仔姜生拌苦瓜

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？小编特意收集和整理了仔姜生拌苦瓜，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：苦瓜适量，仔姜适量

辅料：尖椒适量

配料：盐适量，花椒油适量，白糖适量，大蒜适量

仔姜生拌苦瓜的做法步骤：

1，苦瓜洗净去籽，仔姜去掉红皮洗净

2，仔姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用盐腌制20分钟

3，大蒜切片，尖椒切细丝

4，腌制好的仔姜苦瓜放入白糖，花椒油

5，大蒜，尖椒丝，鸡粉拌均即可

小贴士：

1.此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道

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仔姜拌白肉

仔姜拌白肉是一道用荤腥之物做清凉之菜的典范，这道菜是凉拌的，吃起来令口舌觉得清爽全没有油腻之感。

材料：

主料：五花肉适量，姜适量，

辅料：蒜适量，红尖椒适量，葱适量，食盐适量，

仔姜拌白肉的做法步骤：

1. 五花肉洗净，在放了干花椒、八角、香叶、小茴香、老姜块、料酒等香料的水中煮半小时左右，关火，五花肉在汤水中浸泡至室温，捞出，切成薄片备用。仔姜清洗干净，斜切成薄片，用少量盐腌制出水，倒掉析出来的水份，过一道清水，攥干水份备用。

2. 蒜瓣、香葱分别切末；小红椒、小青椒去蒂洗净，剁成碎末。五花肉片、仔姜、蒜末、辣椒碎、香葱末，混合，放适量盐、生抽、老抽、白糖、芝麻油，搅拌均匀，腌制入味半小时以上，即可食用。

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食材配方

主料：

苦瓜

150g

梨

300g辅料：

香油

适量

盐

适量

红辣椒

1个

醋

适量

做法 共8个步骤

1.准备好食材

2.梨和红椒切丝

3.苦瓜切丝先放少许盐

4.拌匀

5.放梨和红椒丝

6.加白醋

7.加香油

8.拌匀

仔姜肉丝

食材明细：

里脊肉一块，仔姜一块，蚝油适量

仔姜肉丝的做法步骤：

第1步原料：里脊肉一块，仔姜一块（仔姜是当年的新姜）。仔姜和里脊肉分别切成丝（忽视我的刀工吧）。

第2步锅内倒油烧热，放入肉丝，用铲子迅速的划散，炒至肉丝变白。倒入姜丝翻炒。

第3步加蚝油和盐。翻炒均匀即可。

凉拌仔姜

食材明细：

仔姜3块，长青椒半个，长红椒半个，凉拌醋适量，生抽适量，大蒜适量，白糖适量，盐适量，味精适量

凉拌仔姜的做法步骤：

第1步仔姜与青、红尖椒。仔姜切片，大蒜切片，青椒、红椒分别切细圈。老实说，我更喜欢那种小一点的尖椒，但考虑到它们的辣度帆少接受不了，就挑选了这种大小适中的。

第2步所有食材放一碗里，再加入盐、生抽、凉拌醋、白糖、味精。多少根据自己的喜好来定。调料拌好之后，静置半小时左右。半小时之后，当炒完其它菜准备开饭，仔姜也腌得差不多了。开胃爽口的凉拌仔姜，怎样也吃不腻！【馋】

糖醋仔姜

夏季是仔姜的舞台。从植物学上说，姜是一种多年生草本植物，它的块状根茎是中国菜最重要的调味品之一。如果用一个女子作比，仔姜是青春期的少女，生姜是丰腴的熟女，老姜则是风情泼辣的少妇。

对于仔姜的食法，清代大诗人、大美食家袁枚在其《随园食单。小菜单》中专列了一条酱姜，说到似生姜取嫩者微腌，先用粗酱套之，凡三套而始成。古法用蝉蜕入之，则姜久而不腐。用蝉蜕来保鲜，这种方法略带巫术色彩，当然现在用冰箱保存来得更稳妥保险一些。

糖醋仔姜

食材：仔姜、白醋、冰糖、盐

糖醋仔姜的做法

1、仔姜表面洗干净，斜切薄片，用盐抓匀腌制半小时以上；

2、锅内少量白醋、足量冰糖，加热至冰糖融化，冷却后再加入足量白醋，与冰糖汁搅拌均匀；

3、将腌制好的仔姜攥干水份，放入可密封的容器内，倒入冰醋汁，没过仔姜，密封入味一天以上，即可食用，冰箱冷藏更佳。

俗话说，上床萝卜下床姜，早上三片姜，胜过饮参汤，早上吃姜对身体非常有益。

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