“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了母亲节做给妈妈：全麦黑糖红枣葡萄面包，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：高筋面粉250g，全麦粉100g，即发酵母3g，牛奶130g，淡奶油100g
辅料：高筋面粉150g，即发酵母2g，盐3g，黑糖100g，鸡蛋1个，牛奶80g
配料：无盐黄油12g，红枣果肉100g，葡萄干30g
母亲节做给妈妈：全麦黑糖红枣葡萄面包的做法步骤：
1，制作中种面团：主料的所有材料和成面团，成团即可，不需要出筋，表面也不必要光滑。该保鲜膜入冰箱4℃冷藏过夜。三天之内都可以。
2，做面包前准备：配料中的牛奶50g（不是全部）加入到黑糖里，进微波炉加热1分钟，搅拌至黑糖融化，放凉备用。
3，葡萄干用开水烫过，再用厨房纸挤干水分备用。
4，大枣洗净擦干，去核，将果肉切碎备用。
5，准备主面团：将配料中的面粉、盐、酵母粉混合均匀，打入一个鸡蛋，再把黑糖奶水倒进去，混合均匀。这时会感觉面团很湿粘。
6，将中种取出掰成小碎块，边揉面边逐渐全部加入中种，还有30g牛奶没用呢，少量多次加入牛奶，调整面团的硬度。我几乎全用下去了，大概剩了3、4g的样子。这时面团已经出筋了，加入软化的黄油，继续揉。
7，揉到完全扩展阶段（如图），可以拉出很薄的膜，如果戳破一个小洞，小洞的边缘非常光滑。
8，加入枣子肉和葡萄干，慢慢揉匀，使枣子肉和葡萄干在面团中均匀分布。
9，滚圆，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。别管状态，就是30分钟！
10，30分钟后按扁排气，分成两等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11，15分钟后将每个面团再次按扁排气。
12，滚圆
13，圆面朝下、收口朝上放进模具内。
14，轻压面团，让面团与模具更贴合。
15，盖上保鲜膜，进行最后发酵
16，发酵到模具的八分满即可。
17，盖上一层锡纸。
18，再压上一个烤盘。烤箱180℃预热，放进面包后下调至160℃，下上火烤大约40分钟，再下调至140℃只开下火烘5分钟。
19，出炉后立即脱模，放在网架上冷却
20，送给妈妈的母亲节礼物。
21，很漂亮，也非常美味有营养。
小贴士：
1、如果想烤成吐司，从分割滚圆开始按吐司的做法整形烘烤即可。
2、烤成什么形状并不重要，重要的是内涵和心意。烤成小面包、排包、花型包等等都未尝不可，小面包还能降低揉面的程度，更适合新手。
3、注意烘烤的温度。因为用了黑糖，面包特别容易上色，所以要适当降低温度、延长烘烤时间，否则容易烤焦。
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黑糖全麦葡萄干面包（少油版）
食材明细：
高筋面粉125g，全麦面粉130g，水125g，葡萄干30g，盐3g，红糖25g，酵母4g，高筋面粉（表面装饰用）适量
黑糖全麦葡萄干面包（少油版）的做法步骤：
第1步把除葡萄干以外的所有原料混合，揉成面团。一直揉到能拉出薄膜的扩展阶段把面团放在温暖的地方发酵至2.5倍大。发酵好后，用手指在面团上戳一个洞，如果不塌陷，则表示面团已经发酵好了。
第2步分割成等量的2份。盖上湿纱布，醒10分钟。葡萄干（我用了2个品种的葡萄干）用温水泡10分钟变软。
第3步捞出泡好的葡萄干，用厨房纸巾吸掉多余的水分把葡萄干切成碎丁备用
第4步把醒好的面团，拿一个擀开，呈长舌型。自下而上卷成橄榄状，放在铺了烘焙纸的烤盘里
第5步盖上纱布放到温暖的地方继续二次发酵到2倍大在面包表面用锋利的刀划几道口子，用面粉筛在面包表面撒少许高筋粉
第6步烤箱190度预热后，烤盘放入烤箱中层，15分钟即可。看到表面有点棕色就行。没有油的成品口感稍微偏j紧实，但是特别健康。有嚼劲
小贴士：
