食材明细:
韭菜300克,虾皮50克,鸡蛋3个,粉丝50克,盐适量,香油2汤匙,春卷皮
韭菜盒子卷的做法步骤:
1.现将虾皮和粉丝分别用温水泡软,虾皮捞出滤干,粉丝放入开水中烫一滚,然后剪成短节。
2.韭菜洗净滤干,切碎,鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
3.将韭菜,碎鸡蛋,虾皮,粉丝,加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
4.像包春卷一样包韭菜盒子卷,稍微包的扁平一点好煎。(包成圆柱适合炸,但是不好煎)封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
5.平底锅用中火烧热,加入一层油,将韭菜盒子卷放入用小火煎,一般一锅可以煎4-6个。
6.煎第一面的时候,加上锅盖,这样待煎面不会变干。
7.第一面煎约2分钟,翻面。翻面时如果锅太干,可以再加点油。
8.第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
注:煎的时间根据韭菜盒子卷的厚度,稍微调整。我包的这个大概1厘米厚。
小窍门:如果做了很多,有剩,第二顿要吃的时候,可以先用微波炉转15-20秒,然后放在烤面包哦Toaster
里面烤30-60秒,这样就可以脆而不干了。
食材明细:
普通面粉300g(或者用普通饭碗量四碗),韭菜半斤,鸡蛋2只,虾皮半碗,开水,盐,香油,料酒
煎韭菜盒子的做法步骤:
1、将鸡蛋打碎,滴几滴料酒去腥,放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放,就不会出很多汤了。
2、开水和面,用筷子不停的搅拌,之后揉成一个面团。注意:一定是开水哈。还不太会和面的MM,之前预留出半碗面,在面粉成团之后往里面兑就可以,以免面团过稀。
3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。
4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了,擀面皮。但面剂子要适当的大点,面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈,自己家吃不必特别在意外型的。下面的盒子就是我老公亲手捏滴哈~~~
5、锅中滴入4、5滴油,等到油温5成热左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。
6、韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,不必等待太久,以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的,所以很好熟的。
食材明细:
高筋面粉300克,水180克,天然酒酿2大勺,食用碱少许,馅料适量,韭菜150克,鸡蛋2只,蚝油少许,盐少许,鸡精少许
发面韭菜盒子的做法步骤:
第1步高筋粉加酒酿和好后放在温暖处发酵成两倍大。拿一个小碗放入大约一克左右的食用碱,倒一点点开水化开,揉进发好的面里。
第2步揪好剂子,像擀饺子皮一样擀成面皮备用。鸡蛋打成蛋液后下锅炒碎,放凉后拌入韭菜、盐、鸡精、蚝油、拌匀。
第3步取一块面皮,包入馅。对折。
第4步从右下角开始往上捏。一个接着一个。
第5步到最后收口。醒发20分钟后开始用不粘锅煎,锅中放少许油,烧热后再放入韭菜盒,注意不要放得太挤,中间隔开些空位。煎至一面金黄时再翻面,直至两面金黄再喷少许水焖一会,两面都一样操作完了之后就可以出锅了。
小贴士:
韭菜切好后不能炒,直接拌在鸡蛋里就好了。
食材明细:
面粉400g,水适量,韭菜适量,香油适量,盐适量
韭菜饼盒子的做法步骤:
第1步面粉加水加盐和稀,搅拌融合,水适量添加在把韭菜切段,加入搅拌,放一点点的香油。
第2步模具放在油锅里烫30秒下,在倒入面糊,在模具里,不容易粘住。定型后磕出来韭菜饼,炸制韭菜饼外皮硬了就可以了。
小贴士:
做法很简单,容易操作。
食材明细:
面粉500克,五香粉适量,开水适量,鸡蛋3个,虾皮50克,韭菜500克,盐少许,蚝油少许,香油少许
虾皮韭菜盒子的做法步骤:
第1步把面用开水和好,小心烫,用勺子或者筷子,可以湿一点,不用揉的很光滑,现在夏天,放在那里醒30分钟就可以了。在准备其他工序,用热水和面,是后面的面皮煎出来脆,然后不用煎太久,两面金黄就可以出锅,大家也可以用温水,把韭菜切好,蛋打散,放好
第2步虾米用平底锅小火炒微微变色,这样可以逼出腥味。装出。油温5成热,用小火把蛋液倒入锅内,用筷子快速搅拌均匀,颗粒很均匀,又嫩,装出
第3步然后把香油倒入少许韭菜里搅拌均匀,这步防止后面出水,然后把虾皮和鸡蛋一起倒入碗中,放入少许盐,这个是根据你韭菜和蛋来决定,盐放多少,放入五香粉或者椒盐和少点蚝油,就搅拌均匀即可把面拿出来,加面粉揉,揉到不粘手,就可以搓成长条,分成剂子差不多份量,我包饺子很丑,大家可以把面皮摊圆,然后封口,压成饼状,都行。然后放平底锅倒入一点油煎。
第4步我包了一部分饺子状,和方形,味道都好吃这样就能出锅,我没有放太多油。
第5步出锅,皮子很脆,趁热吃吧!
