自制肯德基汉堡

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“自制肯德基汉堡”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

主料：高粉200克，水90克

辅料：酵母2克，盐2克，蛋液20克(刷表面），黄油10克，玉米油8克，白糖30克

自制肯德基汉堡的做法步骤：

1，不会手揉面的亲可以把除了黄油玉米油外的其他材料全部放入面包机和面18分钟。加上黄油玉米油再和面16分钟，等待基础发酵。

2，和完后面团就会是这样的手套膜。

3，这是发酵好的面团，比原来大过2.5倍。

4，这是炸好的鸡腿肉。汉堡肉的做法我在5月29日已发布过详细做法

5，不喜欢炸鸡还可以煎蛋煎肉饼做，

6，蛋肉版

7，双层蛋肉汉堡

8，面团移到面板上，分成六个相等的面团。放入看盘等待二次发酵。

9，我一般采用室温自然发酵，夏季1小时左右，冬季要二小时左右。这是二次发酵好的面包，刷上蛋液，表面撒芝麻，

10，放入烤箱

11，烤箱预热180度，烤16-18分左右

12，考好的汉堡匹。

13，黄瓜版

14，生菜版

小贴士：

我做面包全部采用室温自然发酵。口感味道要远远超于借助外力烤箱面包机发酵的。

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自制汉堡

自从西餐传入中国就很受大众青睐，一大批的西餐在中国上市，汉堡就是其中之一。你喜欢吃汉堡吗?每次去什么肯德基，德克士，麦当劳是不是必点汉堡，不过有时候你是不是也担心不卫生呢?今天就跟小编一起来学习如何自制健康美味的汉堡吧!

自制汉堡

主料

高筋面粉240克、牛奶105克、全蛋液45克

配料

白砂糖40克、黄油15克、酵母3克、盐2克

制作步骤

1、将全蛋液、牛奶、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。

2、启动揉面，大约揉二十几分钟至扩展阶段，加入黄油。

3、继续揉面，揉到能拉出手套膜，大约揉20分钟，如果没有出手套膜，可以手动摔打摔打，如果实在揉不出手套膜也不用过于追求手套膜，面团延展性很好也一样能做出好吃的面包，只是拉丝效果差一点。

4、盖上保鲜膜启动发酵。

5、发酵至原来的2.5倍大小。

6、取出面团再次揉匀摔打一下，然后分成8个小剂子。

7、将每个小剂子擀成长舌状。

8、卷起。

9、再擀开。

10、再卷起后整形成圆形，收口放底部。

11、表面刷上全蛋液，撒上芝麻。

12、二次发酵至原来的2-2.5倍大小后，放入烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右。(我是直接放入烤箱里二次发酵的，以免表面水分散失，发酵好后烤箱没有预热，直接设置温度后烤了15分钟。)

可以直接吃，也可以煎个鸡蛋、培根，加点生菜、芝士等做个汉堡。

【小贴士】

一、发酵过程中一定要观察，发得鼓鼓的，按一下不回缩时就正好了，切记发过头了。

二、文中所用鸡蛋为一个鸡蛋的量，称了一下蛋液为55克，留了10克刷表面，剩下的放入面团中了，亲们做的时候要根据面粉的吸水性不同，牛奶酌情增减。

三、烤的时间要根据自家烤箱性能来决定。

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很多人都喜欢吃国外的汉堡，觉得既方便又美味，是赶时间的人们最好的选择，但你知道吃汉堡有哪些危害吗？当然，首先，你是不是的考虑一下，吃汉堡会胖吗，这个问题，因为瘦身是每个女性的终身事业。下面，小编就为你介绍，放置21年的汉堡竟长成这样，看完之后，你绝对不会再吃汉堡的。

在澳大利亚阿德莱德有两名男子保存了一个21年前的汉堡，这个汉堡是在1995年买的。当时EduardNeetz和CaseyDean本来准备买给他们的朋友，但他当天没出现，所以他们决定把汉堡永久保存。

