天然色素更健康-----火焰豆沙汤圆（详解红豆沙制作）

“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着生活的提升，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。有关健康食疗你是怎么看待的呢？小编陆续为大家整理了天然色素更健康-----火焰豆沙汤圆（详解红豆沙制作），可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：红豆适量，玉米油适量，白糖适量，红菜头适量，糯米粉适量，澄粉适量，

天然色素更健康-----火焰豆沙汤圆（详解红豆沙制作）的做法步骤：

1.红豆提前一晚用清水泡上。

2.第二天的红豆，明显长大很多。

3.加入适量的清水。

4.煮至红豆软烂。

5.晾凉后，倒入搅拌机中，搅拌成豆沙状。

6.倒入平底锅里，倒适量的油，再加入一些白糖，用小火炒。

7.炒到感觉豆沙变干即可。

8.放入保鲜盒中入冰箱保存。

9.红菜头榨汁过滤出汁液。

10.糯米粉和澄粉混合，因为要做两种颜色的汤圆，所以准备好两碗粉。

11.其中一碗里加入加热过的红菜头汁。

12.搅匀成光滑柔软的面团。

13.另外一碗里的粉用热水揉匀。

14.取一块白色的面团，按扁，放入豆沙馅，收口揉圆。

15.红色面团一样操作。

16.做好的汤圆，最后下锅煮熟就可以吃啦。

小贴士：

1、 红菜头榨汁不要加水，这样出来的颜色特别深。
2、 糯米粉和澄粉的比例我用的是2：1.
3、 汤圆皮我用的25克，馅用的15克。
4、 做豆沙的糖根据自己的口感少量多次加就可以了。

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蔬菜中的天然色素能给健康带来哪些好处

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类胡萝卜素的抗氧化作用是维生素E的100倍！

说到抗氧化的维生素，人们一般会先想到维生素E与维生素C，但实际上，植物中含有的天然色素，也具有强大的抗氧化作用。日本德岛大学研究生院寺尾纯二这是因为类胡萝卜素是保护植物免受光照氧化的色素成分，植物中利用光照合成能量的叶绿素存在的地方，必然有类胡萝卜素存在，它能使因光照氧化而活性化的活性氧无毒化，具有消毒作用，进而保护植物的生长，缓解老化。

包括人类在内，所有的动物都会通过日常摄入蔬菜和水果在体内聚积类胡萝卜素，动物的种类不同，血液内囤积类胡萝卜素的含量也不同，血液中的类胡萝卜素越多则越长寿，研究发现，人比马、羊、老鼠等其他哺乳动物血液中的类胡萝卜素含量更多，这或许是因为人在进化过程中，由于毛发退化，阳光中的紫外线直接照射人体皮肤，人体为了自我保护，血液中的类胡萝卜素也更容易积存。研究发现，在多种活性氧中，类胡萝卜素消除因光照产生的活性氧的能力很强，其抗氧化能力几乎是维生素E的50-100倍。

类胡萝卜素能够抵抗紫外线，预防皱纹和皮肤老化

除了能保护眼睛外，类胡萝卜素还对皮肤有保护作用。随着年龄的增大，肌肤也会出现各种问题，但除此之外，肌肤露在外面的部分还容易因阳光的照射出现光老化，可能导致皮肤加速老化，引起皱纹等皮肤老化问题。太阳光中的紫外线氛围内UVA和UVB，其中UVA能够到达距离表皮5毫米处的表皮层，甚至深入到距离表皮1-4毫米处的真皮层，产生活性氧。活性氧能够氧化皮肤中的胆固醇，产生促进胶原蛋白分解的酶，导致皮肤松弛、下垂，出现老化现象。而在小鼠实验中发现，摄取-胡萝卜素能够抑制胶原蛋白的分解，保护皮肤免受光照伤害。

叶黄素与玉米黄素可保护眼睛

类胡萝卜素对人体的保护作用体现在许多方面，机制被研究得最为透彻的是对眼睛的保护，研究发现，类胡萝卜素能够预防和改善老年性黄斑变性。所谓的老年性黄斑变性，是指随着人年龄的增长，位于视网膜中心5-6毫米位置处的黄斑发生病变的一种疾病，当黄斑出现问题时，视力会显著下降，难以看清文字等，50岁以上的人最为多见，近年患者数量也在增加。

