东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“西餐也有快手菜——俄式红酒煎羊排”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：背脊小切120g，小土豆3只，红葱头2只
辅料：独头蒜2只，西葫芦80g
配料：迷迭香5g，披萨草3g，红酒50ml，盐3g，糖15g，黑胡椒面5g，黑胡椒颗粒3g
西餐也有快手菜——俄式红酒煎羊排的做法步骤：
1，新上市的小土豆，不用去皮的哦。红洋葱2只。
2，羊排用厨房纸巾吸去雪水，然后用盐、黑胡椒面、黑胡椒颗粒、蒜蓉和鲜迷迭香碎腌制2-3个小时。没有迷迭香也可以不放，传统是没有的。
3，炒锅下少许色拉油，中大火，4成热，先下入羊排迅速地将两面煎一下，然后改小火，一面煎30秒，然后翻面，总计煎3分钟，盛出备用。
4，用煎羊排剩下的油，烧热后，下入腌制羊排的蒜蓉、迷迭香碎，炒香后，下入红洋葱碎和披萨草，继续翻炒出香味。
5，下入土豆块翻炒，炒到土豆透明。
6，下入红酒、清水、糖，黑胡椒面、黑胡椒颗粒，根据自己的口味加盐，烧至汤汁浓稠。摆盘，淋在羊排上。再搭配清炒西葫芦一起食用。
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红酒羊排
食材明细：
原料：圆葱碎5g，西芹碎5g，红酒10g，炸土豆片10g，煮胡萝卜10g，羊排230g，牛高汤适量
调料：小茴香碎2g，盐2g，胡椒粉0.4g，俄力冈1g
红酒羊排的做法步骤：
1、将羊排用盐、胡椒粉、圆葱碎、两芹碎、俄力冈腌制后煎熟。
2、锅中倒入橄榄油，下圆葱碎，西芹碎、炒出香味，加入牛高汤、小茴香碎、红酒、黼、胡椒粉、煎熟的羊排，煮制入味装盘，配炸土豆片、煮胡萝卜块即可。
小贴士：
羊排选料要精，不要煎过火候。
红酒香料羊排
食材明细：
材料：，羊排6片，迷迭香5克，碎大蒜1小匙，碎红葱1大匙，红酒120cc，鲜奶油2小匙，奶油1小块 调味料：糖适量，橄榄油适量，葡萄醋适量，盐少许
红酒香料羊排的做法步骤：
1.羊排先在两面撒上盐、碎大蒜、2克迷迭香和1大匙橄榄油涂抹均匀后，腌放1小时，再放入预热至170度的烤箱中烤20-25分钟至熟备用
2.锅子开火后，即加入奶油和橄榄油加热至溶化，再放入碎红葱炒香后，加入3克迷迭香炒香，再倒入红酒煮至水分剩下一半的量时，加入葡萄醋煮至浓稠
3.接着倒入鲜奶油拌煮均匀，再加入糖煮至溶化后，先过滤，再舀入盘中，然后放上烤好的羊排即可完成
厨师叮咛：
*橄榄油具有软化肉质和去除腥味的妙用
客服专线：02-2528990002-25289900
*腌好的羊排，若要存放较长的时间，则需放入冷冻中
客服专线：02-2528990002-25289900
红酒香草羊排
食材明细：
羊排5块，柠檬1个，洋葱150g，红酒30g，酱油15g，姜10g，蜂蜜适量，迷迭香适量，盐适量
红酒香草羊排的做法步骤：
第1步在切好的羊排上面撒上适量盐，将盐均匀涂抹于每一块羊肉上。将洋葱和柠檬切好备用，并依次放入酱油、红酒、蜂蜜、迷迭香、姜、洋葱。
第2步将半个柠檬挤出汁水，淋在食材上，然后对其轻轻按摩。开始烤制，先烤5-7分钟。
第3步刷上酱汁，继续烤制8-10分钟。最后再撒上一些迷迭香，就可以大快朵颐啦。
迷迭香煎羊排
食材明细：
羊排适量，迷迭香（rosemary）适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量
迷迭香煎羊排的做法步骤：
第1步羊排洗净，切开。迷迭香切碎备用。羊排两面依次重复撒适量海盐，黑胡椒粉，切碎的迷迭香，再加上橄榄油涂抹均匀的动作。
