根据个人喜好加入胡萝卜丁或豌豆也非常好吃

随心煲仔饭

食材明细：

香肠三根，咸肉一块，盐适量，糖适量，海鲜酱油两种见图，大米500g，鸡蛋1个，鸡毛菜适量

随心煲仔饭的做法步骤：

第1步因为都没拍照，大家重点看我写的话吧！一步步来不会错，还会很好吃哦！先把大米淘净入电饭煲正常煮饭开始，接着把咸肉切片入水浸泡，去咸，如果家里的咸肉很咸，那隔天夜里就得泡上！浸泡咸肉去咸这个过程，大家按照自家的咸肉而定，我家的，不怎么咸也就泡了一个多小时

第2步咸肉泡上就开始切香肠吧！切的越薄越好哈哈哈～我刀功一般！切好后也用温水清洗！备用这时候呢米饭也快煮好了，把泡好的咸肉切小块备用

第3步把香肠、咸肉一半一半铺在煮好的米饭上，盖上盖子再次按一下正常煮饭键！煮饭程序再来一次这个时候准备拌的酱汁吧！拿出一个小碗放进适量的糖、盐加入一点点热水，搅拌融化，再加入这两种酱油！（没有这种酱油也没事，就一种味极鲜什么的都是可以的）

第4步再次煮饭倒计时还有十分钟或者5分钟的时候，磕进去一个鸡蛋，也可以放两个这个自己决定！盖上盖子等吧！煮好后倒入做好的酱汁搅拌均匀就OK啦！因为做出来太好吃啦，都没有拍到成平图！大家将就看字吧！超级简单粗暴我们喜欢煲仔饭里面拌上小青菜，我上次有把青菜绰水后和肉类一起进锅里，发现水分会太多！饭会太烂！所以今天我另外起锅清炒鸡毛菜，等吃煲仔饭的时候，自己想加就加、反而方便！大家都有选择性的加进去拌就好！

第5步没有成品图啦！鸡毛菜凑数！

小贴士：

我做的这次的分量是五口人吃的！大家做的时候按家里人口和食量来增加或者减少所有的食材！珍惜粮食～爱你们谢谢

港式煲仔饭

【原料】

广式腊肠4、5根、长粒米、姜丝、油一勺、鸡蛋一枚、菜心一把、鱼露一勺、糖一勺、海鲜酱油一勺

【做法】

1、米提前用水泡至少一个小时，砂锅抹油，放入泡好的米，水要留少，比平时煮米饭要少三分之一即可，大火烧开转小火；

2、加入姜丝，切好腊肠斜片，看到米出现大泡泡，米有一个一个坑后，小火，摆入腊肠、敲一个蛋进去。小火盖盖，砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴。

3、煮锅放盐，烧开后，加入洗净的菜心，水开后，捞出来，放在凉水里浸泡一下，捞出来，沥干水分，切碎，放入砂锅。

4、海鲜酱油和鱼露还有糖搅拌好，做料汁，浇上头开吃。

小贴士：

1、米要提前泡，水要比烧饭少点，太多米稀糊糊的，就不是一粒一粒的了。太少就会出现夹生，所以要调整好。

2、腊肠一定要买老牌子的，这个东西对身体并不好，少吃，偶尔吃最好。当解馋物。

3、喜欢锅巴的可以浇点油，我做的这锅锅巴便宜阿蒙了。

4、大火烧开砂锅时，容易溢水，要小心控制盖，可以架筷子，随时调整火大小的开光。

5、菜心一般都是不切摆着，我不喜欢那么长，有时在外面吃，死老长一口吃不下去，特尴尬，都吃进去了，来不及好好嚼就掉肚子里了，感觉不舒服。所以我处理菜心拌饭都是切碎了。

6、腊肠需要广式的，甜口的，不是麻辣味的川式。我买的这袋十多条58元，现在买东西，搞得我只能买贵的，不敢买便宜的。希望看在我们付高价的前提下，给我们稍微安全点的食品。

7、腊月来了，我做腊肠，这回好好拍拍成品，其实过程图都有了……

如果想省事可以用高压锅或者电饭煲做，可以跳去泡米的时间，步骤就是直接把米和腊肠都放进电饭煲里煮成米饭，然后放入焯好的菜心，下料汁，也可以好吃。饭这个事情，一个是方便，一个是好吃，无所谓的，咱都不是食神，太讲究了，就是给自己添麻烦。我这种懒的要命的主，就喜欢给自己来点省事的。

甘蓝煲仔饭

食材明细：

主料：香米半碗，紫甘蓝适量，广式香肠1根

辅料：生菜适量，鸡蛋1个，洋葱适量

配料：菜籽油2茶匙，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉1茶匙

甘蓝煲仔饭的做法步骤：

1，准备好香米、紫甘蓝。

2，准备好香肠、洋葱、鸡蛋。

3，准备好调料。

4，紫甘蓝、洋葱、生菜洗净、切好，鸡蛋煮熟，剥壳；香肠切好备用。5、

5，香米洗净放入砂锅，加入适量冷水，泡15分钟。

6，砂锅加入少许菜籽油，大火煮开。

7，沙煲中米饭煮至八成熟，且水分减少，调至小火，放入香肠、洋葱、紫甘蓝，加入盐。

8，沿沙煲边缘淋入菜籽油，倒入生抽。调微火，加盖焖3分钟。

9，加入香肠、鸡蛋等配料，撒上胡椒粉。

10，放入生菜，淋入生抽。

11，沙煲端离火，调匀食用。

小贴士：

1、米饭浸泡再煮，米粒圆润好吃。

2、可以用自己喜欢蔬菜来做。

3、口味随个人喜好。

腊味煲仔饭

食材明细：

大米1/2碗，腊肠半根，小油菜3棵，鸡蛋1个，姜2片，生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，油适量

腊味煲仔饭的做法步骤：

第1步大米淘洗后用水浸泡20分钟。利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝。

第2步生抽和蚝油拌匀调成料汁。在砂锅底部抹一层油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。

第3步将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的油。盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。

第4步将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。1.大米淘洗后用水浸泡20分钟。2.利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝；生抽和蚝油拌匀调成料汁。3.在砂锅底部抹一层油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。4.将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的油，盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。5.将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。另起一锅加清水滴几滴油大火烧开，小油菜入锅焯烫后捞出控水。

第5步将小油菜摆在米饭上就可以了。

小贴士：

1.米饭和水的比例不是固定的，如果想吃稍软一点的米饭，可以是适量加水。2.如果没有砂锅，用电饭锅和铸铁锅也是可以的。3.步骤4里面提到的米饭焖好之后沿着锅边倒适量的油，这样会有好吃的锅巴。4.把姜丝放在腊肠上，这样蒸好之后的腊肠更香。5.焯烫青菜的水里滴几滴油，这样焯好的青菜颜色更为鲜亮。6.如果能买到煲仔饭酱油，可以省略调拌料汁的步骤。7.火候不宜太大，如果火苗过于集中在锅底，要不时的转动砂锅以便砂锅受热均匀。