“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下由小编为大家精心整理的“纽约芝士蛋糕（无饼底版）”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：奶油奶酪250克，鸡蛋2个，酸奶油100克，糖粉50克
纽约芝士蛋糕（无饼底版）的做法步骤：
1，准备原料
2，将室温软化的奶油奶酪同糖粉一起倒入大碗
3，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
4，磕入一个蛋
5，搅打均匀
6，再磕入一个蛋
7，再次搅打均匀
8，加入酸奶油
9，搅拌均匀
10，倒入6寸活底圆模
11，烤箱预热160度，底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤架，将蛋糕模放在烤架上，烤约60分钟
12，取出后，发现表面没有上色，重新入炉，将烤架提高一层，再烤20分钟左右
13，表面上色后取出
14，彻底凉透后，放入冰箱冷藏过夜
15，取出脱模
97msW.com相关推荐
纽约芝士蛋糕怎么做好吃 纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕
五一节劳动最光荣，DIY纽约芝士蛋糕。芝士是佳哥的最爱，但是自从我玩儿烘培后，佳哥就在为控制体重烦恼了。但是芝士是无法割舍滴，于是选了一款清爽的芝士蛋糕，低脂并
食材配方
主料：
奶油芝士
低粉
鸡蛋
细砂糖
消化饼干
黄油
牛奶
酸奶
做法 共15个步骤
1.将消化饼干用擀面杖碾碎
2.用锡纸包好蛋糕模具（我用的是6寸）
3.黄油隔水加热软化备用
4.芝士切块，加入牛奶，搅拌均匀。隔水加热备用
5.加融化后的黄油加入消化饼干碎末中，搅拌均匀
6.将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部，压实（这里建议用爪压实）
7.分离蛋白蛋清
8.将芝士牛奶糊中加入蛋黄，酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉，搅拌均匀
9.蛋白中加入几滴柠檬汁
10.将细砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器告诉打发，至湿性发泡
11.将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合，搅拌均匀
12.烤盘加入水，将混合好的蛋糕糊加入模具内
13.170度上下火烤20min上色；然后150度上下火烤40min
14.烤好出炉，脱模。（方便脱模的话，一般会在模具内壁涂一层黄油）
15.家里有桑葚，正好点缀
纽约烤芝士蛋糕
食材明细：
榛子底托配方：低粉165克，泡打粉3克，黄油135克，蛋黄40克，盐3克，砂糖60克，榛子粉85克，砂糖50克，黄油50克，奶酪糊配方：奶油奶酪400克，脱脂干酪90克，柠檬皮屑1克，柠檬汁4克，糖粉75克，鸡蛋135克，牛奶15克，天然香精3克，淡奶油206克
纽约烤芝士蛋糕的做法步骤：
第1步准备材料把面粉、泡打粉、软化的无盐黄油（135克）、蛋黄、食盐、砂糖（60克）和榛子粉放入搅拌缸中用扁桨搅拌呈橡皮泥状态的面团状。（或者直接用手搓成面团）
第2步把面团放在不沾烤垫或油纸上，擀压或用手压成薄片状。擀平
第3步放入预热至165℃的烤箱中烘烤14-15分钟，至呈均匀的微金黄色，掰开看会看到很多微细的孔洞，而且特别酥脆。把他敲成小碎块，准备室温软化的黄油30~50克，黄糖50克。准备材料
第4步把饼干和黄糖放在搅拌缸中搅打成细碎屑，放入软化的黄油继续搅拌。混合打碎
第5步同时，把直径16cm的慕斯钢圈用耐高温保鲜膜包好包好
第6步再用锡纸包好，此时，搅拌缸中搅拌呈柔软的面团状态。搅拌均匀
第7步把面团铺在模具底部和周围。放入模具中
第8步用刀切割掉多余的部分（切掉的部分可重复使用），边缘的厚度应为0.7~0.8cm。冷藏待用。准备奶酪糊的材料
第9步把乳酪、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌缸内，低速搅拌。香草精b
第10步打发淡奶油打发完成
第11步打软后加入脱脂乳酪90克、全蛋135克和糖粉75克，搅拌均匀后加入淡奶油36克和牛奶15克和天然香草精。另外170克淡奶油中低速搅拌呈软尖峰状倒入淡奶油
第12步搅拌均匀倒入模具中
第13步热水浴烘烤：热水应覆盖模具2/3的高度为最佳，烤箱温度120~130℃，烘烤约125分钟左右，烘烤后变软会比较柔软，而中心位置会微呈颤抖状。烘烤结束后不要立刻取出蛋糕，而是关掉烤箱温度，打开烤箱炉门，让蛋糕再烤箱中自然冷却。（如果在烘烤时看到蛋糕表面隆起，则在此冷却过程中会逐渐降平）准备蓝莓
第14步装饰：蓝莓与少量中性镜面果胶混合。（延长蓝莓的存储期），摆放在冷却的蛋糕表面。再放两片柠檬黄色巧克力树叶。完成
纽约芝士蛋糕（6寸）
食材明细：
奥利奥1包，黄油44克，奶油奶酪250克，鸡蛋1.5个，淡奶油60克，柠檬汁，糖12克
纽约芝士蛋糕（6寸）的做法步骤：
1.淡奶油60g和60g在一起，大概用半个柠檬汁就可以了，稍微搅拌一下，放在那就不用管了，它自己就变稠了。
2.奥利奥去掉夹心，装在食品袋里，用擀面杖压碎，黄油隔热水融化，和奥利奥碎均匀搅拌。
3.倒入模具，压平压实，放进冰箱。其实不放也行，急用的话，这样凝固的快一些。
4.奶油奶酪切小块，室温放软，加糖打发。
5.然后加入酸奶油，低速打匀就可以了。
6.鸡蛋打散，分次加入，低速打匀就可以了。
7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中，170度水浴30分钟。
8.30分钟后，取出水盘，再烤30分钟至表面金黄，取出晾15分钟左右。
9.酸奶油加糖搅拌至完全融化，淋在蛋糕表面，再烤10分钟左右。
10.终于完工了，放凉脱模吧。
小贴士：
纽约芝士的过程感觉很复杂，但其实做起来很简单，也很赞的说。
低脂纽约芝士蛋糕
食材明细：
全麦饼干1袋（100克），低筋面粉30克，奶油奶酪（奶油芝士）125克，黄油30克，鸡蛋2个，牛奶20克，酸奶40克，砂糖15克
低脂纽约芝士蛋糕的做法步骤：
第1步全麦饼干放到密封袋里用擀面杖压碎。拌上融化的黄油。
第2步铺到蛋糕模具中压实。奶油奶酪隔水加热至融化。
第3步分两次加入牛奶搅拌均匀，再分两次加入酸奶。把两个蛋黄加进去搅匀。
第4步筛入面粉，搅拌均匀。两个蛋清分三次加入白砂糖打发成蛋白霜。（如何将蛋白打发呢？可以看看这里。）
第5步分三次将蛋白霜加入面糊中切拌均匀。把芝士面糊倒入蛋糕模中，170度烤35-40分钟。
小贴士：
*我喜欢吃厚厚的饼干底，尤其是全麦饼干做的饼干底。所以我把一袋饼干都放进去了。如果你不太喜欢可以放一半。*烤好的蛋糕表面可能会有裂纹，不要紧张，不用担心，放凉了就又合上了。
喜欢《纽约芝士蛋糕（无饼底版）》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