第2步铸铁锅大火加热至冒烟的状态，加入羊排大火煎，每面各需大约2-3分钟至焦黄的状态，当开始煎的时候不要急着翻面，耐心的等待羊排才会煎得焦黄诱人哦。当然这个时间也和羊排的厚度有关，总之时间是个概数，观察煎出的状态即可。因为我买的羊排比较厚，所以侧面也要煎一煎
煎奶油羊排
食材明细：
羊排1000克，橄榄油75克，奶油30克，黄油15克，柠檬汁15克，大蒜(白皮)15克，盐5克，胡椒粉1克
煎奶油羊排的做法步骤：
1.将羊排洗剁成20块，用拍刀拍松、薄，抹上少许盐、胡椒粉、奶油、蒜瓣洗净切末，备用。
2.把锅烧热后倒入橄榄油，待油至五成热时，放上羊排煎至上色（不宜煎得焦老），加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用文火煮熟即可食用。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备橄榄油约200克。
煎羊排怎么做好吃 煎羊排
煎羊排
异域风情的煎羊排，总是让人欲罢不能，来上一块，喝杯扎啤，还有什么不满足的呢。吃惯了烤的，在家试试这款煎的吧，更焦更嫩呢。
食材配方
主料：
羊排
1扇辅料：
料酒
适量姜片
适量葱段
适量盐
适量孜然粉
适量孜然粒
适量辣椒片
适量油
1大勺大蒜
6瓣胡萝卜
1小块做法 共12个步骤
1.羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次。
2.羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多啦。
3.切成想要的大小，去掉不想要的地方。
4.把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片。
5.大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖。
6.大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用。
7.煎锅倒油烧热。
8.放入煮好的羊排，小火慢煎。
9.可同时把大蒜和胡萝卜煎一下。
10.两面煎成金黄色。
11.撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐。
12.辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘。
香煎羊排
食材明细：
羊排2块，西兰花和蘑菇片各一袋
香煎羊排的做法步骤：
第1步羊排用paper towel把两面血水吸干净，蘑菇片和西兰花也洗净沥干。
第2步羊排的两面都撒一些garlic pepper和盐，再抹少许油，腌制5-10分钟。腌肉的同时可以坐一锅水，水开后加入少许油和盐，把蘑菇和西兰花倒入，焯一下水就捞起来沥干备用。
第3步热锅，油到六七成热的时候放入羊排，中火煎；单面煎至金黄色，大约4分钟；然后翻面继续煎2分钟，盖上锅盖，再煎3分钟左右，开盖翻面再煎一分钟出锅盛盘。
第4步迅速把沥干的西兰花和蘑菇倒入锅中，加一点盐和黑胡椒粉，用羊排煎出来的油和肉汁迅速翻炒几下就出锅盛盘。（我还加了一点A1的steak sauce，吃起来就更像在餐厅吃的了，哈哈)
法式煎羊排
食材明细：
羊排4块，圣女果适量，洋葱片适量，西兰花适量，冷冻薯条适量，橄榄油30克，盐3克，黑胡椒碎10克
法式煎羊排的做法步骤：
第1步提前将羊排室温解冻，将一半橄榄油，3克盐，10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放一旁备用。
第2步这时来准备配菜：将薯条用180度的油炸熟，西兰花用水焯熟后放入冷水中降温，再捞出滤干水份，用少量盐调味，洋葱切片，放到剩下的混合调料里，沾上调料。将坑纹煎锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。
