“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了玫瑰栗蓉冰皮月饼。感谢您的参阅。
食材明细：
主料：新良冰皮月饼粉150克，天然之林栗子馅300克，玫瑰酱30克
辅料：85度热水150克
玫瑰栗蓉冰皮月饼的做法步骤：
1，1.材料备齐。玫瑰酱最好是带花瓣那种。
2，2.冰皮粉和热水混合。
3，3.揉成光滑的团，包上保鲜膜静止一会。
4，4.栗子馅可以先放锅中炒几分钟，去除一下水份。
5，5.从锅中取出后加入玫瑰酱拌匀。
6，6.将面团和内陷分割成每个25克的小球，大概能分11左右吧。
7，7.取面团擀成圆饼，包裹上内陷，捏紧收口。
8，8.包好的面团表面裹上一层薄薄的手粉。模具里面也撒一层手粉后再倒出来。这样脱模比较好脱。
9，9.将面团放进模具后用力一压成型就可以了。
10，10.吃的时候冷藏一下，有吃糯米糍冰激凌的感觉。
小贴士：
冰皮面团里可以放少许干玫瑰花的花瓣会更好看。
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栗蓉月饼
原料
月饼皮材料
低筋面粉60克，转化糖浆48克，植物油12克，枧水1克
馅料
去皮的栗子300克，白糖35克，黄油18克
表面刷液
蛋黄和水适量
份量
50克月饼8个
准备工作
月饼皮的液体材料搅拌均匀，加入低粉静置1个小时备用。
做法
1，去皮的栗子煮熟
2，用搅拌机搅拌成糊
3，加入白糖煮成水份收干
4，再加入黄油至栗子馅成功。
5，将饼皮分成12克左右的大小和馅料分成38克的大小，
6，饼皮包好馅料
7，月饼模具上洒些高筋面粉，将月饼坯子按成型，放入烤盘。
8，烤箱200度预热，先烤5分钟，再刷蛋黄水，再烤15分钟即可。
小贴士：
1，饼皮的材料搅拌好的时候，是有些沾的。静置一会儿就不太沾了。
2，馅料一定要炒得特别干。如果不干的话，饼皮不太容易包。
3，烤的时候如果怕开列。可以在月饼表面喷些水。
4，表面上色即可出炉。出炉后的月饼是比较干硬的。但放了一天后会自动回软。就可以食用了。
5，很多人自己在家制作转化糖浆。可能回油的时间稍慢些。你也不要着急，一般三天左右即可回油。
6，月饼的馅料最少要放到七成，只有馅料充足，才容易包。烤的时候才不会塌。
7，这个馅料不怎么甜，你要是喜欢吃甜，糖量多加。
板栗蓉冰皮月饼
食材明细：
主料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁150g，玉米油20g
辅料：糕粉适量（手粉），板栗蓉360g
板栗蓉冰皮月饼的做法步骤：
1，除糖粉外，所有粉类混合入锅小火翻炒至微黄；
2，取出入容器中，加入糖粉，倒入油；
3，清洗干净紫苋菜用水煮出颜色；
4，取150g热的紫苋菜汁倒入容器中，一边倒一边用筷子搅拌；
5，凉至不烫手时彻底揉均成面团；静置15分钟；
6，取板栗馅分成25g一个，把冰皮分成25g一个；
7，冰皮压扁放上馅；
8，如图包好即可放入月饼模子，收口向外；
9，然后把包好的饼胚放入模子中，压出；
10，做好的冰皮月饼，漂亮吧！放入冰箱冷藏6小时，松弛后味道才更好吃！
小贴士：
1、翻炒面粉时一定要注意火力，不能太大火，不然容易糊；
大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]
食材明细：
澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g
馅料：甘栗蓉360g，蜜豆适量。
大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]的做法步骤：
1.饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可
2.上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊
3.冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透
4.这个时间处理馅料，把甘栗蓉分成30g一个，每份里面包上四五颗蜜豆，再团好，共12个
5.面团分成大小两份，小份加一些可可粉揉匀（觉得麻烦也可以省去这几步直接做本色）
6.两个面团搓长拧在一起，压扁，再折叠两次再压扁。留下纹理，而不要完全融合在一起
7.揉好的饼皮分成30g一份，共12个
8.取一个饼皮压扁，包上馅儿
9.从底部往上推，慢慢均匀的收口
10.模具中均匀的撒上糕粉（熟糯米粉），将月饼坯子压进模具
11.用力一按，再脱模，一个月饼就成了：）
栗蓉蛋黄月饼
食材明细：
中筋粉200克，奶粉10克，转化糖浆150克，枧水2克，玉米油50克，咸蛋黄29个，无糖栗蓉馅适量，蛋液适量，模具：50克月饼模（份量：29个小月饼）适量
栗蓉蛋黄月饼的做法步骤：
第1步转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油用打蛋器搅拌均匀
第2步筛入中筋面粉和奶粉用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时
第3步买回来的蛋黄用玉米油浸泡半个小时备用将醒发好的面团和栗蓉馅、蛋黄以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，栗蓉馅、蛋黄合计35克
第4步将栗蓉馅分开两半泡好的蛋黄放入中间
第5步再用另外一半栗蓉馅将蛋黄包圆手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉蛋黄馅。
