入秋补阴是重点 如何补阴?
1、贴秋膘不等于秋补
古时人们在经历过高温湿热、食欲不振的苦夏之后,多在立秋之时以肉贴膘,为秋收农忙打下身体基础。
而现代人早已过了普遍温饱不足、农耕体力消耗大的时代,饮食上往往营养足、口味精,主食、肉蛋及油脂的摄入量早已超出日常需求,少运动、少劳作,体力消耗小也日益普遍。此时再以贴秋膘为由敞开肚皮大吃大喝,轻则导致胃肠道功能紊乱,出现腹胀、腹泻等消化不良症状,重则诱发心脑血管疾病的急性发作,危及生命。
2、补阴才是重点
《黄帝内经》中早有春夏养阳,秋冬养阴的说法。立秋过后,天地间阳气渐收,养生强调顺应天时,滋润和护藏五脏阴精,保养人体之正气,以抵御秋季易发的常见病。
秋天最大的特点是燥,燥最伤肺阴,清补肺阴可减轻口唇干裂、喉鼻干痒和咳嗽等不适,避免季节更替肺气受损以致感受时毒瘟疫之苦;平补胃阴可减轻脾胃燥热太盛所致的口干烦渴、胃胀、没有食欲、大便干结;润补肝肾之阴则可消减手足心热、心烦失眠、小便短赤等下焦燥热的症状。因此,秋季养生重在补阴。
3、中医补阴四法
用药物补阴需由中医师辨明体质,再结合初秋温燥的气候特点进行调补。而日常生活中,补阴的的方法也有很多种,我们在家就可以尝试。
穴位保健操。
中医外治法调理补阴的方法很多,大家所熟知的睡前泡脚和按摩脚底(重点按摩涌泉穴)都属于此类。
调作息。
民间素有昼养阳,夜养阴的说法,良好的睡眠可以保障心肺肝脾肾等脏器得到充分休养。入秋后的作息应逐步调整为早睡早起的状态。早起吸收自然界晨露滋养之湿(在空气质量适宜时),利于人体适应入秋后的燥气;早睡则可滋养人体阴精,对补阴有莫大的益处。
食疗补阴。
初秋时节暑未全消,饮食上除了滋阴润燥,还应兼顾清热。下面推荐几个岭南人常用的润燥养生方。
茅根竹蔗水
用料:鲜茅根50克,无花果3颗,鲜竹蔗500克,带皮马蹄500克,胡萝卜1根。
做法:
1、把所有材料洗净,竹蔗砍成小段,对半剖开,马蹄切去头和底部,胡萝卜切成大块;
2、把所有材料放进锅里,放清水2500毫升;
3、大火烧开15分钟后,转小火再煮30分钟即可熄火;
4、捞出汤渣,汤水可以放到冰箱里冷藏,喝时应再次加热至沸,放凉再饮。
功用:清热凉血、生津利尿。
适宜人群:湿热内郁、平素烟酒不忌者尤其适宜。脾虚(寒)、气阴两虚者及孕妇慎饮。
银耳莲子百合糖水
用料:银耳50克,莲子、百合各25克,枸杞10克,陈皮一小片,冰糖适量。
做法:
1、银耳用水浸泡约10分钟,洗净;
2、莲子、百合热水浸泡约半小时,洗净;
3、将银耳、莲子、百合、陈皮一起下锅,武火隔水炖约半小时,改小火慢炖3~4小时;
4、加入枸杞,冰糖,10分钟后保温即可。
功用:滋阴润肺,生津止咳,清心除烦。
适宜人群:气阴两虚、且阴虚较重,久咳、干咳,咽喉干痒不爽者尤其适宜。脾虚者可加半片生姜一同炖服,减少慢炖的时间,以制凉润之性。
食材明细:
猪肚500克,莲子50克,料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克
莲子猪肚的做法步骤:
1. 将莲子去皮,用料酒浸泡一夜。葱白切段,生姜切片。
2. 将莲子装入及净猪肚内用针线缝合。
3. 猪肚放入大沙锅内,加清水、葱白段、生姜片、精盐,久炖至熟透即成。
小贴士:
此菜具有补虚损,益心紧,健脾胃的作用。适用于妇女带下病。
食材明细:
猪肚200克,白胡椒15克,盐10克
胡椒猪肚的做法步骤:
1. 将白胡椒洗净并研碎;
2. 猪肚以粗盐擦洗干净,然后在开水中煮10分钟捞起,并用冷水洗净;
3. 把研碎的胡椒放入猪肚,并在其中加入少许清水,将猪肚扎紧;
4. 将猪肚放入锅中,倒入适量清水,以大火煮沸;
5. 转用小火煮2~3小时,按喜好加入适量调味品即可。
小贴士:
猪肚应待煮熟后食用之前再放盐,否则猪肚会变硬。1. 通络散结消肿;2. 早期胃癌患者食用有辅助治疗作用;3. 可温胃健脾、降逆止呕;4. 猪肚能使消化吸收功能动作正常,令肠胃组织获得充分而均衡的养分。
食材明细:
猪肚500克,磁石100克,牡蛎100克,茯苓100克,石菖蒲60克,黄酒30克,盐8克
安神猪肚的做法步骤:
1. 用白纱布袋装好磁石粉、生牡蛎粉,并将袋口缝牢;
2. 先放在清水中浸五分钟,湿透,离水,备用;
3. 茯苓、石菖蒲快速洗净,备用;
4. 先用冷水初洗1次猪肚,后用食盐反复擦洗,再用清水洗净,滤干;
5. 然后切开一个口子,将纱布药袋、茯苓、石菖蒲一起塞入猪肚内;
6. 加黄酒20克,冷水半碗,最后用线将切口缝好;
7. 肚子的两头也用线扎牢;
8. 将猪肚放入大砂锅内,缝口朝上,加冷水浸没,用中火烧开后,汤内加黄酒10克;
9. 再改用小火慢炖3~4个小时,至猪肚熟烂;
10. 用筷子可以戳穿肚壁时离火;
11. 稍凉后,将全肚取出,拆线;
12. 剖开肚子,拿出药物,弃白纱布袋;
13. 再将药物烘干,研成极细的粉末,装瓶,盖紧;
14. 将猪肚切成片,仍放入汤内;
15. 再煮片刻,离火。
小贴士:
1. 养肾通窍,潜阳安神,健胃化痰,镇静神经;2. 适用于耳鸣眩晕。牡蛎:牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
食材明细:
主料::猪肚1个,
辅料::白胡椒粒适量,姜适量,
配料::盐适量,香油适量,花生油适量,海天红烧酱油适量,料酒适量,淀粉适量,
卤猪肚的做法步骤:
1.猪肚用清水洗净外面跟里面后,用盐跟淀粉抓洗外面,冲水
2.翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗,冲水,重复洗3次,至无异味
3.白胡椒粒洗净,猪肚洗净装碟,姜切片备用
4.猪肚从开口处塞入白胡椒粒
5.锅里放猪肚跟默过猪肚的水,依次加红烧酱油跟姜片,料酒,花生油,大火烧开转小火压40分钟
6.息气开盖取出淋香油放凉切丝即可
小贴士:
猪肚压的时候一定要放比平常炒菜的油多一点,这样做出来的猪肚吃起来才会脆口。
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