食材明细:
派皮::低粉200克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋1个,
馅料::大苹果3个,细砂糖30克,黄油50克,
其他::八寸派盘1个,
苹果派与苹果派皮的编织法的做法步骤:
1.准备好材料
2.黄油室温软化用打蛋器打至蓬松
3.加入糖粉和鸡蛋搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟
6.苹果去皮切成丁状
7.锅小火加热倒入黄油和糖
8.搅拌至黄油和糖融化
9.倒入苹果丁炒制变软
10.苹果陷凉透备用
11.派皮擀成厚薄适宜的大面片
12.覆扣在派盘上去边按压均匀
13.倒入凉透的苹果陷
14.再擀一张厚薄适宜的大面片切成均匀的条状
15.饼皮切条如图1铺好,如图2一根压下一根压上先编上第一根,把压下的根数如图3向上翻起 ,如图4放上一条 ,如图5把翻起的根数放下,如此重复直到编好整个
16.均匀的刷上一层蛋液
17.烤箱预约200度烤35分钟,香喷喷的苹果派出炉
小贴士:
现在的室温都不到十度,黄油放上很半天也很难软化,用微波炉加热半分钟即可!注意不要火力过猛变成液体
食材明细:
主料::低筋面粉125g,蛋液40g,黄油62g,盐1g,飞饼皮半张,
辅料::大苹果1个,黄油5g,柠檬汁1/4个,细砂糖30g,肉桂粉少许,玉米淀粉3g,
肉桂苹果派的做法步骤:
1.将黄油都切成均匀的小丁
2.加入低粉
3.用刮刀切,使黄油均匀地包裹上面粉,呈松散的沙粒状
4.40g蛋液和盐混合,倒入
5.用手轻柔的混合成团,装入保鲜袋内,冷藏30分钟
6.制作肉桂苹果馅:锅里放入黄油,小火融化后加入苹果块和30克砂糖
7.搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁
8.洒入肉桂粉,小火煮10分钟左右
9.汁水较多,我加了点生粉收汁
10.翻炒均匀备用
11.30分钟后,从冷藏室取出,案板撒粉或垫上保鲜膜,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
12.将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下,用叉子在底部挨排扎孔
13.然后在面皮上铺一张油纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟
14.然后将油纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出冷却备用
15.用叶子模抠出若干叶片
16.我用的飞饼皮编了3根麻花辫
17.把炒好的肉桂苹果加入
18.用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫,横竖交错成方格,压紧边缘,去除多余部分后上面刷蛋液
19.把叶子围在四周边上,静置10分钟
20.放入预热好的175度烤箱,再烘烤20分钟,转185烤10分钟左右看到上色取出
小贴士:
1、黄油要使用刚从冷藏室取出的,切丁后马上使用,不要让其软化
2、苹果也可以换成其他水果,比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果,而且馅料汁水一定收干,如果水分太多,可以添加少许玉米淀粉
3、因为我觉得酥皮太酥,编麻花辫不好编,所以想到用飞饼皮
食材明细:
主料::低筋面粉60克,黄油40克,蛋黄20克,糖粉15克,盐1克,
辅料::苹果适量,白糖25克,肉桂粉1/4小勺,淀粉5克,杏仁片少许,
杏仁焦糖苹果派的做法步骤:
1.35克黄油软化成膏状,加入15克糖粉,无需打发,稍微拌匀一下
2.筛入60克低粉, 将低粉与黄油混合揉搓均匀
3.慢慢加入20克蛋液(蛋液不要一次加完,根据面团的 湿度来调节)
4.将面团揉成团状,放入冰箱冷藏一小时
5.苹 果1个去核切成小块, 5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖
6.小火加热至苹果 变软出水,稍微煮一下
7.5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁,将调好的淀粉汁倒 入锅中继续翻炒出现粘糊状关火
8.另起锅,15克白糖加8克水,大火加热至变色成为焦糖,变色五秒后离火,加入黄油
