巧克力皇冠

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许你需要"巧克力皇冠"这样的内容,欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料：85%可可脂黑巧克力豆10~20克

巧克力皇冠的做法步骤：

1，食材只有一样：85%可可脂黑巧克力豆10~20克，用裱花袋装起来，先不要剪口，并把袋口打结。工具倒是不少，首先找一个或几个皇冠图案，打印到纸上。再准备一张或数张硅油纸，剪刀、胶带，还要一个溶化巧克力用的杯子，一个画皇冠用的圆柱状物体（还是杯子！），一个测量温度的温度计，以及开水若干。嗯，还要有个冰箱。

2，把皇冠图案整条剪切下，并裁一张等大的硅油纸，用胶带粘贴在圆柱状物体表面，图案在下，油纸在上。粘好后放冰箱冷冻一会。

3，把装有黑巧克力豆的裱花袋投进热水杯 中，水温60℃以上，注意袋口向上，巧克力不能沾水。

4，几分钟后巧克力就已经溶化，拿出来用纸巾擦干裱花袋外面的水分，再用手将其揉搓均匀，也是给巧克力降温的过程。温度不要降得太低，太低了不好画。

5，巧克力温度在50~60℃左右时，用剪刀将裱花袋的尖角剪掉一小截。

6，把冷冻着的圆柱物体拿出来，可以在下面垫个冰袋，但注意不要让水汽沾上巧克力。挤出巧克力沿着打印的图案绘制皇冠。

7，画好的皇冠，送入冰箱冷藏凝固。

8，巧克力凝固了就可以脱模了，从背面剪开固定油纸的胶带，小心抽出圆柱物体，再一点点揭去油纸。这一步要轻手轻脚，巧克力很容易断裂。如果断成两半还有救，可以用热的巧克力酱连接断口。要是断成好几瓣，那还是重新画过吧。

9，另一个成品，这个皇冠在脱模时把正中间的顶端弄断了，不过不影响美观，主不偷懒不接了。

小贴士：

1.巧克力皇冠可以用来哄你的她，也可以用来哄娃娃，我就是哄了我们家的大娃娃。更多的是用来装饰蛋糕。

2.网上说调温巧克力要30℃左右才能用，但我第一个皇冠在画时巧克力酱45℃左右，就已经很难画出流畅的线条了，后来提高到50~60℃，画出来的线条才好看很多。

3.巧克力酱在绘制过程中，会很快降温变稠，手指捏住裱花袋剪口，把它贴在热水杯子的杯壁上加热，会重新溶化。

4.断口可以用热巧克力酱连接，但断成几瓣的还是不要了吧。

5.白巧克力凝固比较慢，可以多降点温度再画，但具体多少度我没有试过。据说代可可脂更容易操作。

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皇冠面包怎么做好吃 皇冠面包

皇冠面包

今天做的这个面包用的是一次发酵法，烤好的面包松软香甜，感觉和两次发酵做出来的也没什么两样，不过却节省了好多时间；之所以取名叫皇冠面包，是因为做出来的样子看起来就

食材配方

主料：

面包粉

300g

辅料：

面包糠

适量

全蛋液

适量

精盐

1g

玉米油

10g

白砂糖

30g

酵母

3g

水

130g

做法 共10个步骤

1.所有主料放入面包桶内开启和面程序（重复1次）

2.和好的面团放面板上揉匀分成等份的小面团

3.滚圆

4.8寸模具表面刷少许油摆上生胚发酵

5.大约1个多小时面团就发酵好了，满满一盆

6.表面刷蛋液

7.撒少许面包糠（主要是为了装饰）

8.预热烤箱170度模具放烤箱中层

9.上下火烤30分钟

10.烤好后立即取出

菠萝大皇冠

食材明细：

金像高粉250g，低粉150g，蛋2个120g，牛奶140g，糖60g，盐3g，酵母4g，黄油80g，糖炒菠萝200g，奶油焦糖酱2勺

菠萝大皇冠的做法步骤：

第1步面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大（我是用的冷藏发酵：揉好后先室温——约25度，发酵1小时，入冰箱冷藏一夜正好）。发酵好的面团取出排气，擀开成长方形。铺上菠萝馅，卷起，收口。放入模子中，收口朝上。

第2步放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满。取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。

最抗衰老的浓情黑巧克力皇冠蛋糕

食材明细：

好时Special Dark特浓黑巧克力300克，面粉300克，熟杏仁切片适量，椰蓉适量，葡萄干适量，黄油400克，砂糖300克

最抗衰老的浓情黑巧克力皇冠蛋糕的做法步骤：

第1步400克的黄油，300克的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上300克面粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里。