韭菜盒子怎么做?韭菜盒子的做法
韭菜盒子的做法
原料:韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。
做法:
1、一碗面粉,面粉中加入小勺盐拌匀过筛,再往面粉中缓缓加入半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟;
2、将鸡蛋打散到碗里,调入少许水、盐、糖搅匀,炒锅点火烧热注油,等油烧至六成热,把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里,用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用;
3、将大块的鸡蛋剁成碎末,韭菜洗净切碎,鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;
4、调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味);
5、案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片,将调味好的韭菜鸡蛋馅包入,馅要多放,馅料饱满的韭菜合子才够好吃(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些);
6、封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的);
7、平底煎锅内注油,油温起时将包好的韭菜盒子排入,中小火煎至金黄焦脆,将其翻面,烙至两面金黄即可;
韭菜盒子,就是老北京人俗称的烙盒子,因为最初多用的馅是韭菜,所以称韭菜盒子。韭菜性温,含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便,建议便秘者多吃。
食材明细:
材料:(可做6-8个盒子)
面粉200克,水3/4杯,鸡蛋3个,韭菜一磅,葱一根,姜半块,虾8颗 (可放入虾皮)
辅料:橄榄油,香油,鸡精,料酒,盐
美味韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉加水,活好后,醒面1-2个小时
2.用油炒鸡蛋
3.拌入葱,姜,加入韭菜,加入香油,鸡精,料酒,盐,
4.面分成劲儿,每片擀薄,放大馅,对折封口,用碗边扣出弧形
5.锅中放油,用中火,放入盒子,表面喷油,盖盖儿
6. 带一面煎黄,翻面,喷少许水,盖上盖儿,另一面煎好,便可出锅
食材明细:
韭菜一把,青虾仁,鸡蛋两只,蚝油,盐,糖,料酒,猪油。
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:
1、鸡蛋搅碎后倒入油锅中不停搅动,至熟时已经把所有鸡蛋搅散,放在锅里备用
2、将青虾仁洗净祛纱线吸干水分(很重要哦),切成小块,不能太小放入鸡蛋里面
3、韭菜切碎放入锅里
4、加入蚝油一大勺,少量盐和糖一点料酒和生抽,最后放入一勺猪油搅拌(本着素馅荤油,荤馅儿素油的原则,另外猪油可以让本来嫌散的馅料凝固一些)
5、烫水和面,醒10分钟左右
6、为了和茴香馅区分,韭菜合子像包饺子一样对折后捏出花边
2、将海米洗净剁末,韭菜切碎,老姜剁末。
3、在肉末中放入味精、一匙调和油、姜末、海米末、韭菜碎,充分拌匀制成陷料。
6、将平底锅置小火上烧微热,下盒子慢烙,勤翻面。当两面烙至金黄呈现深黄的斑点后,起锅装盘即成。
食材明细:
主料:韭菜150克,小河虾300克,姜15克,辣椒适量
辅料:白糖半勺,醋几滴,料酒1勺,生抽1勺,盐适量
【天津】韭菜炒河虾的做法步骤:
1,小河虾反复冲洗控干水,我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了,最好现买现吃保持新鲜才好。
2,韭菜摘净洗好切寸段,姜切丝,辣椒切斜段,不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
3, 烧热多一点的油放入控干水的河虾。
4,煸炒至虾皮微脆盛出,这样的虾炒好口感好。
5, 姜丝,辣椒冷油下锅爆出香味。
6,河虾下锅,调入料酒1勺,半勺白糖,几滴醋,生抽一勺,盐适量。
7,韭菜段下锅
8,翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。
9,装盘,超经典。
小贴士:
小河虾最好去市场挑选鲜活的,鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟,不要炒很久免得出汤,基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。
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