“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“茄干粉蒸肉”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：五花肉200G
辅料：油适量，盐适量，米粉适量，米酒适量，五香粉适量，生抽适量
茄干粉蒸肉的做法步骤：
1，茄子干用水泡软。
2，五花肉切厚片、姜切片。
3，五花肉和姜放碗中，加香油、米酒、生抽、五香粉、盐拌匀静置半小时入味。
4，将腌好的肉2面沾满米粉，均匀搅拌。
5，茄干沥水，铺在碗底，均匀撒点盐。
6，再铺均匀腌好的肉和姜片在茄干片上。
7，将碗置电压力锅里隔水蒸，加盖定时20分钟。
8，取出，撒点枸杞子点缀。
小贴士：
五花肉和姜放碗中，加香油、米酒、生抽、五香粉、盐拌匀静置半小时入味。(展开)
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普洱粉蒸肉
食材明细：
糯米200g，花椒一勺，普洱茶一勺，五花肉500g，盐小半勺，料酒一勺，生抽一勺，糖半勺，葱姜适量，小红椒1-2个，荷叶1-2片
普洱粉蒸肉的做法步骤：
第1步五花肉洗净，切稍厚片冷水浸泡10分钟后用盐、料酒、生抽、糖、葱姜腌制30分钟左右糯米、花椒、普洱茶翻炒到糯米金黄翻炒好用粉碎机打碎成米粉
第2步普洱茶汤拌匀米粉和肉加点小红椒笼格垫上荷叶一层层铺上腌制好的肉片
第3步最后蒸30分钟关火焖5分钟就可上桌啦
小贴士：
打米粉时特别加了普洱茶再用普洱茶汤拌匀出笼后伴随着荷叶的清香肉质不油腻很赞呢所有的调味料都不要一下子放足南甜北咸东酸西辣请按自己口味来调
茄子粉蒸肉
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的一道传统美食，蒸出来的美味，里面可以搭配不同的食材一起蒸至而成，今天用的是茄子，先把茄子用盐入一下底味，再通过蒸出的肉汁融合，使得味道更加鲜美。
材料：
主料：猪腿肉300克，茄子150克，
辅料：蒸肉粉适量，葱适量，料酒适量，食盐适量，
茄子粉蒸肉的做法步骤：
1. 茄子和猪腿肉洗净。准备蒸肉粉，甜面酱和葱花。猪肉切成均匀的薄片后加入料酒，甜面酱和蒸肉粉抓匀，茄子切段后加入盐拌匀各静置30分钟。
2. 之后先把茄子加入盆底。再把猪肉片均匀的加入。冷水上锅大火蒸20分钟出锅后撒上葱花。
南瓜粉蒸肉
食材明细：
小南瓜1个，肋排400克，麦堡粉蒸肉粉1包，黄酒，酱油
南瓜粉蒸肉的做法步骤：
1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；
2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；
3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；
4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
粉蒸肉是什么？粉蒸肉的做法
粉蒸肉是什么？粉蒸肉的做法
粉蒸肉是什么？
粉蒸肉也是湘菜菜色之一，又称为面面肉。它的口味是软、嫩、香、甜、咸，滋味丰富又爽口，吃起来肉带着清香，肥而不腻。通过猪肉和米粉或者米等组合制作而成，材料简单却味道美妙。而且这道菜可以促进消化，而且富含蛋白质等营养物质，是进补的佳品。许多人都认为，这道菜是十分简单，是新手容易掌握的，吃着让人觉得很满足，可以作为宴客的菜肴。
粉蒸肉的做法
制作材料：
1、原料：猪肉500克，米粉100克，南瓜100克。
2、配料：姜10克，食盐、糖、胡椒粉适量，油适量，酱油25克，料酒适量，香葱、蒜末适量
制作步骤：
1、首先是准备好猪肉，选择五花肉，洗干净后放到冰箱里冻大约两到三个小时，因为五花肉冻了之后会比较好切，如果厨艺较高刀法不错的朋友可以不做这个步骤。等时间到了把冻好的猪肉拿出来，切成大约10厘米长、3毫米厚的肉片。
2、把切好的猪肉放到一个碗里，加入酱油、料酒、切碎的香葱、姜和蒜末、油、胡椒粉和盐、糖，搅拌均匀后让它腌渍大约二十分钟。
3、腌渍时间到了之后，加入米粉和适量的水，搅拌好，让每片猪肉上都可以均匀沾到米粉，让米粉和肉吸收一些加入的水份。
4、南瓜去皮去籽，切成厚片，然后拿一只大碗，把南瓜铺在碗里，然后再将肉片一片一片平均的摆在南瓜上。
