东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？下面，我们为你推荐了【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔，致敬我的妈妈！，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
塔皮：低筋面粉110g，无盐黄油60g，鸡蛋液25g，杏仁粉15g，糖粉35g，盐1小撮
馅：鸡蛋1个，无盐黄油50g，黑巧克力60g，低筋面粉45g，可可粉10g，细砂糖40g，核桃30g
【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔，致敬我的妈妈！的做法步骤：
1，把杏仁粉和低筋面粉混合后过筛，备用。
2，软化好的黄油、糖粉、盐倒入玻璃碗中搅拌至质地蓬松且颜色发白。
3，鸡蛋液分次加入黄油里搅匀。
4，筛好的粉类倒入黄油中翻拌、压拌均匀。
5，面团转移到保鲜膜中包好，放冰箱冷藏半小时或以上。
6，冷藏好的面团盖上油纸，用擀面杖擀成厚度约0.4cm的面片。
7，装入模具中塑型，用擀面杖辅助去掉边角料。
8，底部用叉子戳孔，防烘烤时鼓起。装好模的塔皮，放冰箱冷藏备用。
9，核桃切碎，备用。
10，黑巧克力和黄油隔热水融化。
11，加入细砂糖搅匀。
12，巧克力混合物稍稍放凉后加入鸡蛋搅匀。
13，可可粉和面粉混合均匀。
14，筛入粉类，搅拌至无干粉状态。
15，核桃加入面糊中翻拌均匀，布朗尼蛋糕糊就完成啦。
16，从冰箱中取出塔皮，倒入布朗尼面糊，抹平。
17，放入提前预热好的烤箱烘烤，中下层，上下火，175度，烤45-50分钟左右。烤好后取出彻底放凉，备用。
18，淡奶油加糖打至8分发。
19，芒果切片。
20，打好的奶油抹上塔面。
21，把芒果一片片放在塔上围成玫瑰花型。
22，放上糖珠装饰。
小贴士：
1、杏仁粉过筛：
杏仁粉颗粒较大的可用料理机打一下再和面粉混合过筛，不能打太久，否则杏仁粉会出油的。
2、黄油软化：
1.塔皮用的黄油要提前放室温软化，打发时才能打得蓬松，做出的塔皮烤出来才会酥脆。
2.黄油忘记提前软化，可用吹风机辅助，开热风模式，一边搅拌黄油一边吹，直到黄油变成软膏状即可停止。
3、塔皮变软怎么办：
塔皮塑形时，面团擀开后变软了难操作怎么办？把面皮放冰箱在冷藏一下即可。
4、不能过度搅拌：
布朗尼面糊，把所有材料混匀即可，不要过度搅拌，过度搅拌的面糊会油水分离。
5、操作要流畅：
因为布朗尼面糊里有巧克力，每加入一样材料，巧克力的温度会有所下降，巧克力冷却后会变硬，变硬后不容易和其他材料混合，所以操作全程需要流畅。建议新手制作之前，粉类提前过筛好、核桃也提前切好。
6、芒果防氧化：
芒果切开后容易氧化，所有步骤完成后再切芒果装饰是最好的。砌好花型后，如果不是立刻食用，可以在表面薄刷一层果胶，没有果胶可以用水饴加一点水和柠檬汁稀释后刷上防氧化。
7、芒果厚度：
芒果片的厚度尽量在2mm左右，太薄的片砌出来不立体，太厚的片不容易贴合。
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重阳糕【初味日记】
食材明细：
主料：糯米粉250g，粘米粉250g，水240g，糖50g
辅料：红枣适量，坚果适量，蔓越莓适量，芝麻适量，糖桂花适量，红豆沙适量
重阳糕【初味日记】的做法步骤：
1，糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。
2，把结块的粉团，用手搓散。
3，用筛网过筛。
4，模具刷上油防粘。
5，把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。
6，上锅蒸5-10分钟定型。
7，取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。
8，铺上一层糕粉，模具的七分满即可。
9，表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟。
10，稍稍放凉后脱模即可。
11，香甜软糯！
小贴士：
/糕粉/