第6步慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。按压模具，使月饼成型。
第7步依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤14分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用
番薯栗子蓉冰皮月饼
食材明细：
糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉
番薯栗子蓉冰皮月饼的做法步骤：
1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻； 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。
2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;
3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状；
4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用；
5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;
6.陷是这么包的。。。
小贴士：
由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。
冰皮月饼和薯蓉馅
食材明细：
冰皮粉250克，黄油60克，薯蓉馅料360克，冰水适量，可可粉适量，绿茶粉适量
冰皮月饼和薯蓉馅的做法步骤：
第1步蕃薯去皮蒸熟放凉；放入密实袋用擀面杖擀成蓉；
第2步要享受细滑口感，一定要过筛；加入适量炼奶调成干湿适当的薯泥，并分成30克小球备用；（炼奶按自己喜爱的甜度适当增减，不要太多哦皮本身是甜的）
第3步黄油切块放软然后加入冰皮粉搓成粗粒状；慢慢加入冰水，用抓拌成面团，然后分成三份；
第4步其中两份分别加入绿茶粉和可可粉做成绿茶和可可面团；把布置分成30左右的小团，按薄均匀地包裹馅料；
第5步把包好的饼坯放入模具中间，向下压然后用轻轻用力一推即可；做好的月饼放冰箱冷藏3小时以上即可享用。
玫瑰冰皮月饼怎么做好吃 2020玫瑰冰皮月饼的做法大全
玫瑰冰皮月饼
冰皮月饼，它有着晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感惹人欢喜，上佳的冰皮月饼，冷藏之后不干不裂，在那种深厚的柔软之外，依然是光鲜亮丽。 玫瑰冰皮月饼，便是
食材配方
主料：
糯米粉
粘米粉
澄面
牛奶
奶粉
糖粉
色拉油
莲蓉馅
玫瑰酱
干玫瑰花
做法 共17个步骤
1.原料
2.原料
3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
4.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀
5.成为稀面糊
6.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
7.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
8.玫瑰花去萼留瓣，放入碗中加温水浸泡5分钟
9.莲蓉馅中加玫瑰酱和玫瑰花瓣，略拌一下，即成月饼馅
10.冰皮冷却后，把冰皮分成15克一个，馅分成35克一个
11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上馅
12.用冰皮把莲蓉馅包起来
13.并慢慢往上推
14.直到全部包裹住，收口
15.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模，然后在模具里放入两片花瓣
16.把包好的冰皮面团放进模具
17.压实了，把月饼模用力压一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
栗蓉
食材明细：
栗子150克，奶油20克，奶粉50克，炼乳10克，砂糖20克
栗蓉的做法步骤：
第1步栗子上笼蒸熟，开壳捻成栗子泥。先将栗子和糖加在一起捣碎，捣成栗子糖泥。
第2步继续加入奶油和炼乳搅拌，搅拌均匀后加奶粉搅拌均匀，奶粉分两次加入，以便更好的拌匀栗子泥。
广式月饼栗蓉/豆沙月饼
食材明细：
面粉100g，转化糖浆70g，栗蓉与豆沙总共800g左右，枧水2g，花生油30g
广式月饼栗蓉/豆沙月饼的做法步骤：
第1步转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。
第2步然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。收口完毕，看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。
第3步压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。我一烤盘放了12个（其中一个被某人用一个未涂油未撒粉的模子破坏掉）。烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
第4步刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
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