5、准备锅子，烧开水，然后把放着南瓜和猪肉的碗放进去蒸四十分钟，之后可以关火，取出盘子，把蒸好的粉蒸肉倒扣在盘子上，然后撒上葱花，一道美味的粉蒸肉就最终完成了。
薯粉蒸肉
食材明细：
主料：红薯淀粉适量，猪肉七分瘦三分肥适量
辅料：葱适量，姜适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，虾适量，白菜适量，青红椒适量，鸡蛋适量
薯粉蒸肉的做法步骤：
1，猪肉切片，放上葱、姜、老抽。
2，剁成肉末。
3，虾剁成末。
4，白菜切碎，里面加盐，剁碎后，用纱布挤出水分。
5，一起放入容器中，加入盐、油、味精、胡椒粉拌匀。
6，红薯粉，倒入容器中，加水搅拌成粉浆。
7，一个平底的盘中抹油，锅水放水烧开，放入平底的盘子。
8，盘子中加入粉浆，粉浆上再淋入少许的水，盖上盖子烧熟。
9，熟后撕下来，铺在菜板上。
10，抹上肉糊。
11，然后卷起。
12，放入锅中，热水蒸10分钟。
13，青红椒切成末。
14，蒸好后切成段。
15，锅中入适量的水，入蚝油拌匀，加青红椒，用水淀粉勾芡。
16，做好后淋在卷肉上。
小贴士：
红薯粉浆水不要加的太多，多了不易成皮。
懒人粉蒸肉
食材明细：
主料：五花肉500G，蒸肉粉200G
辅料：盐少许，老抽少许，葱少许，蒜适量，姜适量
懒人粉蒸肉的做法步骤：
1，五花肉切片，葱、姜、蒜切好备用。
2，五花肉中倒入油、盐、老抽以及准备好的葱姜蒜，腌制10分钟。
3，裹入蒸肉粉。
4，盘底铺上蔬菜。
5，将肉装盘。
6，入锅，蒸15分钟。
7，出锅前撒上葱花，菜品完成。
小贴士：
藕片换成土豆片风味更佳。
家常粉蒸肉
食材明细：
主料：五花肉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
辅料：粉蒸肉粉适量
家常粉蒸肉的做法步骤：
1，菜市场买的五花肉，按照自己喜欢切好，可以切片，也可以切块。。本人不吃肥肉，所以选的肉瘦肉偏多
2，放适量的料酒和生抽，抓抓肉，好入味，然后再放适量的盐，在用老抽上色
3，调味料腌制好差不多就这样的
4，然后放入适量的粉蒸肉粉，用手抓一抓，让肉都裹上粉，一边抓一边倒入粉。。这个份是之前就准备好的，老妈在老家做的。
5，好了，裹上粉后，可以放入锅中隔水蒸了。大概蒸半个小时就可以了，用筷子戳戳，熟烂了就可以
6，蒸好的成品，自己家吃就这样了，要是有客人吃饭，最好是再另外装盘。嘿嘿，看着不怎么样，但味道还是不错的，开吃喽！
红薯粉蒸肉
食材明细：
猪五花肉1块，自制蒸肉粉适量，大红薯1/2个，生姜适量，小葱适量，生抽适量，白砂糖适量，辣椒粉适量，高度白酒适量，老抽适量，白醋适量，鸡汁适量，生抽适量，老抽适量，椒盐粉适量，料酒适量，腌肉酱汁适量，红油腐乳&腐乳汁适量
红薯粉蒸肉的做法步骤：
第1步锅内坐水，丢2片生姜进去，将肉块洗净放入锅中开煮，淋入料酒1汤匙，煮至可以用支筷子提起来，起锅。用竹签在五花肉皮上扎小孔趁热抹一层混合酱油（生抽＋老抽，酱色轻重以个人喜好调节）。起油锅，五花肉块抹一层白醋后入锅肉炸至金黄起锅。将肉块放入煮肉的肉汤水中浸泡过夜使肉皮蓬松起皱，准备好自制蒸肉粉，准备好红薯，将其洗净，外皮特别脏的部位刨掉，从扣肉到粉蒸肉肉，煮妇开始行跑题之能事。
第2步将肉块放置案板，连皮带肉切成厚度约1cm的肉片。调配酱汁：红油腐乳捣碎，加入腐乳汁，鸡汁，生抽老抽，椒盐粉，白砂糖，辣椒粉，高度白酒拌匀；将切片五花肉与酱汁充分拌匀，腌制入味。
第3步将红心甜薯切大片，铺垫在大蒸盘中备用，小葱洗净切末。把腌制好的五花肉片，沥掉酱汁后逐片均匀沾裹自制蒸肉粉。
第4步沾蒸肉粉后的五花肉片，将其排铺在红心甜薯片上面，将蒸盘上锅隔水蒸制，蒸至肉片酥软透味红薯粉糯（约45分钟左右）时取出，撒上葱末即成。
小贴士：
蒸粉蒸肉少不了蒸肉粉。市售的粉肉粉咸度不一，且里面添加了太多味精等鲜味添加剂，米粉也没有家里现炒的香，所以，蒸肉粉我喜欢自己做，做法详见 【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉！ 自制蒸肉粉，用来蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭，一次多做点保存好，够用好几顿，很方便。
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