第2步烤箱提前预热200度上下火。将模子放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用。

第3步准备好100克好时Special Dark特浓黑巧克力切碎作为巧克力碎备用。准备200克好时Special Dark特浓黑巧克力切碎，隔水加热，融化后，一半装入裱糊带，在牛油纸上挤出环纹冷却后取下。

第4步刚刚烤好的蛋糕取出放置冷却。将另一半好时Special Dark特浓黑巧克力加热搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。小米我费劲巴拉放上提前做好的巧克力环纹围在蛋糕四周。

第5步在将熟杏仁切片在巧克力蛋糕上拍成花，洒上香香的椰蓉，和葡萄干、巧克力针最后待表面巧克力酱快凝结时，洒上接好的细巧克力碎，就好了，很像皇冠吧。冷却一会再吃更惊喜。

果干大皇冠

食材明细：

金像高粉250g，低粉150g，牛奶260g，糖30g，盐3g，酵母4g，黄油40g，大枣60g，核桃30g，栗子30g，葡萄干50g，蔓越莓50g

果干大皇冠的做法步骤：

第1步金像高粉，低粉，牛奶，糖，盐，酵母揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完成阶段。加入所有果干揉匀即可。无需多揉。放入容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至2倍大。

第2步取出排气滚圆后中间挖洞，套入模子即可。置温暖湿润处发酵至2倍大。

第3步烤箱预热160度，中下层，45分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。

小贴士：

准备：葡萄干和蔓越莓泡软用纸巾擦干水份。大枣去核切块稍微浸泡一下挤干水份（不要泡过）。核桃栗子切碎。

豆沙大皇冠

食材明细：

金像高粉250g，蛋2个（约120g），牛奶，140g，糖，60g，盐，3g，酵母，4g，黄油60g，低粉150g，红豆沙200g

豆沙大皇冠的做法步骤：

第1步面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气，擀开成长方形。把豆沙馅用裱花袋挤上。上面盖保鲜膜，用擀面杖轻轻擀一下，这样做馅很容易均匀。卷起，收口。放入模子中，收口朝上。（收口朝侧面应该会更好，下次试试。）

第2步放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满。取出，烤箱预热165度，中下层，45分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。

宇治皇冠面包

食材明细：

高筋面粉192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115公克，细砂糖92公克，蛋30公克，奶水48公克，奶油62公克，抹茶大理石片500公克

宇治皇冠面包的做法步骤：

1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。

2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

5.将面糰桿成30×30公分，厚约1公分，再切成3公分长条状，中间剖开成两条（不要切断），边旋转边拉长成麻绳状。

6.将中空模四周抹上薄薄一层油（材料外），将整形好的面糰放入。

7.将作法3放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

8.取出后表面刷上奶水，入炉烤焙，以上火180℃，下火210℃，烘焙约20分钟即可

皇冠香蕉重油蛋糕

食材明细：

香蕉320克，低粉420克，泡打粉15克，黄油225克，砂糖400克，鸡蛋4个，牛奶375克，姜粉4克

皇冠香蕉重油蛋糕的做法步骤：

第1步烤箱预热至：170℃/170℃三个直径16cm的烤模，做单个可以按量计算开始制作：提前一小时把全部原料准备好，放在室温待用，这么做的用意是让全部原料的温度相同，打发后能够获得最好的质感！香蕉去皮后捣烂，一定要选用熟的不能再熟的软香蕉。

第2步把全部粉状原料（面粉、泡打粉、姜粉）放在一起混合拌匀，其中的姜粉如果你不喜欢它的味道，也可以换成肉桂粉或豆蔻粉，当然也可以任何一种都不放，品味原始的味道。黄油高速搅打至呈发白的糊状。

第3步放入白砂糖，如果你有红糖或黄糖，效果和味道会更棒！继续搅打为碎屑状

第4步逐个加入鸡蛋，每次加入一个，搅打均匀后再加入下一个，直至全部添加完毕。加入“步骤3”一半量的混合粉类原料（注意是“一半量”哦，不要一次性全部加入）

第5步倒入全部的牛奶再把剩余的另一半粉类倒入。

第6步面糊搅拌均匀后，倒入“步骤2”打烂的香蕉泥。添加一滴黄色素（如果介意色素则此步可略过）。

第7步搅打成光滑细腻均匀的面糊。面糊的总量约为1227克。

第8步把提前准备好的3个直径16cm的烤模内铺垫烘焙纸，把面糊均匀分别倒入3个模具内。放入已预热至170℃/170℃的烤箱中，烘烤约50~60分钟，出炉后室温冷却后用铝箔纸包裹放入冷藏隔夜使用。

