食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？经过收集，小编为您献上阴米煨猪肚，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
材料：新鲜猪肚1个、阴米1碗、生姜1块、小葱2根
调料：精盐、料酒、白胡椒粉、研磨黑胡椒碎
做法：
1.将猪肚用食用油（玉米油）正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止；
2.锅内坐水，放入生姜、花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出；
3.将氽煮后的猪肚进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；
4.汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜煮开锅，将肚条放入，再次煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转小火加盖煲煮；
5.煨至猪肚熟软（约2个钟）时，将阴米淘洗干净下入锅中搅匀，下研磨黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，转大火将锅内食材煮滚；
6.转小火继续煨至阴米米粒开花，汤色米白稠浓，其间注意要用长勺将米粒适度搅动以免糊底，调入精盐适量及白胡椒粉，撒上葱末即可，趁热食用椒香浓郁滋味最佳。
有关阴米
阴米煨猪肚是武汉民间的一道上汤名吃。阴米，简单的说就是阴干之糯米。一般选用当年产出的新糯米制成。糯米精选去除杂质后，浸泡再蒸制，晾晒干躁后即成阴米。按老人们的说法，阴米煨猪肚，滋润补肾、润肺健脾，秋冬暖胃第一汤。
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猪肚阴米粥(1)
食材明细：
主料：：猪肚适量，阴米适量，姜适量，葱适量，
辅料：：鸡精适量，胡椒适量，香油适量，盐适量，
猪肚阴米粥的做法步骤：
1.经过处理好半熟猪肚.
2.切成粗条,切好姜丝.
3.阴米用冷水清洗.
4.将阴米猪肚姜放入电饭锅中加水煮30分钟.
5.浓稠后,放盐,胡椒.鸡精,香油调味.
6.出锅装碗撒点葱花即好.
砂锅猪肚煨乌鸡的做法
我家基地养了一些乌鸡。印象之中乌鸡最适合炖汤，大家也会选择一些滋补的药材与之搭配，我这次用咱们老家的方式，炒过再炖，同时加了猪肚，慢慢煨，这锅汤越发浓郁了。
材料：
乌鸡1只，猪肚1个，生姜1块，花椒10来粒，猪油两勺，白胡椒粉1/2茶匙，盐适量，，
砂锅猪肚煨乌鸡的做法的做法步骤：
步骤1，乌鸡一只，洗净斩块，焯水后洗去鸡块上的血沫，滤干备用。猪肚反复翻洗后，同样焯水，滤干后切成粗条。关于猪肚的清洗，在这里再与大家分享一遍：新鲜猪肚去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚。
步骤2，生姜切片或拍破。锅里烧油（我用的猪油，不喜欢的可用玉米油等其他油），油温八成热时下姜片、花椒爆锅，再下鸡块翻炒两分钟。
步骤3，随后下猪肚同炒，炒到猪肚与鸡块完全干身，表皮微黄。
步骤4，加大量的水，煮开，调盐和白胡椒粉。
步骤5，转砂锅，中小火慢慢煨大约两个小时，根据鸡和猪肚的老嫩程度自行增减煨制时间。
步骤6，揭开锅盖，雪白的浓汤，香气扑鼻。
步骤7，趁热喝汤，喜欢的可以撒点葱花。
步骤8，再来一个麻辣蘸水碟，猪肚和鸡肉的好搭档。
猪肚阴米粥---冬季暖身的做法
人们对于严冬总是有所畏惧，在冬季，严寒万物仓藏，保暖是在寒冬季节的首要功能，而中医讲究的就是冬季时令进补，来提高人们的耐寒能力和免疫功能力。而在冬日驱寒创意方法煲粥就是其中之一，粥从传统的食品一跃成为潮流养生趋势。粥品具有的甘润降火、消烦解燥、养胃健脾、益肺宁心功效，都使其成为保健佳品，在冬日一碗清香的粥品都可暖心。今天就跟大家介绍一款冬季滋补暖胃的上好佳品---“阴米猪肚粥”。在湖北，很多人在冬季特别爱喝一道滋补的汤品----阴米肚片汤。想必大家对阴米这种食材很陌生，其实阴米就是阴干之糯米。一般选用当年产出的新糯米制成。糯米精选去除杂质后，浸泡再蒸制，晾晒干躁后即成阴米。它味香，是养生保健的佳品，入汤煨制食用老少咸宜；也可以单用煮粥等；具有暖脾、补中益气等效用。而用于搭配的猪肚呢，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，同样是煲汤的好食材；而“阴米肚片粥“就是通过它演变而来，同样具有滋润补肾、润肺健脾、养胃暖胃的作用，而且亦汤亦粥的，亦菜亦饭，非常适合全家老小。很早就想做这道食补佳肴，可惜一直没有买到阴米，那天碰巧在市场上看到了一个卖阴米的老大爷，终于买的我所需要的配料，赶紧回家动手制作起来。当然做好这道汤的第一步是要处理好猪肚，猪肚有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下，我们先将猪肚的内面翻出，用剪刀剪去油脂和异物，用水冲洗干净；再用盐将猪肚的内外两侧，都反复用盐（或者食用碱）搓洗三遍，然后再用清水冲洗干净；最后是放入锅中焯水，焯水时我们适量加入点姜片、花椒等帮助去腥，而焯过水猪肚取出后一定要将猪肚表面白色的硬膜都要剪去，这样才能保证猪肚无异味。切成小块后煮汤，下入阴米，煮至粥汤浓白，肚片爽脆。提醒大家注意的是，烹饪它时一定要加入比平时量大点的胡椒，胡椒是温暖脾胃的良方，具有温中下气、和胃、止呕等功效，而且胡椒是烹制猪肚及阴米的绝配，香浓的胡椒味让人闻之食欲顿开。外面虽非常寒冷，多喝上几碗“阴米肚片粥”吧，让胃变得暖暖的，也让浑身都温暖起来。。。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
猪肚1个，阴米1小碗，姜片适量，花椒适量，红辣椒适量，白酒适量，胡椒粉适量，小葱末适量，食用碱适量，盐适量，
猪肚阴米粥---冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，将食用碱放入盆中，用它来揉搓猪肚；
步骤2，再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，同样重复一次；
步骤3，将加入盐继续揉搓猪肚；
步骤4，正反面多揉搓几下后再冲洗干净；
步骤5，猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒；
步骤6，大火煮开，转为小火煮上十五分钟；
步骤7，煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂；
步骤8，再用热水冲洗干净切成小块；
步骤9，烧锅开水，下入刚准备好的猪肚和姜片；10.11.12.
步骤10，水再次开后撇去浮沫，加盖煮上二十分钟；
步骤11，下入洗干净的阴米；
步骤12，加盖煮上约二十分钟；
步骤13，煮到阴米开花，汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味；
步骤14，再煮上二分钟即可，舀入小碗中，撒上小葱末。
阴米八宝粥
食材明细：
主料：：阴米2汤匙，红枣8颗，百合一小把，薏仁适量，葡萄干十颗，
阴米八宝粥的做法步骤：
1.阴米和材料洗净放进锅里
2.电饭煲煲粥半小时
3.出锅前放一点猪油，香香的粥透着润浸的光泽
小贴士：
电饭锅煲粥档慢慢煲，起锅前放一点猪油，让粥看起来有光泽，口感更香更好，如果用砂锅慢煲做出的八宝粥那简直美味，可根据自己爱好放糖味或者咸味，你一定要试试哟。
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