9.把焦糖色 加入到苹果馅内,再加入1/4小勺 肉桂粉拌匀凉凉备用。
10.把派皮面团取出,分成两份
11.擀成薄片
12.放入派盘中整形去除多余的面团
13.用叉子在底部叉出小洞
14.用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平
15.上面撒上杏仁片,烤箱预热200度
16.放入中下层,放入苹果派烤20分钟即可,出炉冷却后脱模即可食用
小贴士:
1:烤好后不要移动,也不要立刻脱模,要等凉了再动。刚烤好的派底是软的,要凉后才能变硬。
2: 如果馅的水分多,就要一直熬干些,如果馅太湿,会使派皮也湿软,影响口感。
食材明细:
主料::低筋面粉160克,黄油90克,糖粉60克,盐1克,鸡蛋35克,奶粉3克,
辅料::鲜牛奶120克,动物性淡奶油180克,糖50克,蛋黄2个,低筋面粉40克,玉米淀粉40克,苹果2个,蜂蜜适量,
玫瑰苹果派--圣诞礼物的做法步骤:
1.面粉筛入盆内,放入软化的黄油丁,将其搓成屑状
2.放入糖粉搓匀
3.再倒入蛋液。
4.将其折叠成团,不要过份揉捏,放入冰箱冷藏松弛1小时以上
5.在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉
6.然后彻底搅拌均匀至无颗粒
7.将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可
8.苹果洗净表皮,对半切开,去核,切薄片。放入淡盐水中浸泡,防止氧化变黑
9.锅中放水加一勺糖,煮开后,取七八片苹果片放锅中煮一分钟至软
10.将煮好的苹果片吸干水份,依次压住卷起即成苹果花
11.将冷藏好的派皮取出,案上撒一些低筋面粉防沾,用擀面杖将其擀成比披萨盘大的薄片,覆盖在抹油的派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮,用叉子将派皮底扎眼,防止烘烤时起鼓
12.多余的派皮擀开后用模具压出树叶形状,再用刀划出叶脉
13.做好的树叶依次摆在披萨盘边缘
14.把煮好的馅料放入披萨盘内,用手压实(如要漂亮可装入裱花袋中,挤圈的方式挤入派皮里)
15.盐水浸泡的苹果片用厨房用纸吸擦干水份,表面均匀的围圈铺上一层苹果片
16.中间放入卷起的玫瑰苹果花。烤箱预热180度,上下火,35分钟。将苹果派拿出,苹果表面刷蜂蜜,再放入烤箱烘烤5分钟,烤好的苹果派可以再刷上一层蜂蜜即可食用。
小贴士:
学而食习之
1,也可以在派皮上下放保鲜膜,然后再擀,这样不容易粘连,更易操作。
2、派皮用叉子扎眼,可以防止派皮在烘烤过程起鼓。
3,做苹果花时要放到水中煮软,才容易卷成型。
4,将派皮放入披萨盘后,可静置松弛15分钟后再填入馅料。
5,苹果用阿克苏更香甜
食材明细:
蔓越莓干 1/2杯
松子 1/4杯 (第一次做的时候放了1/2杯,吃完上火长大包,后来再做的时候就减了松子的量)
蜂蜜 1大勺
Rum酒 2大勺
柠檬汁 1大勺
无盐黄油 2条 室温软化
糖粉 1/3杯
红糖 1/4杯
鸡蛋 1个
中筋面粉 380克 (约2又2/3杯)
盐 少许
蔓越莓松子饼干的做法步骤:
1. 蔓越莓干加蜂蜜,Rum酒,柠檬汁,拌匀,静置2小时以上
2. 松子用低温(200°F)烤5-10分钟(注意不要烤糊了)
3. 室温软化的黄油加糖粉用搅拌器中速打发(颜色微白)加入红糖继续混合均匀
4. 鸡蛋打散,分次加入打发的黄油中,搅拌均匀
5. 面粉和盐混合,筛入打发的黄油中,搅拌均匀
6. 把泡好的蔓越莓干(连汤汁)和烤好的松子加入到面团中,搅匀
7. 把面团分成两份,每份都整形成圆柱形,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻(原方是冷藏6小时以上)
8. 冻好的面团室温放约30分钟,切成厚度约5毫米的饼干片
9. 烤箱预热350°F
10. 切好的饼干片摆在烤盘中(饼干之间留些空隙,烤制过程中还会涨大一点),350°F烤15-20分钟(最后几分钟看着点,注意不要烤焦)
11. 饼干出炉后放铁网上晾凉即可
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓苹果派》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了苹果的菜谱专题,希望您能喜欢!