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。
/蒸制时间/
1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。
2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。
花样饺子【初味日记】
食材明细：
主料：饺子皮适量，香菇粒适量，木耳丝适量，猪肉500g，白菜适量
辅料：蚝油适量，盐适量，清酒适量，姜末适量，白胡椒适量，糖适量
花样饺子【初味日记】的做法步骤：
1，猪肉剁成猪肉末，分成两份。
2，白菜切成丝，加入盐拌匀，静置10分钟。
3，挤出水份备用。
4，白菜猪肉馅：把猪肉、白菜丝、姜末，拌匀。
5，加入适量蚝油、清酒、盐、少许糖，顺时针搅上劲。
6，香菇木耳猪肉馅：把猪肉、香菇、木耳，拌匀。
7，加入蚝油、盐、糖、清酒、少许白胡椒，顺时针搅上劲。
8，取饺子皮，放上适量的馅料，包成喜欢的样子即可。
9，饺子包好后，放入蒸笼中蒸熟。
10，或水中煮熟。
小贴士：
/肉类/
1、视频中用的是猪肉中的梅花肉，小伙伴们也可以用牛肉或羊肉代替，做成牛肉馅或羊肉馅。
2、肉馅最好是自己买回家后剁成肉泥再做馅，市售的一些现成的肉糜因为不知道来源渠道正不正规所以不建议买。
/配料/
配料方面可以选择个人口味喜欢的食材。
巧克力脆皮雪糕【初味日记】
食材明细：
主料：芒果适量，巧克力雪糕适量，香草味雪糕适量，白巧克力120g，黑巧克力120g，奥利奥碎适量，抹茶粉适量
辅料：奇异果适量
巧克力脆皮雪糕【初味日记】的做法步骤：
1，巧克力隔热水融化，装入裱花袋。
2，把适量的巧克力挤入硅胶模具。
3，晃动模具使巧克力均匀铺满模具壁，放冰箱冷藏10分钟，直到凝固。
4，雪糕提前取出室温软化，分出香草味的雪糕。
5，一份加入抹茶粉。
6，一份加入奥利奥碎。
7，取出凝固好的巧克力壳，填入调好口味的雪糕，放入提前切好的水果粒。
8，放回冰箱冷冻3小时左右，直到雪糕凝固。
9，取出冻好的雪糕，在顶部填上巧克力封口。
10，冷冻半小时，完全凝固后脱模即可。
小贴士：
/雪糕/
1、雪糕需提前半小时取出到室温软化，便于后面的操作。
2、使用的雪糕口味可以按照个人喜好。
/巧克力/
1、制作巧克力脆壳，建议填两层巧克力，脱模的时候不容易碎掉。
2、新手伙伴制作脆壳，可以使用刷子辅助，往模具壁刷上巧克力。
3、巧克力的口味也可以用白巧克力搭配抹茶粉等调味。
4、融化巧克力的水温，不能太高，巧克力也不可以碰水，否则会导致巧克力出现水油分离或起颗粒的情况。
腊八粥【初味日记】
食材明细：
主料：黄小米35g，小红枣30g，薏仁24g，红豆500g，莲子20g，紫米20g，黑豆15g，冰糖50g
辅料：糯米70g
腊八粥【初味日记】的做法步骤：
1，红豆、黑豆、莲子洗净后泡发3小时。
2，小米、薏仁、糯米、紫米洗净。
3，把除了冰糖和红枣以外的材料都放入电饭锅中，加入适量的水，按煮粥或熬汤键。
4，粥在煮的期间，把红枣切开去核备用。
5，1.5小时后，待材料煮到软糯，加入红枣再煮半小时。
6，最后10分钟，放入冰糖煮融化即可。
小贴士：
/泡发/
1、豆子类的材料可提前一晚泡发，第二天就可以直接用了。
2、莲子要把芯去掉，芯是苦味的来源，可以去药店买已经去芯了的，除了用干莲子也可以用新鲜的莲子，同样是要把芯去掉且没使用前要用水泡着防止氧化变黑。
/电饭锅/
用电饭锅煮粥的小伙伴注意了，如果用的电饭锅是有煮粥功能的，倒入材料加水后关上盖子就可以煮了。如果是传统的那种电饭锅，按下煮饭键即可，但是不能盖上盖子，要用一根筷子放在盖子之间，架开留一个缝隙，这样可以防止粥煮着煮着沸腾撒掉。
玫瑰花布朗果酱
食材明细：
布朗1.5斤，麦芽糖150克，砂糖150克，柠檬1枚，干玫瑰花10克，清水100克
玫瑰花布朗果酱的做法步骤：
1.干玫瑰花只取花瓣，布朗洗净去核切成小丁，柠檬挤出汁。
2.准备一耐酸的锅，放入布朗丁、玫瑰花瓣、柠檬汁、清水，中火5分钟左右煮至变软出汁，其间用木勺慢慢划圈搅动，以免粘锅。
3.准备一耐酸的锅，放入布朗丁、玫瑰花瓣、柠檬汁、清水，中火5分钟左右煮至变软出汁，其间用木勺慢慢划圈搅动，以免粘锅。
4.把锅放入冷水中降温，至室温后，装入干净无油无水的密封瓶中，冷藏，一天后即可食用。
