食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读新疆汤揪片子，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：面粉400克，羊肉300克，西红柿1个，土豆1个，青椒2个，豇豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，玉米油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，
新疆汤揪片子的做法步骤：
1.面粉加点盐，加水和成面团。
2.时间短，所以面要和的软一点，面团和好后，扣上盆醒面。
3.准备菜，中午拌豇豆还剩了几根也用上。
4.所有肉，菜都切成小丁。
5.准备菜的过程中，揉上两遍面。
6.炒菜前，把面团擀平，抹上油，扣上盆继续醒面。
7.热锅，倒油，六成热放花椒，炸好花椒捞出。
8.下羊肉，翻炒，变色，肥肉出油。
9.下葱姜快炒。
10.下青辣椒翻炒。
11.下土豆豇豆翻炒。
12.倒入酱油提味上色。
13.继续翻炒到菜熟。
14.下西红柿，快炒，一个西红柿少了，再有一个就味道更好了。
15.最后放蒜，盐，快炒，关火。
16.把菜盛到大碗里，今天做了两顿份的。
17.空锅，开水，到醋，下面。
18.捞出揪片子。
19.加菜加面汤，一搅拌，美美哒！比饭馆的肉多多菜多多！
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揪片子炒面
食材明细：
主料：：面粉500克，西红柿1个，洋葱1个，香菇4个，油白菜300克，
辅料：：辣皮子8个，葱55克，姜适量，蒜适量，
揪片子炒面的做法步骤：
1.和面
2.过5分钟再揉
3.准备香菇，洋葱
4.葱姜蒜，辣皮子，西红柿
5.油白菜
6.面擀成厚片，切成若干条，醒会再捏薄片
7.下好的面再放凉水激下
8.下锅煮面（7.8）返了
9.先炒好菜再放激好的面，大功告成！
乡愁味道新疆汤饭（揪片）(1)
食材明细：
主料：：面粉300g，香菇200g，圆椒200g，番茄酱少许，肉少许，
辅料：：土豆250g，西红柿300g，葱蒜适量，香菜少许，
乡愁味道新疆汤饭（揪片）的做法步骤：
1.准备食材，面粉 西红柿 番茄酱 葱蒜 圆椒 香菇 肉 香菜
2.和面 放置待用
3.香菇 圆椒 西红柿 肉 切丁待用
4.面粉擀至30毫米厚度 切成条状待用
5.炒锅放油 葱蒜驱锅，先下肉粒，之后放入西红柿土豆 香菇圆椒翻炒 可放半碗水，待出汁后倒入清水
6.煮至沸腾 可放一点酱油和番茄提味
7.切好的面条，用手压扁，揪块（嫌麻烦可以直接刀切小块）下锅
8.待揪片浮出汤面儿，撒些鸡精和盐
9.装盘，放点香菜点缀
10.成品
小贴士：
煮食期间可多放切好的蒜瓣味道更佳。
揪面片汤
食材明细：
主料：：面粉适量，洋葱适量，白萝卜适量，西葫芦适量，西红柿适量，小青菜适量，土豆适量，
揪面片汤的做法步骤：
1.在温水中加少许的盐，把面粉活成面团，揉光后醒一会
2.趁醒面的时间把蔬菜洗干净，西葫芦，洋葱切片，土豆白萝卜切片，西红柿切滚刀块。准备工作做好以后，我们继续揉面，直到面很光滑，就可以擀成面饼放在容器内继续醒了，一定要记得两面都要抹油哦。
3.锅内放入菜油，把蔬菜放入炒一会，加水煮开，把醒好的面切成宽条，并压薄，两手抓面的两端在案板上甩，让面条变的更薄，把面条揪成小面片放入锅里，等面全部揪完后放入切碎的小青菜，加盐，鸡粉调味就可以出锅了！
4.一个人的晚餐，开吃
......
沾片子
食材明细：
主料：：白面适量，鸡蛋适量，豆角适量，土豆适量，西红柿适量，
辅料：：油适量，蒜适量，葱适量，
配料：：盐适量，糖适量，花椒粉适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，
沾片子的做法步骤：
1.面粉中加入两颗鸡蛋，增加面的筋性。
2.分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可，面或好后醒20分钟左右。
3.豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。
4.做西红柿酱;
热锅加油，葱花炝锅。
5.将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中，加入少许老抽，盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量，另加入番茄酱（超市有售）1袋，煮至粘稠加入蒜末即可。
6.做好的西红柿酱。
7.在焯好的豆角段上撒少许干面粉（做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就避免了面与菜叶脱离的），搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊，待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。
8.豆角段煮熟后自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。
9.选择蘸料，就可以吃了，我还做了醋调和和土豆沾片子，实在是太好吃了。
小贴士：
1、和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌，直到面糊均匀发亮有筋劲。
2、面糊不可太稀，否则挂不到豆角上；也不能太稠，否则容易结块。
3、面糊稀稠的不同决定了包裹在豆角上面的厚度，可以多做几次，找到自己最喜欢的程度。
4、西红柿放入开水中煮1分钟皮就很容易剥掉了。
5、炒酱时加入番茄酱色香味更好。
6、一定要在你准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要！
