“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的五香酱羊腿,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：羊腿肉适量
辅料：花椒适量，大料适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，海鲜酱油适量，料酒适量
五香酱羊腿的做法步骤：
1，鲜羊腿清水浸泡1小时
2，凉水煮沸
3，用温水去除血沫
4，准备调料
5，水烧开放入肉和调料
6，放入海鲜酱油和一勺料酒
7，煮大约一个半小时放入一小匙盐浸泡
8，吃的时候切片，自己在调一个葱蒜汁，完胜！
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五香酱凤爪
食材明细：
凤爪，葱姜，香叶，花椒，大料，草果，干红辣椒，酱油，料酒，盐，冰糖
五香酱凤爪的做法步骤：
1、锅中加适量水，放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、
料酒、盐。
2、大火烧开，放入洗净剪掉指甲的鸡爪，先大火再转小火，约30分钟。
3、放入冰糖，大火收汁儿，待汤汁儿快干时关火，起锅装盘，凉食更美味
五香大酱
食材明细：
大豆5000克，小麦面粉1000克，盐500克，五香粉20克
五香大酱的做法步骤：
1.先将黄豆洗净泡涨后，上笼蒸7小时。
2.再加入面粉30%煮熟，发酵一星期，装入缸内，用20%的盐浸泡，边晒，边捣烂，同时加入五香粉，晒20天即可。
五香酱肘子怎么做好吃 五香酱肘子
五香酱肘子
此菜 五香味 酱香味浓郁，口感软烂。色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
食材配方
主料：
猪肘子
1个辅料：
甜面酱
1大勺八角
2粒冰糖
20g葱姜
适量腐乳
1块桂皮
1小块蚝油
1大勺酱油
1大勺盐
4g干辣椒
1个做法 共10个步骤
1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。
3.捆好的肘子焯水。
4.在肘子上放上盐 甜面酱。涂抹均匀。
5.放入保鲜袋中腌制1天。
6.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。
7.倒入老汤烧开，煮至10分钟。
8.盖好盖子，压40分钟。
9.关火不要打开盖子，焖腌制一天。
10.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。
五香酱螺肉
食材明细：
海螺1000克，料酒20克，酱油20克，大豆油10克，味精3克，白砂糖5克，蒜蓉辣酱15克，大葱5克，姜5克，五香粉3克，香油10克
五香酱螺肉的做法步骤：
1.海螺洗净，放入水锅中，加黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出，稍冷后用竹签挑出螺肉。
2.炒锅上火加大豆油少许，烹入黄酒、酱油、白糖、蒜茸、辣酱调和，倒入螺肉及适量清水烧煮，烧至汤汁稠浓时放入味精，五香粉翻炒均匀，淋上香油，收汁出锅，晾凉后食用。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
五香酱黄豆的做法
五香酱黄豆的做法
主料：黄豆200克
配料：八角2个、花椒粒2克、桂皮1小块、香叶4片、冰糖15克、干辣椒2个、老抽5克、酱油20克、精盐4克
五香酱黄豆的做法步骤：
1.黄豆200克放入容器内，淘洗干净
2.放入多些的水泡一晚上(10个小时以上)
3.泡好的样子(是干豆的两倍大以上)
4.用清水淘洗两遍
5.八角2个花椒粒2克桂皮一小块干辣椒2个冰糖15克生抽20克老抽5克香叶4片盐3-4克
6.入煮锅，加入适量得水
7.放入干性调味料
8.开锅后放入生抽和老抽
9.煮一段时间后再放盐
10.盖盖一直煮到汤汁收干，豆子绵软(大概要30分钟以上)。离火后放置一段时间后，水分有所蒸发口感就会很劲道了
五香酱黄豆的做法烹饪小贴士：
1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有植物肉及绿色乳牛之誉。
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3、黄豆脂肪含量为1820%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
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