食材明细:
主料::干豆腐150克,水适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精1/8勺,白糖少许,香油1小勺,干红椒1g,孜然1小勺,葱白10g,
炝拌干丝的做法步骤:
1.将干豆腐切成丝,放入开水锅中焯烫1分钟左右,捞出后放入凉水中浸凉,过漏勺沥去多余水份。
2.葱白切丝。
3.干红椒切小段。
4.炒锅中倒入油适量,油热后放入干红椒、孜然,中火,翻炒至颜色变深接近黑色。
5.将干豆腐丝放入盆中,放入盐、鸡精、白糖、香油,用手抓拌均匀,放入葱白。
6.放入孜然红椒油,搅拌均匀后盛出装盘即可。
小贴士:
1、沥水时不要沥得太净,略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。
2、做调料油时火要较大,但掌握好时间,视干红椒和孜然的颜色全部变深,油也出现香味即熟。时间过长易糊。
3、用手抓拌,手掌的温度使调料融入材料的速度更快,更易入味。
食材明细:
主料::空心菜梗一把,红椒一个,大蒜几瓣,
辅料::盐适量,生抽适量,醋适量,花椒油适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,糖适量,花椒粒适量,
炝拌空心菜的做法步骤:
1.空心菜去叶留梗 。
2.坐锅烧水,将配料准备好。液体调料为生抽和花椒油和醋的混合物。
3.水开后焯空心菜,往水里滴几滴油。
4.焯好的空心菜过凉。
5.切好的配料,喜欢大粒的蒜,蒜没有切太碎。
6.过水后的空心菜用竹签劈开。
7.全部劈好的空心菜,若是嫌太长,可以有厨房剪刀剪几下。
8.将部分的辣椒和蒜还有步骤2中准备的调料放在空心菜上面。
9.坐锅烧油,将蒜粒辣椒和花椒炒香。
10.把烧热的油同小料一起浇在空心菜上面。
11.拌好即可。上桌,边拌边吃吧。
小贴士:
蔬菜焯水,加几滴油可以保持菜色。
蔬菜焯水后充分过凉,可以保持蔬菜的脆嫩口感。
拌菜的口味儿依自家口味儿而定,没有定法可循。
食材明细:
主料::白菜心适量,
辅料::大蒜适量,红椒适量,
配料::盐适量,糖适量,花椒适量,辣椒干适量,烹调油适量,生抽适量,醋适量,
炝拌白菜心的做法步骤:
1.材料图,。
2.白菜嫩心洗净切细丝。
3.将切好的菜丝加盐稍腌,抓去水份。
4.炒锅倒油烧热,下蒜粒 花椒 干辣椒丝炒香。
5.挤过水的菜丝纳盆,加切好的红椒丝。
6.将烧热的油同调料一起浇在菜丝上,加一点盐和生抽及醋,拌均匀即可。
小贴士:
白菜需要用盐杀去多余的水份,这样操作,不但口感好,也不会有异味儿。
拌菜比较随意,按自己喜欢的口味儿添加就可以了。最简单的,就用醋油汁就很好吃。
食材明细:
主料::绿豆芽400克,
辅料::生抽一汤匙,豆豉辣酱一小勺,花椒少许,植物油一大勺,
炝拌绿豆芽的做法步骤:
1.自己发的绿豆芽,长势不错
2.根部齐刷刷用刀切掉
3.豆芽放入盆中,洗掉浮灰和豆皮
4.入沸水锅中焯水,至断生捞出
5.控掉水分后装入盘中,倒入生吃
6.放一小勺豆豉辣椒
7.饭勺中放适量的植物油,放入花椒炸出香味
8.趁热将油倒在豆豉上,吃时拌匀即可
小贴士:
豆芽焯水时间不用长,稍带一点脆脆的口感,刚断生即可。
食材明细:
主料::鱼腥草半斤,
辅料::大蒜30g,
配料::生抽适量,醋适量,辣椒粉适量,盐和鸡精适量,白糖适量,
【炝拌鱼腥草】的做法步骤:
1.这就是新鲜鱼腥草,
2.洗干净后撕成大小合适的段
3.加入一小勺盐腌制十多分钟,使鱼腥草出水,挤出多余水分
4.适量大蒜切成末
5.生抽一大勺,醋一大勺,鸡精一小勺,糖两小勺兑成碗汁
6.浇上拌匀
7.放上蒜末和辣椒粉一小勺
8.锅中热油放几粒花椒
9.油热后泼入
10.盖上盘子闷上十分钟拌匀即可
小贴士:
提示:1、我品尝的炝拌鱼腥草糖的量比较大,个人认为甜甜的可以遮去一些腥气
2、盐在碗汁中就不要加了,不然很咸
感谢您阅读“97美食网”的《炝拌紫苤蓝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炝锅食材专题,希望您能喜欢!