1，我用的全麦粉是有机全麦粉，磨的特别细，所以做出来的面包口感一点不粗糙。如 果怕口感粗糙，可以减少全麦粉的用量，用高粉等量替代。2，葡萄干我用了2种，一种是紫色的，一种绿色的。紫色的要更甜一点。你用什么都行 ，口味区别不大。3，葡萄干也可以用蔓越莓干替代，做出来也很好吃。4，想要味道甜一点的，可以把糖的量加到40g都行。5，如果不喜欢少油放橄榄油的，可放适量黄油增香。但也失去了这款低脂低糖面包的 意义。6，过程10里，二次发酵，可以把烤盘放回烤箱，然后在烤盘底部放一盘热水，以增加 温度和湿度，发酵的效果和效率也会更高。这个方法特别适合南方的冬天。7，杂粮面包对于揉面和发酵都是一个考验。做不好就是跟馒头一样，没有松软的口感。没有把握的可以先用高粉试试。然后再添加杂粮。
母亲节康乃馨馒头
食材明细：
主料：面粉250克，牛奶110克，红曲粉5克，斑斓精适量
辅料：酵母1克
母亲节康乃馨馒头的做法步骤：
1，准备好食材。
2，面粉和酵母放入盆中，倒上牛奶。
3，厨师机装上和面钩开启2档搅拌。
4，搅成光滑的面团即可。
5，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
6，面团发酵至1.5倍，有蜂窝组织的时候揉匀排气。
7，面团分成一大一小两份，大份加红曲粉揉匀，小份加斑斓精揉匀。
8，红色面团切成小份，擀成长条薄片。
9，中间对折一下从头开始打褶儿往中间聚拢成花朵。
10，绿色面团做出花萼。
11，花朵下面抹点水粘上花萼，码在蒸盘上二次发酵，互相之间留一点空隙。
12，等到发酵好后放入蒸烤箱100度蒸30分钟，蒸好后闷一分钟再打开。
小贴士：
1 没有斑斓精用菠菜汁，红曲粉可以用紫薯泥代替。
2 蒸的时间根据馒头大小，其实我的蒸15分钟左右就可以了，只是我忘记调整时间，就按照蒸烤箱打开设定好的时间了。
3 夏季酵母用量少，冬季可以适当增加一点酵母，冷水换成温水有助于冬季发酵。
4 做造型的面团不适合太软，少硬点比较好捏而且不易变形。
全麦葡萄干面包
食材明细：
全麦面粉360克，高筋面粉240克，水375克，即溶性干酵母9克，盐15克，细砂糖21克，橄榄油21克，葡萄干225克，朗姆酒适量
全麦葡萄干面包的做法步骤：
第1步葡萄干+朗姆酒，浸泡过夜。浸泡好的葡萄干，沥干。并用厨房纸吸干，备用。
第2步将除葡萄干以外的所有配料混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成至面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜。再加入2葡萄干，慢速搅拌均匀。放入容器中盖上保鲜膜，进行基本：28℃发酵约60分钟左右。发酵至2倍大。发酵好的面团，分割成6等分。分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟左右。
第3步松弛后的面团，用擀面杖排气，擀成长椭圆形。将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。一直卷到底，成为如图所示的橄榄形面团。将面团收口捏紧。
第4步面团收口朝下，放入烤盘。进行最后发酵：38℃约40分钟左右。面团发酵至两倍大后，进行最后整形：用小刀在表面划3道口子，再撒上些高筋面粉做装饰。放入预热的烤箱，以190℃烘烤18分钟左右。烘烤后的面包，出炉待凉后切片。
#ACA烘焙明星大赛# 母亲节花朵饼干【母亲节主题】
食材明细：
主料：低筋面粉120克，糖粉30克，可可粉2克，巧克力适量
辅料：黄油53克，鸡蛋液19克，花茶适量
#ACA烘焙明星大赛# 母亲节花朵饼干【母亲节主题】的做法步骤：
1，食材分别称好备用，黄油室温软化。
2，黄油倒入稍大点的盆里，用打蛋器打散，倒入糖粉。
3，搅拌均匀后，倒入鸡蛋液，再次搅拌成蛋液完全融合。
4，低筋面粉里倒入可可粉。
5，用筷子搅拌均匀。
6，把面粉倒入小筛子里，筛入大盆中。
7，和成光滑的面团。
8，装入保鲜袋里放冰箱冷藏一小时。
9，面团直接在保鲜袋里用擀面杖擀成厚度约5毫米的薄片。
10，剪开保鲜袋，用圆形模具刻出面胚。
11，再用心形模具刻出面胚。
12，用刮板协助，移动到铺好油布的烤盘里，中间要留有缝隙。
