“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？或许"蔓越梅椰蓉月饼"是你正在寻找的内容，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
馅料：椰蓉120g，白沙糖40g，蛋液50g，低粉20g，蔓越莓30g，黄油60g
饼皮：转化糖浆47g，植物油20g，枧水1.3g，中筋面粉68g
蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤：
1，黄油加糖打发，分次加入蛋液，加入低粉、郴蓉、蔓越莓拌匀，入冰箱冷藏半小时
2，将馅平均分成9等份
3，将转化糖浆、枧水、植物油充分混匀，筛入中筋面粉，和成团，醒1小时
4，将面皮平均分成9等份，搓圆
5，将面皮压平包入馅料，轻轻的用虎口往上推至完全包住，搓圆后入50g模具，压平扣出，依次做好后表面刷一层水，放置5分钟，这时先200度预热烤箱。将月饼放入烤箱200烤5分钟，定型后剧一层蛋液再185度烤20份钟
小贴士：
1先做面皮再做馅料，这样可以节省时间
2模具花片事先刷一层植物油防粘
3刷水和蛋液都是薄薄的一层，不能太多，不然会影响花纹的清析度
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椰蓉蔓越莓冰皮月饼
食材明细：
主料：水磨糯米粉54g，粘米粉54g，澄面36g，玉米油25g，细砂糖33g，牛奶250g
辅料：馅料320g
椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法步骤：
1，将椰蓉蔓越莓馅分成每个20克，一共16个，搓圆备用。
2，将糯米粉、粘米粉、澄面混合后过筛，倒入细砂糖拌匀。
3，倒入牛奶，一边倒一边搅拌，拌成没有颗粒的糊状。
4，倒入玉米油拌匀，让面糊静置30分钟。锅里的水烧开后，将静置过的面糊放入去蒸，不停搅拌2-3分钟，待面糊的温度上升至手温时离火，继续拌一会儿。
5，将面糊倒入不锈钢盆里，若不换盆，用玻璃盆蒸的话，很难熟透。
6，用耐高温保鲜膜或者碟子盖住，防止水蒸汽滴入。盖上锅盖，大火继续蒸20-25分钟。蒸的时间较长，锅里的水要充足。
7，蒸好后趁热用筷子将它搅搅搅，待没那么热的时候才戴上一次性手套将它揉成团，放入冰箱冷藏松驰2个小时。
8，将饼皮分成每个25克，一共16个。饼皮放在手心中，用另一只手掌压扁，放入馅料。
9，收口搓圆，再搓成圆柱形，方便入模。表面拍点熟糯米粉防粘，再扫去多余的粉。
10，50克月饼模在熟糯米粉上盖一下，再把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的面团放入模具里，向下压出形状。
小贴士：
做好的冰皮月饼放入密封盒内，冰箱冷藏几个小时，口感更佳呢。
蔓越梅饼干
食材明细：
主料：低筋面粉150克，糖霜60克，蔓越梅干30克，鸡蛋1个
辅料：黄油75克
蔓越梅饼干的做法步骤：
1，材料称重
2，黄油隔水融化
3，加入霜糖与鸡蛋搅拌
4，加入蔓越梅搅拌
5，加入低筋面粉搅拌
6，搅拌均匀后，倒入铺上保鲜膜的面板
7，尽量压成长方块，如果有磨具更好了，完成后放入冷冻室速冻1小时
8，取出后，撕开保鲜膜，切成0.5cm薄片
9，均匀切片
10，烤箱铺层锡纸，间隔2cm均匀摆放，上下火烤20分钟，我用的焗炉，火不匀称，中间需上下换一次盘
11，成品
小贴士：
1.黄油隔水融化时不要进水蒸汽了
2.全程容器不要有水，一定要擦的倍儿干
蔓越梅果仁冰淇淋
食材明细：
主料：淡奶油250g，细砂糖60g，蛋黄3个，牛奶150g
辅料：蔓越梅干适量，坚果仁适量
蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤：
1，蛋黄分离出来放入小锅中
2，用打蛋器打至发白
3，加入牛奶搅拌均匀
4，将小锅置于火上小火加热，边加热边搅拌。直到蛋液变稍微浓稠即可离火。将小锅放入冷水中冷却。
5，淡奶油倒入干净无水无油的大碗中，加入细砂糖打至6成湿性发泡。
6，将冷却的奶液倒入奶油碗中搅拌均匀。
7，做好的冰淇淋液倒入盒中放入冰箱冷冻室，每半小时取出搅拌一次。搅拌5次以上最好。
8，蔓越梅干和果仁切碎备用。
9，最后一次搅拌在冷冻1小时左右后取出，将蔓越梅干和果仁碎倒入盒中，用勺子搅拌均匀，轻轻晃平放入冰箱继续冷冻。
10，冷冻完全变硬的冰淇淋。
11，用冰淇淋勺挖成球放在碗中即可。
12，成品
13，成品
小贴士：
蛋奶液加热时一定要边加热边搅拌，大约80度时就可以离火了。
煮好的蛋奶液一定完全冷却后再倒入淡奶油中。
淡奶油打发至6成，可以勉强流动状态就可以了。
要冰淇淋口感好就要多搅拌。搅拌的次数越多口感越细腻，没有冰渣的感觉。
每次搅拌都要搅拌均匀，没有成团即可。
果仁碎最好在最后一次搅拌时加入，可防止果仁全部沉底。
蔓越梅面包干
食材明细：
蔓越梅面包
蔓越梅面包干的做法步骤：
1.取一片面包（我用的是面包机烤出来的面包的外皮）
2.切成两公分宽的条
3.排入烤盘
4.送入预热好160度的烤箱，烤约20分钟至面包干焦黄酥脆
5.取出放烤网上彻底晾凉即可
蔓越莓椰蓉热狗卷
食材明细：
中种：适量，高筋面粉140克，酵母2克，水75克，主面团：适量，高筋面粉60克，细砂糖30克，奶粉8克，盐2.5克，奶油25克，黄油20克，椰蓉馅料：适量，黄油20克，细砂糖10克，蛋液14克，牛奶16克，椰蓉35克，蔓越莓20克，学厨热狗模具1件
蔓越莓椰蓉热狗卷的做法步骤：
第1步先将中种材料混合揉成面团，然后放入冰箱冷藏发酵17小时主面团中，把除黄油以外的其他材料放入面包机，加入发酵好的中种
第2步揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段用手可以拉出大片薄膜即可
第3步揉好的面团室温发酵半小时。发酵的时候做椰蓉馅料，黄油软化之后加入细砂糖搅拌均匀，蛋液分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后再加入下一次，牛奶也是分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后加入下一次，直至搅拌均匀，加入蔓越莓
第4步搅拌均匀的馅料放在冰箱冷藏备用发酵好的面团，排气，等分8份，揉圆再次松弛15分钟
第5步松弛的时候将椰蓉馅料等分8份揉圆备用松弛好的面团稍排气
第6步按扁，包入椰蓉馅料，像包包子一样包起然后收边朝下
第7步依次做好剩余的7个取一个包好椰蓉馅料的面团，用擀面杖擀成长舌型
第8步用刀片画出花纹翻面，自上而下卷起，捏紧收边
第9步依次做好放入模具进行二次发酵，烤箱170度预热
第10步二次发酵至模具的半分满即可，放入烤箱，170度35分钟出炉即可脱模
第11步晾至室温密封保存
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