食材明细:
鸭血2块,酸菜100克,鲍鱼菇20克,蒜苗1根,大白菜100克,肉片50克,麻辣汤底600cc
酸菜鸭血锅的做法步骤:
1.鸭血洗净后先切五公分长条状,再以斜刀切二公分厚片,备用。
2.酸菜洗净切片;鲍鱼菇洗净沥干后切片,备用。
3.蒜苗洗净沥干切片;大白菜洗净并沥干切小段,备用。
4.将作法1的鸭血片放入沸水中汆烫去杂质后,捞起沥干水份,备用。
5.再另取一锅干净的水,待水沸腾后,将作法2的材料及作法3的白菜放入锅中汆烫熟后,捞起备用。
6.取一锅,将作法5的白菜置于锅中,再将作法5的酸菜片、鲍鱼菇片以及肉片、作法4的鸭血片依次放入锅内。
7.再于作法6放上蒜苗后,再加入麻辣汤底即完成。
食材明细:
主料::拉面250克,肉丝110克,腌制酸菜150克,骨汤1.2L,花椒1茶匙,泡红辣椒2根,蒜2瓣,葱花少许,姜丝少许,郫县豆瓣酱2茶匙,小香葱少许,
腌肉::盐少许,鸡精1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,老抽1/2茶匙,芝麻油少许,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,料酒1汤匙,
酸菜肉丝面的做法步骤:
1.肉丝加入盐,料酒,生抽和干淀粉抓匀,腌上20分钟左右,酸菜切丝,蒜切片,姜切丝,葱切成葱花,泡红椒切小圈
2.锅中倒入炒菜量油,烧热,倒入肉丝滑熟,捞出,
3.剩余的底油,倒入花椒爆香后,将花椒捞出,将葱姜蒜下入油锅炒出香味儿,
4.依次加入泡红辣椒,郫县豆瓣酱炒出红油儿,
5.将酸菜丝倒入锅中继续翻炒至与酱料混合均匀
6.倒入骨汤,烧开,烧开的汤中加入盐,鸡精,白胡椒和老抽,
7.关火前将炒好的肉丝倒入煮1分钟,淋上少许芝麻油即可关火
8.另坐一锅水,烧开,煮面,超市买的拉面,倒入开水锅中,开锅后我一般煮3分钟,无硬心捞出
9.煮好的面捞入大碗内后,
10.将做好的汤浇在面上,洒上小香葱即可
小贴士:
腌肉盐要少许,生抽有咸度,在倒入酸菜汤中时,汤也有咸度,所以肉丝有味儿即可,无需太咸
骨汤是我用大棒骨提前熬制的,这样做的面比清汤做的面更香浓
具体煮面时间因面的种类而异
食材明细:
主料:酸白菜300克,
辅料:瘦猪肉75克,粉丝50克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,味精2克,花椒1克,豌豆淀粉10克,猪油30克
酸菜粉炒肉丝的做法步骤:
1.将酸菜洗净切成细丝;猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝;
2.锅内加油烧热,放入肉丝炒散至断生,放入葱姜丝、料酒、酱油略炒,加入鲜汤;
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开,放入味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅装盘即成。
食材明细:
主料::韭菜一把,饺子皮适量,鸭蛋两个,虾皮一把,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,
韭菜鸭蛋水饺的做法步骤:
1.所有食材。
2.鸭蛋打进容器里,加适量盐和几滴水打散。
3.热锅下油,把蛋液倒进,并用筷子不停打散。
4.把煎好的蛋和虾皮切碎备用。
5.韭菜沥干水分后切碎。
6.把蛋碎,虾皮碎和韭菜放进煎蛋的锅里,加适量盐,花生油和酱油调味(因为煎过蛋的锅里油多,便直接放里面了)。
7.包成自己喜欢的形状。
8.锅里烧开适量水,水开后把饺子放进,中途添加三次水,煮至熟便可捞起。
小贴士:
1.韭菜要提前洗好沥干,否则切的时候水分大。
食材明细:
主料::鸭血1盒,魔芋粉丝1包,韭菜1小把,
辅料::豆瓣酱1大勺,葱姜蒜适量,淀粉1小勺,胡椒粉1小勺,油盐适量,
韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. . 烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下;
