＃信任之美＃山药羊肉汤

发布时间 : 2019-10-10

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供＃信任之美＃山药羊肉汤，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：羊腿骨2根，羊肉400克，铁棍山药2根

辅料：葱适量，姜3片，香菜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量

＃信任之美＃山药羊肉汤的做法步骤：

1，羊腿骨洗净后焯水。

2，将焯水的骨头洗净放入砂锅中，加入水，葱姜开火炖煮。中大火煮开，小火炖煮。

3，在炖骨头的时候，将羊肉洗净切成小块。

4，将羊肉焯水后洗净。

5，羊骨汤已经煮开了，加入羊肉继续炖煮。

6，铁棍山药去皮洗净切段。

7，羊汤炖煮大约2小时后，加入山药继续炖煮。煮至山药熟透。

8，在大碗中放入葱末，香菜末，盐倒入煮好的羊汤，山药，羊肉。加入自己喜欢的胡椒粉或辣椒粉等调味即可享用。

小贴士：

1 时间充足的话，羊骨头炖煮的时间越长汤越浓郁。
2 汤煮好后根据自己喜欢的口味加入自己喜欢的调料调味。

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山药羊肉汤

食材明细：

羊腿肉750g，山药一根，当归少许，枸杞少许，姜一块

山药羊肉汤的做法步骤：

第1步羊腿肉切成块。泡在有葱姜水中2小时.

第2步锅置火上，加清水，大火烧开，放羊肉撇去浮沫。捞出，用热水冲洗干净.

第3步山药去皮，切滚刀块.将羊肉.山药.当归.枸杞.姜片放入九阳电饭煲中.加入一定量的开水.

第4步盖上盖.设置煮汤挡3小时.到点后就可以放盐.胡椒粉开吃了~

山药桃仁羊肉汤

食材明细：

羊肉500克，核桃100克，山药100克。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精各适量。适量

山药桃仁羊肉汤的做法步骤：

1.羊肉斩块，焯水，去净血水。

2.山药刨皮待用；核桃入油锅焐熟。

3.原料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。

羊肉汤

食材明细：

优质羊腿肉两斤，药膳包一份，带皮老姜一块，橘皮适量，盐适量

羊肉汤的做法步骤：

第1步我选择同仁堂配好的补中益气汤药膳包，里面有：山药，桂圆，莲子，芡实，黄芪，党参，枸杞，我自己另外加了几颗红枣。很适合冬天怕冷的女性炖补哦：）将所有药膳放入纱布包，煲锅中放入冷水和羊肉，在放入带皮老姜，将药膳一同炖，大火开后，转成小火，慢慢闷到羊肉熟烂，放盐即可。

小贴士：

羊肉去腥膻百试不爽的方法:冷水羊肉同下锅，老姜橘皮一同煮，最后温水冲净。（非常管用）

#信任之美#葱爆羊肉

食材明细：

主料：羊肉片250克，大葱葱白1根

辅料：姜3片，盐3克，白胡椒1克，酱油2勺，料酒2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克

#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤：

1，准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。

2，羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

3，洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

4，重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

5，当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

6，烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

7，肉质滑嫩、鲜香不膻。

8，油润包汁、回味无穷。

9，只要掌握火候和调料的搭配，您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉！

小贴士：

1.羊肉以不超过300克为宜，量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低，肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间。
7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

＃信任之美＃红烧羊肉

食材明细：

主料：羊肉1000克，萝卜500克，大葱1根，生姜1块，啤酒1罐

辅料：冰糖适量，盐适量，老抽1大勺，生抽3大勺

＃信任之美＃红烧羊肉的做法步骤：

1，准备好的原料。

2，萝卜去皮切厚片，大葱切段，生姜切片。

3，羊肉加处理好的萝卜，葱段，加水烧开关火焖五分钟。

4，焯好的羊肉洗净待用。

5，热锅凉油，煸香葱姜。

6，加入羊肉翻炒几十秒。

7，加入老抽炒匀。

8，再加入啤酒，啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开，小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。

9，加入生抽，盐，冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。

小贴士：

1。羊肉加萝卜焯水可以吸掉羊肉的膻味。
2.用啤酒烧可以去膻增香。
3.肉汤要是多，可以先调好味舀出点下面条，再收汁。
4.喜欢辣的还可以加点干辣椒。

当归山药羊肉汤(1)

食材明细：

主料：羊肉500克，山药半根，红枣六七个，当归2克

辅料：姜适量，葱一根，料酒一勺，盐适量

当归山药羊肉汤的做法步骤：

1，将羊肉切块。

2，姜切片。

3，将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。

4，将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。

5，山药去皮切滚刀块。

6，将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。

7，在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。

8，水开后，用漏勺撇去表面浮沫。

9，调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。

虫草花山药羊肉汤(1)

食材明细：

主料：羊肉400克，铁棍山药250克，虫草花20克

辅料：姜3片，盐适量，料酒适量

虫草花山药羊肉汤的做法步骤：

1，块块的羊肉。去的晚没得选，有点肥呜~

2，铁棍山药，虫草花和姜片；

3，沸水中加入料酒将羊肉焯水后捞出；

4，虫草花洗净；

5，山药去皮切块；

6，所有材料入汤锅中，加水2500毫升，烧开后转小火煲2小时；

7，喝时再加盐调味。和山药一起煲，肉虽然有点点肥，汤也不油腻。不过有得选还是用瘦点的肉吧。

小贴士：

虫草花不必过度清洗或过久浸泡，因为浸泡太久会让虫草花上有养生功效的真菌孢子粉被除去，影响它的养生功效。

山药胡萝卜羊肉汤(1)

食材明细：

主料：羊肉适量，羊尾巴适量

辅料：山药适量，胡萝卜适量

配料：盐适量

山药胡萝卜羊肉汤的做法步骤：

1，材料图。将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。

2，同羊尾巴入冷水锅，

3，胡萝卜山药切块。

4，将焯过水的肉洗干净，其实打沫也是可以的。

5，汤锅水烧开后将洗好的肉下锅，胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。

6，出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃，也可以直接食用。

小贴士：

加了羊尾巴，汤的味道会更好，另，羊尾巴本身也很好吃的，肉虽然不多，但很有吃头。

这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿，但对锅具要求相对高些，最好用砂锅或者高档不锈钢锅，或者高级的电压力锅。

肉类焯水本身是去血沫去腥的，也可以用打沫的方法处理，操作起来不如直接焯水方便。

无需太多调味料，吃的就是本味儿。当然，喜欢的话，往汤里加上辣椒油一类的，也是很棒的。