他们说这个汉堡可能是全世界最老的汉堡，储存方式就是把汉堡放到一个木盒里。

那存放了二十多年的汉堡会变成什么样子呢?当他们取出这个汉堡简直大跌眼镜，二十多年的时间小伙子已经变成壮汉，可这个汉堡却几乎没什么改变。汉堡的色泽和当初相差无几，也没有发霉，唯一的改变就是汉堡变得非常坚硬。

汉堡为什么可以放这么久不变质呢?研究发现：里面添加了一种叫做丙酸钙的防腐剂，这种防腐剂无毒可食用，但长期食用也会损害健康。看来快餐食品还是少吃为好，特别是现在的小孩子喜欢吃汉堡，但那些标明健康的食物并不一定健康哦。

结语：天哪，放了21年的汉堡，竟然跟新出炉的一样，吓死人了，看完之后，小编表示，再也不出去吃汉堡了。

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相信生活中，大多数人都有这样的经历：饭做多了，很多时候因为惰性不喜欢把饭单独乘起来，剩饭就放在电饭锅里不管不问。你知道剩饭的危害有哪些吗?和小编一起看看你吧，日本男子把饭忘电饭锅两个月结果惊呆了。

最近就有位日本网友，不只忘记电锅里还有饭的存在，这一忘还就是两个月!直到他再次打开.看到的爆恶画面绝对会让你把吃的东西全部吐出来!而且味道熏的人要倒了!

这就是被遗忘两个月的电锅!一打开就可以看到里面的白饭被一层层的白色菌丝包围。

他一仔细观察，还发现到电锅的一角有着神秘诡异的恶烂东西!

勤俭持家的他还并不打算把这个可怕内锅丢掉，反而加水浸泡，希望将这些可怕的附着物泡软弄掉，但却发现到这些可怕的东西不但不吸水，反而还扎实的黏在锅壁难以清除!

这名网友努力了好几个小时，才终于将黏在锅壁的生物刮除了不少，不过清除下来的东西会让人再吐好几回啊!

我的天，谁会把饭遗忘在电锅里两个月啦!太恶心了这个!光想都要吐了!

结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，都说浪费可耻，如果以后出现这样的问题，你还敢把饭遗忘在电饭锅里面吗?

巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭

巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭？我们每天吃饭都会有剩菜，家里一些人为了健康主张将剩菜倒掉，但也会有一些人舍不得，觉得一些美味的大鱼大肉倒掉可惜浪费!那究竟是该不该吃剩菜呢?其实，不是所有剩菜都不能吃的，在处理剩菜时掌握一些原则和方法完全不用担心致癌的问题，将健康和浪费可耻二者兼顾!菜谱为你揭秘如何吃剩饭不易得癌的方法。（9种隔夜食物带毒最致命）

原则剩荤不剩素，凉菜都别留

众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。

此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。

食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。

所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。

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储存蒙上保鲜膜，凉透放冰箱

剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。

晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。

不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

剩菜存放时间不宜过长，最好能在5～6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉毒素等，加热就起不到作用了。

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回锅海鲜放姜蒜，肉菜加点醋

除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止肠胃不适。

与海鲜、蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体吸收和利用。

素菜、肉菜都有了解决方法，那么，剩下的米饭和酱牛肉等改如何处理才能吃出健康呢?巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭(续)巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭

翻新米饭做成糊，牛肉变肉松

米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，可以将米饭做成迷糊。淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。

肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。

煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬，其实可以加入菜椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。

吃不了下顿吃是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。虽然上文中的这些妙招能够让我们放心吃剩饭，然而，有些菜留到下顿吃是非常伤身的!五种隔夜菜致癌打死也不能吃五种隔夜菜致癌打死也不能吃

最近，关于隔夜菜致癌的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢？大连营养学会常务理事王兴国告诉《生命时报》记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。

