东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，有请你读一下以下的“红豆沙青团”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：艾叶适量，糯米饭适量，粘米粉适量
辅料：红豆沙适量
红豆沙青团的做法步骤：
1，艾叶择洗干净。
2，锅里烧开水，将艾叶焯下水。
3，放凉水里过一下。
4，放入料理机中搅碎。
5，红豆沙搓成小圆粒备用。
6，盆里加艾叶汁、粘米粉、糯米粉（粘米粉2倍的量）
7，和成光滑的面团。（艾汁不够粉干的话加点温水和面）
8，分成小剂子。
9，取一个小剂子捏成中间稍厚四周薄的圆面片，放上一粒红豆沙馅。
10，捏拢后轻轻揉圆。
11，全部做好。
12，每个抹上一层食用油。（防粘和防裂）
13，上蒸锅大火蒸15到20分钟即可食用。
14，蒸熟。
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红豆馅青团
食材明细：
主料：艾草80克，糯米粉200克，粳米粉100克
辅料：糖水1碗半，碱适量
红豆馅青团的做法步骤：
1，材料：艾草（已洗净）、红豆馅
2，糯米粉、粳米粉、糖水、碱
3，将已洗净的艾草下入沸水中，搁入适量的碱。
4，焯一下、捞出。
5，用清水过凉。
6，将过凉好的艾草捞起、挤干水分，放在案板上剁碎。
7，将糯米粉和粳米粉倒入在盆中。
8，合入剁好的艾草，逐步加入糖水。
9，和成艾草糯米团。
10，接着，取一些艾草糯米团捏成一个窝，放上红豆馅。
11，包好揉成圆球压扁一下。
12，然后， 放入铺有粽叶的蒸锅中。
13，盖上盖，用大火蒸至15分钟，即可。
14，最后，开盖、晾凉一下，就可以美美的享用来。。。
菠菜豆沙青团
食材明细：
主料：糯米粉300g，澄粉100g，豆沙适量
辅料：菠菜适量
菠菜豆沙青团的做法步骤：
1，开水倒入澄粉中。
4，篦子放上不沾油纸，把青团放入。凉水大火开始蒸，开锅后7-8分钟即熟。关火后把篦子离开火，打开锅盖。如果时间过长，容易塌下去。糯米不太容易消化，一次少吃一点。
5，吃的时候，突然想到，如果馅料再加点芝士碎应该也会好吃吧。菠菜汁只起到了加颜色的作用，吃不出来菠菜味。
蛋黄肉松青团和红豆青团
食材明细：
青团皮：艾草粉40g，糯米粉450g，粘米粉（大米粉）75g，色拉油几滴，温水适量，馅料：蛋黄10个，猪肉松100g，沙拉酱适量，红豆馅料100g
蛋黄肉松青团和红豆青团的做法步骤：
第1步展示一下所有用的东西。三种粉：提前称重放好。蛋黄：两种选择，一是买咸鸭蛋自己包，费时而且很难把蛋黄剥干净，但是放心；二是买现成的塑封包装的鸭蛋黄，用蒸锅蒸15分钟，或者洒白酒，再用烤箱180度烤5分钟。红豆馅：买的现成的，比较喜欢带红豆颗粒的，吃起来比较有口感猪肉松，沙拉酱等等没什么讲究。准备青团皮：艾草粉用温水豁开，加入粘米粉，糯米粉，适量水，混合成面团。注意！！！水一定要慢慢放，千万别看面粉多就随便加水，血泪的教训啊。加几滴色拉油，可以让青团蒸出来之后，有你想要的内种亮亮反光的效果，超好看也更好吃。豁好面之后，盖保鲜膜先放一边。
第2步准备馅料：蛋黄肉松馅：处理好的蛋黄用勺子压碎，和肉松，沙拉酱混合。沙拉酱的用量，就是看馅料的情况加，最好的效果就是，馅料聚而不湿，散而不干。豆沙馅：买的现成的馅料，不用管它，放一边就好。包青团啦：把面团分成43g左右一个的小剂子，用擀面杖擀平，一定要中间稍厚四周稍薄！！！这样吃起来口感最好。馅料看着量放，慢慢收口。包好的青团一定要盖保鲜膜，不然会干，蒸的时候容易裂。
第3步蒸青团啦：蒸锅放凉水，铺一层油纸，把青团放入锅内留好间距，因为青团会涨大。中火蒸15分钟左右，至表面发暗反光，体积涨大，就是熟啦。打开锅盖，趁热在青团表面刷上一层色拉油，可以维持青团的品相。将保鲜膜平铺在桌子上，把青团头朝下底朝上的放在保鲜膜上，用保鲜膜包住青团，收口在青团底，这样包，正面的青团会很好看没有保鲜膜褶皱。包装和保存：包好的青团，可以放在圆形的包装盒里，胖嘟嘟的超耐人，再加个纸盒就更好看了。送朋友或者自己吃都很好。吃不了的青团，包着保鲜膜放进冰箱里可以保存两三天，想吃了用蒸锅蒸到软和就行。
小贴士：
青团虽好，不易消化，一顿最多吃两个，不要贪嘴哦。
青团
食材明细：
艾草200G，小苏打2G，水磨糯米粉500G，红豆砂500G，白砂糖50G
青团的做法步骤：
第1步把艾草洗净焯水焯水的时候放一点小苏打「现在这个季节的艾草生长的有点老了所以我只取了艾叶超好艾叶后过凉水最后放料理机加水打成糊状
第2步糯米粉适量白糖喜欢甜口可以多放些白糖把艾草胡稍加一点水放锅里煮开然后倒在糯米粉里
第3步最后活成面团备用把面团分成大小相同的面剂子把红豆沙包里面
第4步上蒸锅大火蒸20分出锅喽！
榴莲青团
食材明细：
主料：糯米粉200克（生面团），粘米粉35克，艾草粉5g，清水200g，澄粉25克（熟面团），开水25克
馅料：榴莲200g
榴莲青团的做法步骤：
1，25克澄粉放入碗中，倒入25克开水用手动打蛋器迅速搅匀。
2，另取一个盆，称出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水。
3，把生面团和熟面团混合揉成光滑的绿色粉团。
4，盖好保鲜膜防止风干。
5，把面团平均分成25g一个的小团子。
6，揉圆按扁，放入榴莲馅团。
7，用虎口收口，慢慢揉圆，成型。
8，全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
9，锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
自制青团
食材明细：
主料：糯米粉100g
辅料：温水50g（糯米粉用），澄粉30g（小麦淀粉 生粉），开水40g（澄粉用），菠菜50g（叶），食用油10g，红豆沙120g
自制青团的做法步骤：
1，所有材料分别称重；
2，菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用；
3，糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
4，放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；
5，熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高；
6，将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...
7，待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...
8，将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；
9，包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来。
小贴士：
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。
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