食材明细:
主料::饺子皮适量,香菇粒适量,木耳丝适量,猪肉500g,白菜适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,清酒适量,姜末适量,白胡椒适量,糖适量,
花样饺子【初味日记】的做法步骤:
1.猪肉剁成猪肉末,分成两份。
2.白菜切成丝,加入盐拌匀,静置10分钟。
3.挤出水份备用。
4.白菜猪肉馅:把猪肉、白菜丝、姜末,拌匀。
5.加入适量蚝油、清酒、盐、少许糖,顺时针搅上劲。
6.香菇木耳猪肉馅:把猪肉、香菇、木耳,拌匀。
7.加入蚝油、盐、糖、清酒、少许白胡椒,顺时针搅上劲。
8.取饺子皮,放上适量的馅料,包成喜欢的样子即可。
9.饺子包好后,放入蒸笼中蒸熟。
10.或水中煮熟。
小贴士:
/肉类/
1、视频中用的是猪肉中的梅花肉,小伙伴们也可以用牛肉或羊肉代替,做成牛肉馅或羊肉馅。
2、肉馅最好是自己买回家后剁成肉泥再做馅,市售的一些现成的肉糜因为不知道来源渠道正不正规所以不建议买。
/配料/
配料方面可以选择个人口味喜欢的食材。
食材明细:
主料::糯米粉250g,粘米粉250g,水240g,糖50g,
辅料::红枣适量,坚果适量,蔓越莓适量,芝麻适量,糖桂花适量,红豆沙适量,
重阳糕【初味日记】的做法步骤:
1.糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀,一边加水一边搅拌。
2.把结块的粉团,用手搓散。
3.用筛网过筛。
4.模具刷上油防粘。
5.把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度,用勺子铺平。
6.上锅蒸5-10分钟定型。
7.取出米糕放入豆沙抹平整,放上糖桂花。
8.铺上一层糕粉,模具的七分满即可。
9.表面放上坚果、干果等,再放入锅中蒸20分钟。
10.稍稍放凉后脱模即可。
11.香甜软糯!
小贴士:
/糕粉/
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的,但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小,直接过筛会很难筛,所以要用手搓散,但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好,防止水份挥发变得干燥。
/蒸制时间/
1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定,模具越高或糕粉越厚,蒸制的时间就要相应地增加。
2、视频中的模具为4寸模具,大约可做5-6个小的重阳糕。
食材明细:
主料::黑芝麻少许,蝶豆花适量,糯米130g,椰浆155g,芒果1个,水适量,
辅料::糖15g,
芒果椰香糯米饭【初味日记】的做法步骤:
1.糯米洗净,泡发一晚。
2.泡好的糯米加入糖、155g椰浆搅匀。
3.倒入碟子中铺开,放入蒸笼蒸熟。
4.芒果一半去皮切成片,用一片小的卷出花芯,再把芒果一片片的围上去,围成花的形状后放碟子里。
5.另一半划出花刀,翻开,也是放到碟子里。
6.糯米饭蒸好取出,用勺子翻拌均匀。
7.蝶豆花加适量温水泡出颜色,取适量糯米饭加入2-3勺色水搅匀。
8.用保鲜袋把糯米饭包住捏成饭团,放在碟子中。
9.最后淋上椰浆。
10.点缀上黑芝麻即可。
11.开吃啦~
小贴士:
/椰浆/
使用的是椰浆,最好是质地比较稠的那种。不能用椰奶饮料,不然做出来的就不是椰香而是香精味了。
/糯米/
1、糯米的品种随意,长粒或短粒都可用。讲究一点的可以用泰国糯米。
2、提前泡发是为了让糯米吸足水分,缩短蒸煮的时间。
/蝶豆花/
1、蝶豆花并不是什么奇怪的花朵,是可选用的材料,没有也可以不加。
2、知识小课堂:蝶豆花也称蓝蝴蝶,含有花青素和丰富的维他命A,C和E, 可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原且含有花青素。
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