专家指出，在黄斑部位聚积了大量类胡萝卜素中的叶黄素和玉米黄素，这是因为眼睛是人体中最容易受到光照影响的部分，因此才会有更多的类胡萝卜素堆积，以保护眼睛不受光照侵害。在一项研究中发现，以老年性黄斑变性患者90人为对象，将他们分为每天吃叶黄素10毫克、吃含叶黄素的保健品10毫克、吃伪保健品三组，结果发现，摄入了叶黄素和含叶黄素的保健品的小组其视力感度均有不同程度的改善。此外，一项针对老年性白内障患者17人的研究发现，摄入叶黄素的小组比摄入维生素E的人在视力的改善上更加明显。

专家表示，阳光中的蓝光对眼睛的伤害最强，这是因为蓝光中含有的能量是红光的约100倍，容易损伤细胞。除太阳光外，人们在日常生活中使用的平板电脑、手机、LED屏幕等均会发出蓝光，日常生活长期面对蓝光的人应当有意识地多补充富含叶黄素的食物，以保护眼睛。

绿茶豆沙汤圆

食材明细：

主料：：糯米粉200克，

辅料：：绿茶粉5克，红豆沙适量，

绿茶豆沙汤圆的做法步骤：

1.准备好的用料。

2.糯米粉加入绿茶粉。

3.加水揉成面团醒20分钟左右。

4.分成大小差不多的小剂子，豆沙也取同等份额搓圆。

5.面团压扁，包入豆沙。

6.收口再搓圆成表面光滑。

7.水烧开后加入包好的汤圆煮熟。

8.又甜又糯的茶香汤圆就做好了。

手工红豆沙

食材明细：

干燥红豆粒100g，水400g

手工红豆沙的做法步骤：

1.将干燥红豆粒清洗干净，加入水熬煮

2.将1煮开后，再用小火煮约90分钟至熟

3.趁热将2中的水分过滤掉

4.再将3压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为红豆沙胚

红豆沙冰激凌

食材明细：

主料：：红豆沙100g，鸡蛋5颗，

辅料：：白砂糖适量，玉米淀粉适量，鲜奶油适量，牛奶适量，

红豆沙冰激凌的做法步骤：

1.5颗蛋黄与40g白砂糖、1汤匙玉米淀粉搅拌均匀

2.取蛋黄糊加入250ml牛奶中火加热至浓稠后放凉备用

3.用电动打蛋器高档将300ml鲜奶油打发至7成膨胀

4.混合蛋黄糊、100ml红豆沙、打发的鲜奶油搅拌均匀

5.将冰激凌糊倒入容器中放入冰箱冷冻5小时以上

小贴士：

1.冷冻后的冰激凌会比较硬，建议食用前拿出回软几分钟

陈皮红豆沙

食材明细：

红豆300公克，陈皮10公克，水2500cc，红砂糖200公克，糯米粉2大匙

陈皮红豆沙的做法步骤：

1.陈皮先用水泡软后切碎；糯米粉加入份量外的2大匙水搅拌均匀备用。

2.取『膳魔师双耳锅』，将红豆洗净后放入锅中，再加入作法1的碎陈皮、水一起以大火煮开后，再转小火续煮约2小时备用。

3.作法2的红豆煮至透烂后开锅盖，用打蛋器放入开慢速将红豆搅拌至煳状，再加入红砂糖搅拌至均匀。

4.于作法3锅内加入作法1的糯米粉浆勾薄芡即可享用。

红豆沙酥皮

食材明细：

主料：：油皮用普通面粉110克，油皮用猪油40克，油皮用细砂糖25克，油皮用清水45克，油酥用蛋糕粉90克，油酥用猪油45克，

辅料：：红豆沙适量，食用红色素适量，漂亮的八角一颗，

红豆沙酥皮的做法步骤：

1.油皮材料、油酥材料分别入大碗中

2.分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时

3.松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成12份

4.取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面

5.封口，包严

6.依次将12个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟

7.取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状

8.由上向下卷成卷

9.依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟

10.取其中一个面卷

11.按扁，擀成长条状

12.由上向下卷成卷

13.将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟

14.取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形；取适量的红豆沙馅放在皮子中间

15.利用虎口将饼皮收圆，捏紧收口，略微整形，翻面成一个小圆球

16.依次将所有面卷和馅料处理好

17.食用红色素入小盘中，取一颗周正漂亮的八角做印花工具

18.八角蘸色素在酥皮点心生坯上轻轻印上花；此时烤箱开始预热，190度