7、我曾经在鱼片火锅中介绍过小料的做法，在这里配上沾片子也很美味哦。
宽汤羊肉揪面片
这次制作揪片子选用的宁夏盐池的滩羊肉，羊肉是特意从宁夏运过来的，盐池的羊肉肉质细嫩不柴，肥瘦相间，由于盐池的羊肉吃甘草，所以这里的羊肉香且没有膻气味。宁夏盐池的羊肉近些年大量出口创汇了，，即便是在宁夏本地想买到正宗的盐池羊肉还要慧眼辨别呢。这个冬天有了这些羊肉可以制作很多不同风味的美食了！
制作揪片子的面粉最好使用饺子粉，面的软硬度和饺子面一样就行，要多揉几遍，每揉一遍都要醒面，面揉的好了做好的面片才筋道好吃。吃西北面食要配油泼辣椒油，只有加了油泼辣子的面食味道才够味，喜欢吃酸的还要加点醋，那味道好吃的就别提了。
宽汤羊肉揪面片
主料：饺子面粉200克、羊肉130克、土豆100克、西红柿1个、胡萝卜50克黑木耳适量
辅料：植物油适量、盐适量、油菜4棵、花椒少许、胡椒粉少许、大蒜3瓣、葱1根、香菜1个、香醋适量油泼辣椒适量
准备工作：准备好所用食材，羊肉洗去血水，备好主辅材料及面团
宽汤羊肉揪面片的做法
1、温水里加入1克盐搅均溶化，分次加入面粉里搅拌成絮状揉成光滑的面团。用潮湿布盖好，每隔20分钟左右把面团多揉共揉2次。
2、羊肉成肉丁，把西红柿洗切小块，葱、姜、蒜、洗净切末，土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，油菜切洗净成块
3、热锅凉油，油热7成，下花椒、葱、姜爆出香味，下羊肉翻炒均匀变色后，加入土豆丁，土豆丁炒的变透亮的时候再放入胡萝卜丁翻炒几下加入少许的鲜味酱油调下味、放入切好的黑木耳加入清水，水要多一点，将西红柿放入开锅后放入少许的盐，锅开后改小火保持微开的状态。
4、面板上撒薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用潮湿布盖好，再次醒5分钟左右。
5、把醒好面片切成宽条，用手指在在两边捏一下将其捏薄，再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了，之后将面条搭在手上，准备下面片
6、这个时候火要开中火，水保持滚开的状态，面挂在一只手腕上，留一头让右手大拇指轻轻够捏住；左手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中，用一句话形容此时的面片就像雪花飞一样的落入沸腾的锅中，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子。
7、最后等揪片子全部下完，用勺子一搅，有些沉底的面片就会浮起来避免粘连，下油菜大火烧开
8、加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，撒上香葱菜末即可
美食小贴士
1、面一定的和的软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐23克。加水一般是100克面粉加45-50克水，和包饺子的面一样。
2、和好的面团一定得醒两次，揉的越好面片越筋道。最后一次擀开可以抹油但是案板会油腻，所以撒薄面后用潮湿布盖好。
3、锅中的汤一定得汤宽，这样煮好的汤饭不太稠，揪片子连汤带面一起吃才会舒服
4、各种蔬菜适量添加，太多会影响汤的质量，这样汤就宽了，揪片子就好吃了。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
新疆丸子汤
食材明细：
主料：：羊排6块，丸子20个，鸡腿菇1小根，面筋1块，凉粉1块，菠菜适量，红薯粉条适量，香菜少许，葱少许，姜少许，枸杞少许，西红柿1个，小米椒少许，
辅料：：盐6匙，花椒粉适量，胡椒粉适量，
新疆丸子汤的做法步骤：
1.羊排羊骨洗净冷水下锅(不爱吃羊肉的可以用牛棒骨或者牛排)放入几小片生姜
2.丸子是妈妈开水汆好带过来的(做法比较简单，就肉馅+葱姜末+盐+胡椒粉+蛋清，开水汆烫成型即可)
3.丸子下油锅炸至金黄
4.鸡腿菇切薄片
5.凉粉切薄片
6.面筋切小片(本来应该用冻豆腐的，家里没有了，也来不及冻了，就用面筋代替了)
7.菠菜洗净切小段
8.红薯粉条温水泡软
9.葱末+姜末+小米椒丁+枸杞+西红柿丁(枸杞调色，西红柿是我个人喜欢吃，可以不加)
10.准备些香菜末
11.葱姜末爆香+枸杞+西红柿丁翻炒一下，加入煮好的羊肉汤，加花椒粉+胡椒粉，放入准备好的材料(鸡腿菇+丸子+面筋+粉条+菠菜)开锅后加入香菜和食盐，就可以啦?
小贴士：
家里有牛肉的话，放几片牛肉片更好看也更好吃，今天下雨，我懒得去买了，都是现成材料。
丸子现炸更好吃！我妈做的鸡肉丸子，丸子汤用牛肉丸子更香。
吃的时候根据个人爱好加入醋和辣椒
酸汤揪面片
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，高汤适量，西红柿适量，生菜适量，盐适量，味精适量，
酸汤揪面片的做法步骤：
1.原料
2.西红柿去皮，切碎
3.热锅冷油
4.倒入西红柿
5.加少量水和高汤煮开
6.面团加鸡蛋和成这样。
7.汤煮开后关小火，揪入面片。
8.大火煮开，出锅加蔬菜，放盐味精调味。
9.成品。
豆角沾片子
食材明细：
主料：：豆角适量，面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，番茄适量，豆面适量，
豆角沾片子的做法步骤：
1.白面，豆面，加两颗鸡蛋对水和成面糊。醒一小时左右。
2.豆角洗净，最好选那种嫩嫩的肉多的豆角，我用的是无丝豆角。
3.起锅水开后放入豆角煮至六七成熟。
4.捞起代凉。
5.豆角裹面，不要裹太多，沾满豆角没有累赘正好。
6.入锅煮一刻钟左右。捞起装盘。
7.配上自家炒的西红柿酱，怎一个爽字了得！
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