3. 烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下;
4. 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;
5. 煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟;
6. 煮好后捞出里面的豆瓣渣;
7.将魔芋粉丝放入, 加盖煮上两分钟;
8. 再放入焯过水的鸭血块;
9. 加入适量的盐和胡椒粉调味, 倒入适量的水淀粉大火收浓;
10. 出锅前放入韭菜段,变色后即可;
11. 盛入碗中。
小贴士:
1. 鸭血有腥味, 所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了;
2. 用适量的油煸炒姜葱蒜, 再煸炒豆瓣酱,煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;
3. 魔芋粉丝不易熟, 需加盖炖煮两分钟; 而鸭血很易熟,放入里面就可以加盐等调味;
4. 加入点水淀粉勾芡, 大火收汁,出锅前放入韭菜段,拌均匀韭菜变色既可以出锅了。
“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,自有历史记载以来,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?以下是小编为大家整理的“厨房烹饪:教你最美味鸭肉做法 鸭肉的做法大全”,希望对您有所帮助,欢迎转发阅读。
鸭肉也可以说是我们生活中比较常吃的肉类了,但是有些人觉得鸭肉的味道较重,不好做,所以今天就给大家介绍了一些美味又营养的鸭肉食谱,喜欢吃鸭肉的亲们快来看看吧。
鸭肉的做法大全
酱爆鸭肉卷饼
材料
去骨鸭肉250克,酱油2茶匙,生粉2茶匙,料酒1茶匙,菜油2汤匙,新鲜香菇25克,甜面酱2汤匙,葱2条,菜油2茶匙,鸡蛋1个,盐一捏,普通面粉130克,净化水240毫升
做法
1.将去骨鸭肉洗净,切成5厘米长的细丝,用酱油,生粉,料酒上浆,搁一旁。
2.香菇洗净,切丝。葱洗净,切成5厘米长的细丝。
3.炒锅置大火上预热。倒入2汤匙菜油,当热至八成时,下调好的鸭肉丝,翻炒2分钟,加香菇丝,炒3分钟,铲出,把油留在锅里。
4.加1茶匙菜油在炒锅里,待油热后放入甜面酱,炒30秒。倒回炒好的鸭丝,炒2分钟使上酱。铲出,沥干油。
5.将切好的葱丝放在鸭肉上。盖上,保温。
6.将鸡蛋,1茶匙菜油,1捏盐放在一盆里,用力搅和2分钟;加入面粉,水,用力搅和,直到搅成均匀面浆。
7.用刷子将植物油刷在平底锅内(最好用不沾锅),锅置中火上,待锅热后,舀入面浆15毫升,晃动锅,使面浆均匀铺满锅底。煎2分钟,至面浆呈固状。翻面,轻煎1分钟。铲出。如果锅够大,可同时煎2个饼。重复以上步骤,直到面浆用完。约煎24个软饼。
8.吃时将鸭丝,葱丝放在锅饼上,卷上即可。
香芋鸭肉煲
材料
老鸭1只,香芋0.5只,生姜片50克,精盐,水
做法
1.鸭肉细心钳净皮毛,斩成小方块;香芋去皮,也切成方块形状。
2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;加入鸭块,不停翻炒五分钟,至肉色略显金黄颜色。
3.此时在锅中加入大碗清水,水量需没过鸭肉表面三分之一。
4.锅中汤水开后,改为中小火,焖三十分钟。
5.当锅中汤水逐渐收干,约还剩下一半汤汁的时候,加入香芋块,以及适量精盐,搅拌均匀;待汤再次烧滚后,把所有材料换入沙煲内,改用小火继续煮制。
6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块,以避免结底;十五至二十分钟之后,待沙煲内的汤汁即将完全收干时,加适量酱油,搅拌均匀着色;最后加少许鸡精,调好味道,即可。
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