第9步蛋糕剖开用马士卡邦乳酪奶油夹层挤涂抹表面、四周。把事先准备好的蛋白酥敲成如下大小，并敲碎一部分作为顶部装饰用（蛋白酥：2个蛋白+140克细砂糖+2滴柠檬黄，搅打成为法式蛋白霜，铺在烤盘上3毫米厚度，90℃烘烤2小时，冷却到室温后即可使用）。

第10步完成

栗蓉皇冠卷

原料：金像面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母2.5克、盐3克、细砂糖40克、蛋25克、牛奶135克、黄油25克。

做法：

1、除去黄油外所有配料放入盆里，水第一次倒入大半，然后慢慢根据手感加入，总之面团一定最初是非常软的，揉到基本出膜的时候加入黄油，继续揉到非常光滑的程度，肉好的面团外表非常光洁，怎么弄都不会粘住面板了。

2、进行第一次发酵，最近温度很低，我是直接放入烤箱，40度发酵的，烤盘中有水，并且面团上要盖一层保鲜膜或者湿布保证水分。

3、发酵完成后排气，松弛15分钟。我也是放入烤箱松弛的，温度太低怕影响酵母的活性。

4、松弛好的面团擀压成厚片，抹上栗蓉。

5、卷起来，切割成小份，我胡乱的给造了型，有点做花卷的感觉哈。

6、模具抹油撒粉，做防粘处理，放入面包卷。进行第二次发酵。

7、发酵基本好后，刷鸡蛋+色拉油液体。

烤箱180度25分钟，上色后加盖子。尽管如此我的面包上色还是比较深。所以不要忘记加盖东西免得表皮烤糊了。

库格酪福皇冠蛋糕

食材明细：

奶油270g，细砂糖80g，杏仁膏60g，全蛋3个，蛋黄3个，低筋面粉200g，杏仁粉100g，泡打粉3g，烤热切碎核桃80g，开心果仁30g

库格酪福皇冠蛋糕的做法步骤：

1.将奶油至于室温软化后与细砂糖、杏仁膏混合拌匀，拌至体积稍微变大。

2.将材料２拌匀后，分３次加入作法１内拌匀，拌至无颗粒状。

3.将材料３的粉类锅筛后，加入作法２内拌匀。

4.加入烤热切碎核桃拌匀后，再加入开心果仁拌匀。

5.再烤模内部刷白油，撒上高筋面粉，再将上述面煳倒入。以炉温１８０℃，烤４０分钟左右即可。

8寸皇冠花朵面包

食材明细：

高筋面粉400克，干酵母4克，糖40克，鸡蛋1个（和面），牛奶200克，奶粉10克，盐5克，黄油（植物油）30克，鸡蛋1个（刷蛋液），8寸蛋糕模具1个

8寸皇冠花朵面包的做法步骤：

第1步准备好食材，称重，干酵母放在温热的牛奶里，静置10分钟，除了黄油别的食材都混合到高粉中，和好后把黄油加入在继续和，一定把面团和的光滑，接着这个成型的面团放在温暖有湿度的地方发酵，大概一个半小时，这个大家可以随时观察，手指插入面团，小洞不回弹不塌陷就是可以啦！这个下次照图。用秤称好8个小面团，每个66克，然后把剩下的面团擀成一个圆形，在模具中间放一个小碗，把擀好的面饼铺在盘中，盖在小碗上，然后把8个小面团分别揉成圆形，距离均匀的置于盘中小碗周围。（面团再放入模具中前，先用植物油在盘内转圈抹一下，这样面包

第2步用刀把盖在小碗上的面等份的划开，把划开的面片（花朵）铺在小面团上（尽量往面团上拉，二次发酵时撑开的花朵面片很容易从小面团上掉下来）把碗从盘中取出，放在有湿度保温的地方进行二次发酵，大约40分左右。

第3步面团发酵成原来的两倍。取出面团，刷上蛋液，再花朵上每个尖上和撒些芝麻做装饰。

第4步烤箱190度预热5分钟，然后把装饰好的面包完成开吃

小贴士：

这款面包就是要耐心耐心有耐心，整套下来虽然时间长，又辛苦，但成果是喜人的，口感极其松软，拉丝很长，希望你们也试试，也希望我分享的这款皇冠

感谢您阅读“97美食网”的《巧克力皇冠》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！