“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编精心收集整理的七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】,带给大家。欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
蛋黄糊：蛋黄80g，全脂牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉52g
蛋白霜：蛋白160g，细砂糖60g
装饰：红曲粉少许
夹馅：淡奶油120g，奶油奶酪80g，细砂糖12g
七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤：
1，先做蛋黄糊。玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶；用蛋抽将两者混合均匀。
2，加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
3，然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
4，如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
5，开始做蛋白霜。先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖；用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖；继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打至介于湿性发泡的状态。做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候会裂。
6，开始混合~先预热烤箱，上下管180度。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
7，然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
8，拌好的面糊细腻有光泽。
9，分别取15g蛋糕糊出来，放入两个干净的容器里。一个里面加入0.6g红曲粉，另一个里面加入0.3g红曲粉，翻拌均匀，装入裱花袋里，裱花袋前端剪开一个小口。
10，两种颜色的蛋糕糊分别挤在放入28*28烤盘的心形图案硅胶垫上。然后入预热好的烤箱，上下管170度，烤2分钟波点蛋糕糊。
11，然后取出，注意不要关烤箱。取出之后换一个冷烤盘，把油布放入其中(不换也行)，然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊。
12，用刮板抹平，轻轻震几下。放入烤箱，上下管170度，烤20-25分钟，时间自己掌握，用手按蛋糕糊表面，没有流动感和沙沙声就是熟了。
13，烤好之后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面；然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来。
14，撕掉硅胶垫。再盖上一张油纸，防止水分流失，等晾凉就可以了。
15，然后制做夹馅。先将奶油奶酪打至顺滑。
16，在一个干净的无油无水的容器里倒入淡奶油，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至9分发的状态。
17，奶酪加入淡奶油中。
18，搅拌均匀。
19，把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，两边修整一下。抹上夹馅。
20，借助擀面杖将蛋糕卷起来。
21，完成。
22，最后用烘焙纸包起来，放冰箱冷藏定型。
23，之后切片就可以吃了~
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七夕情人节最具代表的暖心蛋糕——巧克力熔岩蛋糕
食材明细：
主料：香浓黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大勺，糖粉少许
七夕情人节最具代表的暖心蛋糕——巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
1，材料备好。
2，鸡蛋和蛋黄放入碗中，加入细砂糖。
3，用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可，不必打发。
4，黑巧克力、黄油分别隔热水融化。
5，融化后的黄油加入到黑巧克力中，搅拌均匀。
6，将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中，搅拌均匀。
7，再加入1大勺朗姆酒，拌匀。
8，将面粉过筛后加入。
9，用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
10，烤碗内壁涂抹黄油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时或以上。
11，烤箱200度预热，将烤碗放入烤箱中。
12，200度，中层，18-20分钟左右，表面结壳、鼓起、微裂即可，出炉后表面再撒上糖粉。