小贴士：
1、做果酱，水果（只指去皮去核去籽后的纯果肉）的重量与糖的比例是2：1，这时候味道正好。因为糖是天然防腐剂，所以糖份越高，保存时间越长。但还是尽量在一个月内吃完。 2、麦芽糖的甜度较低，热量也较低，比较健康。如果没有，把麦芽糖的份量换成砂糖也是可以的。 3、柠檬汁的作用在于调整果酱的酸甜度和浓稠度，加香，颜色也会更艳丽。 4、煮果酱的过程中，一定要小火，不停用木勺搅拌以免粘锅变糊。 5、煮好的果酱在降温和冷藏以后，会变得更稠，因此，不必煮得过稠。 6、只用布朗作，也不错。
软式布朗尼
食材明细：
杏仁TPT粉365公克，糖粉435公克，全蛋521公克，牛奶391公克，奶油470公克，低筋面粉470公克，可可粉94公克，小苏打粉10公克，巧克力豆183公克，杏仁果78公克，榛果104公克，松子78公克，开心果50公克
软式布朗尼的做法步骤：
1.将杏仁果、榛果、松子、开心果分别放入烤盘中，以上火150℃、下火150℃烘烤约15分钟备用。
2.将糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
3.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
4.奶油切片，以隔水加热方式使其充分融化备用。
5.将作法2放入搅拌缸中，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软，再倒入作法3粉料。
6.将作法5续以中速搅拌均匀后，加入作法4的奶油拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入巧克力豆稍微拌匀成面煳。
7.将作法6的面煳倒入铺好烤盘纸的椭圆烤盘中抹平，均匀撒上作法1的材料，移入预热好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
黑糖布朗尼
食材明细：
杏仁TPT粉365公克，黑糖435公克，糖粉435公克，全蛋521公克，牛奶391公克，奶油470公克，低筋面粉470公克，可可粉94公克，小苏打粉10公克
黑糖布朗尼的做法步骤：
1.将黑糖、糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
2.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
3.奶油切片，以隔水加热方式使其充分融化备用。
4.将作法1放入搅拌缸中，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软，再倒入作法2粉料。
5.将作法4续以中速搅拌均匀后，加入作法3的奶油拌匀，再加入牛奶拌匀成面煳。
6.将作法5的面煳倒入铺好烤盘纸的小型水果条模型中抹平，移入预热好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
松子布朗尼
食材明细：
杏仁TPT粉365公克，糖粉435公克，全蛋521公克，牛奶391公克，奶油470公克，低筋面粉470公克，可可粉94公克，小苏打粉10公克，松子80公克
松子布朗尼的做法步骤：
1.将松子放入烤盘中，以上火180、下火180℃烘烤约5分钟备用。
2.将糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
3.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
4.奶油切片，以隔水加热方式使其充分融化备用。
5.将作法2放入搅拌缸中，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软，再倒入作法3粉料。
6.将作法5续以中速搅拌均匀后，加入作法4的奶油拌匀，再加入牛奶拌匀成面煳。
7.将作法6的面煳倒入纸杯模中抹平，均匀撒上作法1的材料，移入预热好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
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