食材明细:
主料::高粱米100g,小米面100g,黄豆面50g,黑米面30g,白面50g,水适量,
杂粮窝窝头的做法步骤:
1.所有粉类掺在一起。
2.加适量水揉成团,不软不硬即可。饧20分钟。
3.取一小块,团成圆球。
4.左手拿着,右手大拇指往里按,做出窝窝头状。
5.做好的窝窝头。
6.全部做好。
7.放入蒸屉,大火蒸20分钟即可。
食材明细:
玉米面,黄豆面,面粉,可以加入适量的白糖
心爱的窝窝头的做法步骤:
1.将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团。
2.将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状。
3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。
小贴士:
做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。 面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。
食材明细:
水磨糯米粉200克,玉米粉100克(不是玉米淀粉哟),白糖50克,清水适量
香糯窝窝头的做法步骤:
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内,混合均匀
2、往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟
3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
4、将小面团握在左手掌心,右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝
5、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可
小贴士:
1、玉米粉不是白色的玉米淀粉哟,而是黄色的直接用老玉米磨碎的粉渣,属于粗粮
2、如果喜欢口感糍糯,那么可适当增加糯米粉的分量而减少玉米粉的分量;相反的,喜欢口感粗糙的话就增加玉米粉的分量而减少糯米粉的分量
3、要是喜欢窝头吃起来软的话,和面时可将面团和到耳垂般软度即可,如果喜欢较硬,那么和面的时候就要少加水,将面团和得稍微干一点
食材明细:
主料::南瓜200克,玉米面200克,蒜苗4根,杏鲍菇1根,胡萝卜半根,杭椒3根,红尖椒1根,黄瓜1根,猪肉馅40克,
辅料::料酒10克,酱油10克,蚝油15克,盐适量,
南瓜玉米面窝头什锦盅的做法步骤:
1.南瓜一块,切成块,上锅蒸熟,晾凉后使用,蒸南瓜的水不要倒掉
2.玉米面准备好
3.取适量的玉米面与熟南瓜混合好,成有些软的玉米南瓜面团,不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1:1,但还是要取决于南瓜中的水份,如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水
4.取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具
5.取适量玉米南瓜面团,团成球状后,将小碗放在中间,不用取出,放在蒸锅中,因为取出后,窝窝头在加热过程中会塌掉
6.全部的窝窝头包好,入锅中,水开后蒸20分钟左右;关火后,先不要着急揭盖,可利用这个时间来炒什锦菜丁,等菜丁炒好后再揭盖,以免窝窝头变凉影响口感。
7.菜和肉馅准备好
8.菜切成小丁
9.锅中放油,先煸炒肉馅,倒入一点儿料酒去肉腥味
10.倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟
11.再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入,翻炒两分钟左右
12.根据口味调入适量盐、酱油、蚝油
13.翻炒均匀后,出锅;
14.揭锅,将窝窝头拣出
15.去掉中间的小碗模具
16.装上菜丁,入盘中,开吃喽
小贴士:
南瓜和玉米面的重量及比例只是一种参考量,如果南瓜水太多,可适当多放些玉米面或者倒掉一些水,和好的面团不能太硬,不能出现面粉散掉的样子,也不能太稀,太稀的话进锅会塌,不成型。什锦菜丁也可以随自己的口味来调整。
食材明细:
玉米面适量
玉米面糊的做法步骤:
1.1、玉米面三汤匙。2、加入清水,边加水边搅拌,至玉米面成稀糊状。3、砂锅内注入适量清水,如果不喜欢太稀,可以少加水。4、水开后,慢慢倒入玉米面糊,边倒边轻轻搅动,防止面糊因为水温过高而结块。5、待玉米面糊两个开锅后,装碗即喝。
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