隔夜菜并不单指放了一夜的菜，放置时间超过810个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。

自制肯德基炸鸡翅怎么做好吃 自制肯德基炸鸡翅

自制肯德基炸鸡翅

炎炎夏日，足不出户，在家喝着白米粥，嚼着自制的肯德基炸鸡翅，美味无穷。这款炸鸡翅，外酥里嫩，香脆可口，更受小朋友的青睐，也可作下酒菜。

食材配方

主料：

鸡翅中

8个

辅料：

油

适量

盐

少量

生粉

50g

炸粉

150g

辣椒粉

20g

生抽

1勺

料酒

2勺

孜然粉

适量

做法 共10个步骤

1.鸡翅中洗净放入干净容器中，加盐、生抽、料酒、辣椒粉拌匀，腌制２０分钟。（如果腌制时间更久就不用加盐）

2.加两大勺生粉。

3.拌匀。

4.均匀洒入孜然粉，不搅拌。

5.放入生粉中，裹匀，再快速蘸一下清水取出。

6.裹上炸粉。 重复５与６步骤，使鸡翅均匀的裹上三层炸粉。

7.坐油锅，食用油要完全没过鸡翅才行。

8.烧至七成熟后转小火放入鸡翅双面都炸至金黄色。

9.捞出控油。

10.装盘趁热享用。

肯德基

食材明细：

鸡翅根串，干淀粉，面包糠，鸡蛋，柱候酱，葱，姜，料酒，花椒粉，盐

肯德基的做法步骤：

1.将鸡翅根用葱 姜 料酒 花椒粉 盐腌二个小时，加入二大勺柱候酱在腌半个小时。

2.把鸡蛋使劲打散，面包糠和干淀粉分别装入盘内，腌好的鸡翅根先沾一圈干淀粉，在拖一层蛋液，在面包糠内滚一圈后放入烧开的油锅内用小火炸一会，大约四五分钟捞出，油温上来后在放入翅根炸到上色后捞出装盘。

自制健康美味汉堡

食材明细：

汉堡胚2个，即食鸡胸肉1块，安佳切达再制干酪2片，西红柿2片，八宝酱2小勺

自制健康美味汉堡的做法步骤：

第1步准备食材:汉堡胚我前两天做的，八宝酱，我买的袋装即食鸡胸肉！将鸡胸肉解冻，放入微波炉中，按解冻功能，鸣笛取出即可！

第2步汉堡胚用面包刀从中间切开。盛两勺八宝酱，另外一个盛两勺，做了两个汉堡！

第3步鸡排放入平底锅中，小火煎2分钟即可，（我没放油）将煎好的鸡胸肉放在汉堡胚上。放一片切好的番茄，再放一片奶酪！把切下来的汉堡胚盖在上面即可。

第4步健康美味！做法简单，做给宝贝们吃吧！

小贴士：

酱料可以根据个人喜欢调换，还可以加上生菜叶！

自制全麦小汉堡

食材明细：

全麦小面包6个，紫甘蓝150g，生菜6叶，火腿片6片，黄瓜1根，油适量，沙拉酱适量

自制全麦小汉堡的做法步骤：

第1步全麦小面包从中间一切两半紫甘蓝洗净撕成大块

第2步将火腿片事先用油煎制一下黄瓜洗净切片

第3步面包托上面铺一层紫甘蓝、火腿片、黄瓜，挤上沙拉酱覆盖上洗净的生菜叶

第4步最后把另一半面包托盖好，用一根牙签插好即可

小贴士：

1.为了健康一点，我选择的是全麦小面包2.青菜尽量选择叶片大而饱满的3.沙拉酱的选择依据个人口味哦4.火腿片事先用油煎制一下，会更香

自制汉堡炸鸡双人餐

食材明细：

主料：鸡翅根6个，鸡腿2个，汉堡坯2个，番茄1个

辅料：沙拉酱13克，蚝油1勺，酱油1勺

自制汉堡炸鸡双人餐的做法步骤：

1，准备食材

2，鸡腿去骨清洗干净，用刀背拍松方便入味

3，鸡翅根洗净后在肉厚的用牙签多叉几个眼，方便入味

4，放入蒜片姜片，生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、黑胡椒拌匀腌渍2小时

5，土豆削皮切成跟粗筷子差不多粗细的条，放在水中浸一下去掉淀粉

6，烧开一锅水，加1小勺盐。把土豆条煮八成熟，大约2分钟左右。捞出过凉水，控干水份，或者用厨房纸巾吸干水

7，碗中加入1勺面，1勺淀粉，10克烧烤料搅拌均匀

8，把腌好的鸡翅根裹上粉，放入蛋液中再次裹上一层粉

9，把腌好的鸡腿肉裹上粉，放入蛋液中再次裹上一层粉

10，锅倒入油下土豆条，油量以能淹没土豆条为准，炸至黄金酥脆捞出

11，油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿肉，改小火慢炸，炸至鸡腿金黄酥脆，大约3分钟，即可捞出