第3步接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。再平放羊排，两面各煎2分钟（根据羊排大小厚度不同，时间略有差异，只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可）。
第4步将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。
小贴士：
1 羊排的腌制时间不可太长，因为腌料里有盐的原故，若腌的时间过长，羊排的水份会逐渐流失，吃到嘴里就很难嚼哦~~。2 用坑纹锅煎羊排或是牛排有一个最大的好处，就是它的坑纹设计，最大程度的接近了BBQ的铁栏，使高温后析出的油份与水份被隔绝在坑纹里，不会形成平底锅那种被油水煮着的状态。口感会比平底锅煎的更好。3 这种简单的调味，煎出的羊排就已经很鲜美可口，当然也可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁，做法很简单，用煎羊排后剩下的油，加小块黄油，一些蒜末，洋葱末炒香，倒入红酒或白兰地，高汤，蚝油，番茄酱，黑椒，盐调味即可。（因为羊排本身已用盐腌制过，所以如果要做酱汁，就要减少盐的用量。）
清煎羊排
食材明细：
羊排1500克，小麦面粉50克，盐10克，胡椒粉5克，黄油50克，辣酱油25克，植物油150克
清煎羊排的做法步骤：
1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
小贴士：
起菜时可配炸土豆条，煮胡萝卜条，煮菜花，浇上原汁一起上桌食用。
孜然煎羊排
食材明细：
羊排适量，青椒适量，鲜香菇适量，胡萝卜适量，盐适量，孜然粉适量，黑胡椒粉适量，孜然适量
孜然煎羊排的做法步骤：
第1步羊排撕去包装稍冲洗沥干，沿着骨头切开依次加盐、孜然粉、少量黑胡椒粉（家里有柠檬的话，可以加少量柠檬汁进去），用手在每一面上抹匀腌制一会儿（如果你不喜欢孜然粉，这个时候也可以放入迷迭香来腌）
第2步胡萝卜洗净切片，青椒切菱形片，鲜香菇洗净捏干斜切成片小锅水烧开，放入胡萝卜加盐烧开一二分钟关火
第3步锅上火加热，加入少量油稍热后，加入青椒和鲜香菇煸炒煸炒至半熟时（差不多鲜香菇软化）
第4步加入焯过水的胡萝卜一起煸炒，加盐和黑胡椒調味炒匀盛出洗净锅，锅子烧热，加少量油（羊排会煸出油来的），油热后放入羊排
第5步待一面煎得差不多（一二分钟的样子），把羊排竖起来煎一下然后翻面再煎另一面至熟，撒上少量孜然盛出（如果觉得里面还不够熟的话，可以放微波炉大火三十秒或一分钟就OK。也可以入烤箱再烤上三五分钟）
小贴士：
1、这道煎羊排，可以用孜然粉腌也可以用迷迭香等西式香料来腌，做出来香味各有不同2、羊排刚入锅煎的时候锅和油温一定要稍高些，这样羊排表面就可以瞬间結起来就能锁住里面的水份，可以使羊排更鲜嫩。3、羊排入锅后可以转中小火煎，使其维持油温，又不至油温太高把羊排煎焦了4、三面都要煎一下，每一面都煎到可以使羊排成熟度差不多，喜欢八九成熟的这样就可以了。如果喜欢全熟的，可以入微波炉转30秒到1分钟，也可以預热200度烤箱烤上三五分钟。5、煎之前腌一下可以羊排更入味。也可以不腌直接煎，煎的差不多的时候撒上盐和黑胡椒，这样的羊排更原味些6、搭配的蔬菜你也可以选你喜欢的各种菜都可以，最好是根茎类的，水份不要太多。这样简简单单的煸炒下加少量盐和黑胡椒做出来的真的相当美味，不信你试试看。前提是蔬菜一定要新鲜哦7、喜欢的话也可以煎些水果放在旁边，营养更丰富了8、喜欢的话腌制的时候还可以放些柠檬汁，可以使羊排更美味
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