“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家收集的“沙湾大盘鸡家常做法”我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：土鸡只1，白糖少许
辅料：葱个1，姜1块，干辣椒适量，蒜1颗，绿辣椒1个
沙湾大盘鸡家常做法的做法步骤：
1，切成这样就好。
2，鸡过热水代用。
3，锅里放油在放糖炒成红色。
4，油炒好后方人鸡肉反炒。
5，到人料酒，生抽，醋，少许炒。
6，在方人干辣椒，葱姜蒜继续炒。
7，把肉和调料炒出香问加水烧开炖30分钟就好。
8，汁子烧成这样就好。
9，到人你自己喜欢吃的菜就好，我放人的酸豆角在6分钟。
10，到人蒜青椒就可以吃了。
11，完成。
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大盘鸡
食材明细：
面粉200g，水(揉面用)85-95g，鸡肉半只，土豆2个，干辣椒4个，青红椒适量，生姜4片，花椒20粒，大蒜5粒，八角1粒，冰糖2汤匙，食盐2小勺，食用油2勺，洋葱适量
大盘鸡的做法步骤：
第1步半只鸡，斩块凉水下锅，倒入适量料酒，扔几片生姜进入！水开后撇去浮沫！捞出鸡块温水洗净备用！青红椒，洋葱备用！
第2步辣椒洗净，花椒大料等泡水备用！为的是一会进入炒锅不容易炒糊，也更容易入味！备用！
第3步热锅凉油，放入冰糖小火慢炒，炒出糖色！倒入鸡肉煸炒上色，炒到鸡肉水分流失，放入葱姜蒜，大料等，继续翻炒！
第4步继续翻炒！倒入一点料酒，和开水，莫过食材多一点的水！
第5步提前温水(淡盐水)和面，醒发！大火烧开，中火慢炖，放入少许耗油，盐，十三香，花椒面，老抽，等调味料！大概炖个二十多分钟！用筷子试试鸡肉烂不烂！随后加入土豆快！再炖十五分钟！大火收汁，放入青红椒，洋葱，继续翻炒！最后放入鸡精味精适量盐调味！准备出锅！
第6步出锅装盘，配上煮好的面！
小贴士：
糖色一定要注意，慢火炒！冒泡颜色发暗！准备倒入鸡肉！
大盘鸡的家常做法简单
吃货们总是走在探索美食的路上，今天分享我家的私房鸡翅吃法，就是用新疆大盘鸡的方法来料理鸡翅，换成鸡块就是新疆大盘鸡了。下面一起来看看大盘鸡的家常做法简单，希望对你有帮助!
大盘鸡的家常做法简单一
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
大盘鸡的家常做法简单二
材料
鸡500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大葱20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克
做法
1.1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;
2.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
3.倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
4.等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可)。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
小诀窍
鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。
大盘鸡的家常做法简单三
材料
鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而异)
做法
1、锅内到油，把花椒炸透。
2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟。
3、倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒、蘑菇，焖十五分钟。
4、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
5、加入青辣椒、红辣椒(起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了)。
6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。
“烧酒”大盘鸡
食材明细：
原料：鸡大腿肉6块（有整鸡用整鸡，我们这里整鸡太难搞了），嫩笋3个，魔芋1块，青蒜1根
配料1：生粉1大匙，生抽1大匙，鲜酱油1小匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，姜片少许
配料2：生抽1大匙，鲜酱油2大匙，盐1/2茶匙，蒜3粒，料酒1碗！
“烧酒”大盘鸡的做法步骤：
1。魔芋，笋和青蒜切好备用；
2。鸡腿肉去骨切块，用配料1腌上；
3。中高火，下冷油1大匙，把鸡块倒进去翻炒；
（啰嗦：取决于你家炉子的火亮，鸡块下去后噼里啪啦直炸就是火太大啦）
4。放入青蒜炒香，然后放蒜粒；
5。将魔芋和笋放进去，加除了料酒以外的其他配料，翻炒；
6。转中火，加少许水，略煮，约10分钟；
7。转高火，把料酒沿锅边倒进去，烧到闻不到酒味。
大盘鸡的做法
大盘鸡的做法
主料：鸡肉500克、青辣椒10克、辣椒(红，尖，干)10克、土豆1个
