食材明细:
主料::黄豆200克,
辅料::八角2粒,桂皮1小段,香叶3片,白扣3粒,老抽1茶匙,生抽3茶匙,冰糖15克,五香粉适量,干辣椒3个,
五香酱黄豆的做法步骤:
1.黄豆挑出坏豆
2.挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时,泡至完全涨发。
3.泡好的黄豆冲洗干净。
4.需要调料:生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉
5.泡发好的黄豆放入煮锅中,加入水,水量莫过黄豆一指,加入所有调料。
6.加入所有调料后置火上大火烧沸,几分钟后改小火盖上盖子焖烧。
7.烧至黄豆熟透改大火收汁
8.汤汁基本收尽即可
9.成品!
小贴士:
1、不需要放盐,全靠生抽调味,所以生抽量要多。
2、喜欢吃辣的可以多放几颗辣椒,不喜欢也可以不放。
3、如果第一次做可以先放一些生抽,待收汁之前尝一下,不够咸再放,避免一次加过多太咸。
4、加老抽是为了上色,喜欢颜色深的就稍多些,不喜欢颜色深不放也没关系
食材明细:
主料::猪肘子适量,
辅料::甜面酱适量,葱姜适量,
配料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量,蚝油适量,红烧酱油适量,干辣椒适量,盐适量,老汤适量,
五香酱肘子的做法步骤:
1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。
3.捆好的肘子焯水。
4.在肘子上放上盐 甜面酱。
5.涂抹均匀。
6.放入保鲜袋中腌制1天。
7.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。
8.倒入老汤烧开,煮至10分钟。
9.盖好盖子,压40分钟。
10.关火不要打开盖子,焖腌制一天。
11.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。
小贴士:
唠叨; 煮肘子的汤不要倒掉,下次可以继续用。
食材明细:
主料::猪排骨一点五斤,
辅料::香料适量,
配料::老抽适量,白糖适量,黄酱适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,
五香酱排骨的做法步骤:
1.排骨斩块泡洗、换水、洗净血水。
2.香料。
3.沥水备用。
4.放入高压锅、加入香料炖二十分钟。
5.再加入酱油、白糖、黄酱、料酒、鸡精、盐炖十分钟。
6.关火焖二小时装盘即可。
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