13，烤箱提前预热上下175度，放到中层。烤12分钟即可。
14，巧克力装入裱花袋中，泡入开水中融化，小碗里也倒入少许巧克力隔水融化。
15，玫瑰花茶掰下适量花瓣，饼干边缘用小刷子刷上巧克力，沾上花瓣。
16，依次做好。（心形饼干也是同样方法）
17，找几张符合母亲节主题的剪影图片，裱花袋剪极小的小口，仿照着先画出轮廓，再填充中间的空白处。
18，成品图。
19，慈母手中线，游子身上衣~~~
20，临行密密缝，意恐迟迟归~~~
21，谁言寸草心，报得三春晖~~~
22，从未让您骄傲，您却待我如宝，妈妈您辛苦了~~~
23，祝福天下所有的母亲：健康幸福！母亲节快乐~~~
小贴士：
不同品牌的烤箱温度有所差异，请适当调整。画剪影图案的时候，裱花袋的口不要一下剪开太大，细细的更好画。菜谱中用的是纯黑巧克力币，如果不小心画错了就用沾水的湿棉签轻轻的抹掉，翘起来的边角也可以用棉签轻压平整。
母亲节奶油蛋糕怎么做好吃 母亲节奶油蛋糕
母亲节奶油蛋糕
学会了做戚风蛋糕后，一直就是想做个奶油蛋糕，2013年，我已做过了四年母亲节了，现在我小孩都不知道为我过母亲节，主要现在还是我为妈妈来过母亲节，也祝 愿天下伟大
食材配方
主料：
8寸戚风蛋糕
1个奶油
600ml辅料：黄桃
300g鲜葡萄
5g白砂糖
65g草莓布丁粉
20g草莓巧克力棒
1支
做法 共7个步骤
1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的戚风蛋糕，切开三层，因为是做裱花蛋糕，我这次做的戚风没考那么长时间。
2.然后把600升的奶油到进已冰过的容器，加65克的砂糖，隔冰水打发。
3.奶油打发至细嫩，显光泽，有纹路出显就可以，存放冰箱备用。
4.把打发好的奶油，用另外取小部分加入草莓布丁粉着色！
5.把打发好的奶油，一层上抹上奶油辅一层黄桃肉粒，再加一层，直到三层辅完。
6.在蛋糕外层抹上奶油，最后抹平即可。
7.把蛋糕抺平后，即可装饰 ，把混好粉色的奶油用菊花嘴挤出上现周边，然后随意摆上水果，最好留一点空间用草莓巧克力棒用热水泡软三五分钟挤出母亲节快乐！OK，成品了！
母亲节送给妈妈的汤羹------------番茄肉圆浓汤
食材明细：
主料：猪肉馅200克，番茄4个
辅料：姜适量，盐适量，油适量，红薯粉适量
母亲节送给妈妈的汤羹------------番茄肉圆浓汤的做法步骤：
1，猪肉糜，加入适量盐和红薯淀粉，再加点清水顺十针方向搅拌上劲
2，番茄去皮后切滚刀。
3，锅里倒少许油，油烧热以后，将番茄倒进去，
4，小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙（这样熬出来的汤非常浓郁）
5，再加入适量清水熬煮10分钟后
6，左手挤丸子，右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中
7，丸子全部入锅后，用中火煮熟丸子，在倒入鸡蛋液调入适量盐即可出锅（这道汤不需要加任何鸡粉，味精就很鲜美）
小贴士：
1、肉糜要选用上好的夹缝肉，不肥不瘦最合适
2、番茄大量上市的时候，去皮后可以撕成块就行，但是在反季的时候块状的番茄熬不出什么味道，（买番茄有一定要买又红又翻砂的这样的才好吃，熬出来的汤才鲜美。
3.用汤匙舀丸子的时候，那个碗装上一点水，将汤匙浸湿，否则肉丸不容易离开汤匙
献给母亲节----甜蜜枣
食材明细：
主料：红枣500克
辅料：冰糖30克，蜂蜜50克
献给母亲节----甜蜜枣的做法步骤：
1，原料是买回来洗干净后，放阳台晾干的枣，做之前用干净盆和净水泡2小时以上
2，泡好后直接连不锈钢盆上电磁炉煮，水量约500ml
3，煮10分钟左右，有点起沫，放入一小勺色拉油
4，小块冰糖约30克
5，冰糖放入锅中融化
6，本地的葵花蜜，放置会结晶，但是松软的
7，水分不多时，放蜂蜜
8，2勺蜜，用木铲拌匀
9，锅中蜜汁黏稠时，即可关火。放凉装盘
小贴士：
前面用铁勺，后来发现会把枣弄破，后面换成木铲
蜂蜜在快出锅前加入
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