12，油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡翅根，炸至鸡翅根金黄酥脆，即可捞出

13，将汉堡胚从中间横切开，铺生菜后挤上沙拉酱，放上鸡腿、西红柿片，最后盖上另一半汉堡胚，美味的香辣鸡腿汉堡就做好了

14，当然油炸食品也不建议孩子多吃，吃什么都有一个尺度，再爱吃的东西只要不健康，偶尔吃一次解解馋就可以啦！

15，大家试试看。

小贴士：

1.土豆要选长长的那种，这样切出来的条儿才好看
2.做鸡腿堡，鸡腿一定要选择大一点的
3.炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。
4.牙签扎的印子要深一点比较入味，炸好鸡腿的可以用吸油纸吸下油再吃
5.嫌麻烦的可以直接买炸粉或者腌料。

自制美味的馒头汉堡

食材明细：

馒头两个，生菜适量，鸡蛋三个，甜酱适量，鸡胸肉适量，黑芝麻适量

自制美味的馒头汉堡的做法步骤：

第1步馒头中间切开刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻

第2步放入烤箱200度烤十分钟烤成这样

第3步刷一层甜面酱放入生菜，煎好的鸡蛋、鸡胸肉。

第4步成品味道不错啊

小贴士：

里面的酱大家可以随意放，喜欢什么口味就当什么

自制肉饼汉堡包

食材明细：

高筋面粉200克，低筋面粉50克，全蛋35克，细砂糖20克，盐1/4小勺，即溶酵母3克，清水120克，无盐黄油20克，白芝麻50克，生菜叶适量，鸡蛋适量，沙拉酱适量，烤肉饼适量

自制肉饼汉堡包的做法步骤：

第1步把清水和全蛋液倒入面包机内桶，对角放盐和砂糖，把面粉倒在液体材料上面，最上面放入酵母；把内桶放回面包机，固定好，启动程序“6”，和面15分钟；（由于现在天气比较热，为了避免面团提前发酵，所以开着面包机的盖子和面；）

第2步和面程序结束，这个时候的面团已经是很光滑的啦；加入切成小块的软化黄油，继续启动程序“6”，和面15分钟；

第3步这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧，可以拉开大片的薄膜；取出面团，滚圆；

第4步把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵；面团发酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面团中，如果面团不回缩 不坍塌那就是已经发酵好啦。

第5步发酵完成的面团，称重，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；取一份面团，重新滚圆，表面刷一层蛋液；

第6步再沾满白芝麻；轻轻压平，放进烤盘；

第7步放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层，烤箱底部放一碗温水，进行最后发酵至1.5~2倍大；发酵完毕后，取出烤盘和温水，预热烤箱180度；放烤箱中下层，180度，上下火烤18分钟即可出炉，放至室温后密封保存。

第8步准备做汉堡包的材料：汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱；鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋；肉饼开150度烤热；

第9步汉堡胚从中间切成两半，放进烤盘，用110度烤几分钟即可取出；在汉堡包的下层盖上一块肉饼，挤上沙拉酱；

第10步肉饼上加一层生菜，挤上沙拉酱；生菜上加一层煎蛋，挤上沙拉酱，盖上汉堡包的上层即可；

小贴士：

早餐小提示：为了早上可以更加从容地准备早餐，提前一天晚上就可以把汉堡胚烤好，肉饼做好，生菜清洗干净。第二天早上把汉堡胚从中间切开，放进烤箱用110度烤几分钟，取出后夹上馅料即可。

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