小贴士：
1、巧克力一定要用黑巧，我用的是德芙的香浓黑巧克力，口感浓郁略带苦味，用其它巧克力味道远不如黑巧。
2、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。
3、没有朗姆酒可以用清水代替。
4、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。
5、烤碗内壁要先涂油撒粉才好脱模。
6、这款蛋糕需要使用高温急火烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
7、烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。
8、最好能守在烤箱前观察，看到表面结壳、微裂并鼓起来就可以出炉了，必要时可稍打开烤箱去触摸表面，感受表层的硬度，但记得一定要戴手套哦，避免烫伤。
9、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。
10、如果做的量大一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏，吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟，就能达到刚出炉时的效果。
情人节快乐-----心心相印慕斯
食材明细：
主料：酸奶135克，红曲粉5克，吉利丁1片，淡奶油65克，糖粉10克
情人节快乐-----心心相印慕斯的做法步骤：
1，吉利丁用冷水泡软。
2，倒出50克酸奶，加入红曲粉。
3，隔热水不停搅匀，至红曲粉溶化。
4，可以将红曲奶液过筛一下，然后再放入吉利丁，隔热水继续溶化。
5，淡奶油加入糖粉，打发至出现花纹的状态。
6，将余下的酸奶倒入红曲奶液中，拌匀。
7，再倒入淡奶油中，拌匀，这样慕斯液就做好了。
8，将慕斯液倒入慕斯圈中，入冰箱冷藏三小时以上，脱模即可。
9，用了一对小情侣做为背景，看出来了吗？
小贴士：
原料：酸奶135克 红曲粉5克 吉利丁1片 淡奶油65克 糖粉10克
1、 本来想淡奶油和酸奶各用100克，结果上次的淡奶油只余下最后65克了，不想再开一盒，就把酸奶的量增加了一些，如果你自己做，用100克淡奶油也是可以的。
2、 我今天的慕斯量比较少，做的慕斯也比较小，所以冻的时间也不需要很长，你可以根据自己的喜好增加各种原料的用量。
心心相印汤圆【浪漫情人节主题汤圆】
食材明细：
主料：糯米粉150克，红心火龙果半个，豆沙馅60克，红曲粉3克
辅料：澄粉30克，菠菜汁适量，果味粉5克
心心相印汤圆【浪漫情人节主题汤圆】的做法步骤：
1，糯米粉，澄粉混合均匀。火龙果菠菜用料理机打汁过滤备用。
2，面粉分成三份（多，中，少）主色面团是红色要多一些。火龙果汁加热后倒入面粉里，边倒边搅拌。同样方法做好绿色面团。黄色用的少可直接和面。
3，三色面团分别取下一小部分放入开水锅里煮漂浮起来捞出。
4，煮好的面团和生面团放一起混合揉均匀。（这样做出来的面团包的时候不散开，无论怎么包都不会露馅）
5，同样的方法做好的三色面团，非常的柔软。
6，手上粘少许糯米粉把豆沙搓成小圆球备用。
7，大号吸管从中间剪短，顺着纹路压下去再捏一下形成小心形模具。
8，面团分成小剂子（12克）按扁放上豆沙馅（6克），手上抹少许油防粘。
9，包好后模具里也抹上油防粘，放入汤圆按出心形。
10，取少量红面团加入少许红曲粉揉均匀使面团更深红。
11，擀成薄片，用吸管刻出小圆形。
12，六七个一组放到一起。
13，竹签在中间压一下。
14，从一端卷起来。
15，用竹签直接压断。
16，形成了两个迷你玫瑰花。
17，放到做好的心形汤圆上，再做小绿叶子点缀，用水粘住。
18，面片刻出心形图案。
19，放到汤圆上。花型点缀可随个人喜好随意摆放。
20，从左依次为：玫瑰花，蜡烛，心心相印，LOVE，气球，红酒酒杯。（各种搓细长条、小圆球来组合图案）
21，剩下的面团也可做圆形汤圆，红面团搓细条做鞭炮，黄色面团做火花。
22，红色面团搓圆球分切两半，用竹签压出灯笼纹路。
23，抹少许水粘到汤圆上，黄色面团做灯穗儿。
24，粘上黄色方形面片，绿色面搓长条组合成“春”字。（发挥想象力纯粹DIY）
25，做好的汤圆放到抹上底油的盘子里，放开水锅里蒸5--7分钟即可，趁热食用。
26，成品图，颜色非常漂亮~~~
27，成品图，香甜软糯~~~
28，成品图，迎春接福~~~
29，成品图，粉红汤圆心心相印~~~
30，成品图，祝福有情人终成眷属~~~
31，成品图，浪漫情人节~~~
心相印饼干
原料：
原味面团：低粉75克，黄油50克，糖粉25克，盐一点点，蛋液8克
可可面团：低粉60克，可可粉10克，黄油50克，糖粉30克，盐一点点，蛋液8克
做法：
1.将原味面团的低粉和盐过筛，糖粉过筛，将可可面团的可可粉，盐和低粉混合过筛，糖粉过筛．黄油充分软化．蛋液打散．
2.将充分软化的黄油和糖粉打匀打软，不必打发．
3.分两次倒入蛋液，打匀．
4.倒入粉，拌匀成面团（不要揉出筋），装入保鲜袋里，擀成约5mm厚的薄饼状，送入冰箱冷冻定型．
5.同样方法做好另一份面团，冷冻定型．
6.取出面团，上下撒薄粉，用双心模扣出形状，再用小心模扣出小的心形．在另一饼坯上扣出相同的形状．
7.将扣出的小心形交换到不同颜色的饼坯上．
8.烤箱170度，中层，15分钟左右．
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