配料：红葱头2克、姜2克、花椒1克、八角1克、干辣椒2克、豆瓣酱3克、生抽3克、糖2克
大盘鸡的做法步骤：
1.准备好食材。
2.青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。
3.红葱头、姜洗净切片备用。
4.锅内热油，放花椒爆香后捞出。
5.放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。
6.鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。
7.加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。
8.盖盖焖20分钟。
9.加入切好的土豆块继续炖煮，将土豆炖至软烂。
10.加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒，青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。
大盘鸡的做法小贴士：
1、一个人的时候可以用鸡腿来做，肉质更鲜嫩好吃，一家人吃直接用整鸡做，味道更加香浓，最后汤汁也别放过，用来拌饭吃，两碗不是问题;
2、大盘鸡可以拌面吃也可以下米饭吃，大家可以根据自己的喜好选择;
3、鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
新疆大盘鸡
食材明细：
大盘鸡：适量，土鸡1只，土豆2个，红椒1个，绿尖椒1个，大葱半根，姜5片，蒜5瓣，干红辣椒10个，花椒1把，八角3个，老抽1/2大勺，盐1/2小勺，红糖2大勺，植物油2大勺，面条：适量，中筋面粉150g，水70-80g，盐1g，植物油1大勺
新疆大盘鸡的做法步骤：
第1步土鸡洗净，用厨房剪刀切成3cm见方的块，控干水分加入盐1小勺，老抽1/2大勺、大葱，姜，抓腌入味，静置30分钟
第2步土豆去皮洗净，青椒、尖椒滚刀切，大葱切成小段，姜切片炒锅烧热，各加入2大勺植物油和红糖，用中小火熬至糖完全融化
第3步放入鸡块煸炒，让所有鸡肉蘸上糖色放入葱段、姜片、蒜继续翻炒至鸡肉收缩
第4步放入干辣椒，花椒，八角，开水没所有鸡块煮开后放入土豆块，盖上盖子中大火焖15分钟，煮至土豆软烂
第5步放入红椒和青尖椒块，翻炒3分钟至断生，加入适量盐调味，大火收汁木盆里150g中筋面粉、1g盐、1/2小勺植物油，分多次倒入70-80g水，用筷子搅拌絮状
第6步揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟20分钟后桌面撒少许油，放上面团揉至表面光滑
第7步按扁面团，用擀面杖擀平切成小条，把面条两面涂上植物油，盖上保鲜膜醒面30-60分钟，更容易扯面
第8步热水烧开，用手将面扯成长条状放入煮至无白芯，用漏勺捞出煮好的面条拌入大盘鸡里，拌匀，让汤汁挂满面条，然后，开动吧！
小贴士：
1、厨房剪刀更便于女生处理整鸡，先剪开皮肉，再卡住关节骨头剪断用土鸡制作大盘鸡，集合各部分风味更足，也可以用鸡翅和鸡腿替换2、炒糖色的锅必须干燥，否则容易油滴飞溅用红糖炒糖色比白糖更好上色和入味，也更好掌握火候白糖炒糖色，要在白糖炒至起沫收缩时，下鸡肉，而红糖炒熔即可3、煸炒替代汆水去除鸡肉血水，煎至鸡肉表皮焦香，锁住水分4、红椒青椒易熟，最后加入翻炒片刻即可
【新疆】大盘鸡
食材明细：
主料：青椒适量，洋葱半个，土鸡半只，土豆2个（中等大小），土豆粉条适量（或手擀粉），红椒适量
辅料：小茴香1小勺，姜少许，生抽2勺，郫县豆瓣酱2大勺，草果1个，八角2个，桂皮1小段，蒜1头，冰糖少许，香叶3片，干红辣椒1大把，老抽1勺，料酒2勺，胡椒粒1小勺，葱少许
【新疆】大盘鸡的做法步骤：
1，土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水，沥干备用。
2，姜切片，葱切段，所有香料放在一起。
3，土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。
4，锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用。
5，倒入鸡块大火翻炒。
6，炒至锅中水汽收干，鸡块呈黄色，淋入料酒，加入所有香料不停翻炒至出香味。
7，加入姜片、蒜瓣继续不停翻炒。
8，加入郫县豆瓣酱中火炒至出红油。
9，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至上色，加入葱段。
10，倒入开火没过鸡块煮开后转中小火焖煮30分钟左右。
11，加入土豆块继续焖煮6、7分钟左右。
12，加入土豆粉条焖煮2、3分钟。
13，加入洋葱翻炒。
14，最后加入青、红椒块翻炒均匀。
15，出锅装盘。
小贴士：
土豆可以事先用油煎一下或炸一下帮助定型，不易煮烂。炖到最后稍多留些汤汁用来拌面非常美味。土豆粉条是兰州特有的一种粉条，和手擀粉一般粗，经常用来制作大盘鸡、黄焖羊肉等。有些食客喜爱粉条通常会在饭店再加一份粉条。如果没有可不加，也可用手擀粉替代。粉条炖在里面真的非常好吃的，最后再配一份宽拉面，味道好极了。豆瓣酱中盐份已够，无需另加盐了。
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