“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着文化的进步，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。我们如何去进行健康食疗呢？小编特别整理来自网络的周末宴客菜——剁椒猪蹄，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：猪蹄2个，剁椒适量，
辅料：：南腐乳2块，自制料酒适量，姜适量，蒜米适量，
配料：：酱油适量，白糖少许，胡椒粉少许，
周末宴客菜——剁椒猪蹄的做法步骤：
1.材料备齐。剁椒依个人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。
2.猪蹄焯水之后，放入高压锅里，加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。
3.压制之后，捞出控干水分。汤汁留下备用。
4.调一个腐乳汁，用少许香油把腐乳调匀，味道会香一些。
5.加热炒锅，放入花生油，油可以稍多一点。把蒜煸香。
6.接着放入猪蹄翻炒，因为猪蹄水分比较大，炒的时候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。
7.加入高压锅里的猪蹄汤，跟猪蹄齐平即可。加入胡椒粉和少许白糖。
8.最后加入适量酱油，还有主角剁椒，翻炒均匀，收收汤汁就可以出锅了。
小贴士：
1、酱油和剁椒咸味都很足，所以这道菜不用加盐味道也够了。
2、腐乳选用南方常见的白色腐乳，跟剁椒的味道比较搭配。
3、料酒是自己泡制的，在40°高粱酒里加入干辣椒和花椒。
4、猪蹄在高压锅压制的时间不超过15分钟为宜。因为这道菜的口感要Q弹一点才好吃，特别下酒哦。
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剁椒海带
食材明细：
主料：：海带适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，醋适量，剁椒适量，蒜泥适量，烹调油适量，
剁椒海带的做法步骤：
1.材料图，海带丝提前泡好洗好了。
2.坐锅烧水，开始准备调味汁，取一大勺剁椒，往剁椒中加约3克糖。
3.加10毫升生抽。
4.5毫升醋。
5.一勺蒜泥。
6.水开后放入海带丝煮开。
7.捞出过凉。
8.将处理好的海带丝淋水后纳碗，倒入拌好的调味汁。
9.另起一锅，将烹调油烧热，往料汁上浇一勺热油，拌均匀即可。
小贴士：
1、这种海带丝是即食型的，泡发后直接可以吃。
2、焯一下水吃起来更放心些。
3、剁椒很咸，不必另外加盐。
剁椒黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：剁椒适量，大蒜适量，
配料：：精盐适量，味极鲜酱油适量，香油适量，
剁椒黄瓜的做法步骤：
1.大蒜瓣用刀切成细末，有压蒜器的话建议使用。
2.黄瓜去皮后拍松后，切大段。
3.把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。
4.拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。
5.适量精盐。
6.倒入适量香油，调味。
7.倒入半汤匙味极鲜酱油。
8.倒入蒜蓉油，拌匀即可。
小贴士：
1、黄瓜的去皮与否要根据个人的喜好。
2、大蒜建议用压蒜器压成蒜末，不推荐用蒜臼子砸成蒜泥，蒜泥和蒜末做出的“蒜蓉油”的口感是有区别的。
剁椒猪腰
食材明细：
主料：：猪腰适量，
辅料：：大蒜适量，姜适量，葱适量，剁椒适量，
配料：：生抽适量，糖适量，黄酒适量，醋适量，盐适量，香油适量，
剁椒猪腰的做法步骤：
1.材料图，买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。
2.洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分钟。
3.烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步：加料焯水。
4.焯好的腰花出锅后在流动的水
5.下冲洗干净。第五步：流动的水充洗。
6.将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
7.大蒜和葱白切碎。
8.炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。
9.往腰花上加一勺剁椒。
10.蒜葱碎炒到微黄，关火
11.将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
12.拌均匀即可。
剁椒春笋
食材明细：
主料：：春笋适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：剁椒酱适量，盐少许，
剁椒春笋的做法步骤：
1.主料准备好
2.葱、蒜切末
3.笋切丝或者片，随自己喜欢
4.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味
5.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉
6.随后放笋拌炒
7.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味