19.将酥皮送进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀；

20.出炉，彻底晾凉后装盒保存

21.出炉啦

22.皮酥馅大，开吃

小贴士：

1. 全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料可根据喜好增减、调换；
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。

香芋红豆沙

食材明细：

主料：：香芋50克，红豆200克，干桂花适量，

辅料：：冰糖适量，

香芋红豆沙的做法步骤：

1.备材料，红豆预先泡透，香芋切颗粒

2.取适量的水先煮红豆

3.待红豆煮至出沙时下香芋粒

4.煮个10分钟左右下冰糖

5.糖完全溶化后，下干桂花，关火

自制红豆沙(2)

食材明细：

主料：：赤小豆200g，玉米油45g，

辅料：：冰糖140g，

自制红豆沙的做法步骤：

1.红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时，煮至红豆裂口开花，用手一碾就烂即可

2.把煮好的红豆放进搅拌机里

3.搅打成泥

4.准备好打碎的冰糖和玉米油

5.将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里，开中火炒制

6.炒制过程中分三次倒入玉米油

7.将红豆泥炒干后即成红豆沙

8.将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏，随用随取

小贴士：

煮红豆的水最好别倒太多，否则在炒的时候会很费时间
在搅打豆沙时，如果水少搅不动，可以适当加点水
炒豆沙时会有豆浆往外蹦，注意别烫着
加油炒会使豆沙吃起来更滋润，每次加油时，都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次
用冰糖代替白糖会更健康，营养也更全面
豆沙一次用不完，如果是短时间存放可以放冷藏室，如果是长时间存放，就要放冷冻室

红豆沙面包

食材明细：

面团：：高筋面粉150克，低筋面粉15克，细砂糖18克，盐2克，干酵母2克，奶粉12克，鸡蛋20克，水100克，黄油12克，

装饰：：白芝麻适量，

馅料：：京日红豆沙馅150克，

红豆沙面包的做法步骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

2.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

3.将打好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

4.醒发至两倍大。

5.案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成6份，每个50克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

6.取一个50克的面团用手压扁，用排气擀面杖擀圆面皮，翻面后包入25克的红豆沙馅。

7.将包好的红豆沙面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵15分钟。

8.用手将面团轻轻压成圆饼状，在面团的边缘处均匀的剪出八个开口，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟。

9.在红豆沙面包坯面表均匀的刷上一层蛋液。

10.将擀面杖头沾上水后再沾上白芝麻压在红豆沙面包坯中心。

11.做好的红豆沙面包坯。

12.放入已预热190度的烤箱中，上火大，小火小，烘烤15分钟。

陈皮莲子红豆沙

食材明细：

主料：：红豆150克，陈皮1个，莲子80克，

辅料：：蜂蜜适量，

陈皮莲子红豆沙的做法步骤：

1.提前一个晚上将红豆泡上；

2. 将莲子和陈皮泡上半个小时；

3. 泡好的陈皮去掉里面的薄膜后剪成小细丝；

4. 将准好的红豆、莲子和陈皮一起放入高压锅中，再放入两倍的水；

5.高压锅上汽后再转为小火二十分钟；

6.盛入碗中，稍凉时放入蜂蜜；

7.美容养颜又清凉解暑的甜品就完成了。

小贴士：

1. 红豆泡的时间需要长点， 最好提前一个晚上泡上；莲子和陈皮只需泡上半个小时以上；
2. 再将泡过它们的水一起倒入高压锅中， 水量是红豆等固态物的两倍；
3. 高压锅压制半个小时， 如果红豆没有泡多长时间， 须延长压制时间；
4. 蜂蜜要等红豆沙温凉后再放入，当然也可以放入冰糖或者白糖。

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