8.加入少少盐提味，撒入葱花即可
小贴士：
剁椒有比较重的咸味，盐要酌量而加哟~~
剁椒卷生菜
食材明细：
主料：：卷生菜150g，
辅料：：油1勺，盐一勺，大蒜2瓣，生抽5ml，剁椒2勺，
剁椒卷生菜的做法步骤：
1.卷生菜一个。
2.用手撕成片。洗净沥水待用。
3.大蒜切碎末备好。
4.坐锅烧水加一勺盐。
5.水开后加卷生菜下去烫10秒。
6.马上捞出放干净的容器晾凉。
7.锅烧热下油小火爆香大蒜沫。
8.加剁椒和生抽稍微炒香。
9.拌均匀即可。
小贴士：
这种生菜可以生吃。所以烫的时候千万不能烫太久。加一勺盐颜色会很漂亮。
凉拌剁椒木耳
食材明细：
干燥压缩黑木耳1块，剁椒酱2大勺，干腐皮20g，小葱1根，蒜2瓣，姜1小块，醋1小勺，黑胡椒粉1小勺，糖1小勺，白芝麻适量
凉拌剁椒木耳的做法步骤：
1.黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉
2.浸泡3分钟左右
3.洗净沥干水分待用
4.腐皮用清水泡软
5.锅中烧水，水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右
6.捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中
7.关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分
8.葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中
9.加入剁椒酱
10.加入糖和黑胡椒粉
11.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右
12.吃之前撒上白芝麻，拌匀即可
剁椒鱼(2)
食材明细：
主料：鲤鱼750克，
辅料：泡椒30克，鲜香菇50克，
调料：料酒15克，盐4克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，植物油20克
剁椒鱼的做法步骤：
1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净；
2.泡椒剁碎待用；
3.香菇洗净；
4.用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）；
5.放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）；
6.把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇；
7.在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒；
8.将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟；
9.之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上就大功告成了。
小贴士：
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
剁椒银芽
食材明细：
主料：：黄豆芽300克，黄瓜1根，
辅料：：剁椒适量，
配料：：油盐适量，
剁椒银芽的做法步骤：
1. 将锅烧热，倒入适量的油， 下入洗净的黄豆芽下入翻炒；
2.黄豆芽炒软后加入黄瓜丝；
3.一起翻炒均匀后加入适量的盐；
4. 翻炒均匀后下入剁椒；
5. 再一起翻炒均匀即可；
6.装入盘中。
小贴士：
这是一道快炒菜，材料很简单，搭配也可以随意；黄豆芽炒软后，就加入黄瓜，为了保持黄瓜脆性，不要炒的太久，再加入剁椒翻炒均匀即可，动作要迅速。
剁椒山药(1)
食材明细：
主料：：山药300克，剁椒一大勺，蒜苗两小棵，
辅料：：生抽10克，糖3克，烹调油适量，
剁椒山药的做法步骤：
1.材料图。山药是一种极易氧化的食材，去皮后很快就变色，可以在流动的水下去皮，氧化会慢些，另，切好后用加了醋的水泡着也可以避免。如果不介意氧化后的色，不处理也没有关系。
2.山药切厚片儿，一分为四。
3.炒锅倒油，炒香剁椒酱。
4.下山药块翻炒，淋一点儿生抽。
5.可以淋一点儿水，加盖小火焖煮。
6.准备好蒜苗蒜。
7.山药煮透后放上蒜苗，洒一点糖，拌均匀出锅。
小贴士：
1、剁椒含盐较多，通常不用加盐了。
夏季开胃菜剁椒金针菇
食材明细：
主料：：金针菇500克，剁椒50克，豆豉10克，葱10克，
辅料：：盐3克，油2ml，酱油1ml，
夏季开胃菜剁椒金针菇的做法步骤：
1.准备好金针菇；
2.金针菇一根一根撕开，洗净，清水浸泡5分钟
3.捞出金针菇，沥干水；
4.沥干水的金针菇放入盘子中；
5.在金针菇上面放剁椒，然后放豆豉；PS：豆豉需要洗净沥干水
6.撒上葱白；
7.放盐、淋上酱油、油；
8.清水煮沸，放入蒸架，隔水放入金针菇盘子；
9.盖上盖子，中小火蒸8分钟；PS：锅及火力不同，蒸煮时间略有差异。
10..蒸好的金针菇，乘热放入葱末并用勺子把汁淋在上面稍微拌均即可。
小贴士：
1.清洗金针菇的是需要一根一根撕开并浸泡5分钟；
2.盐放上面之后再淋酱油、油，使得盐遇热溶解慢慢入味道金针菇上。
3.锅及火力不同，蒸煮时间略有差异。
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