“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的霉干菜炒肉，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
霉干菜，白糖，五花肉
霉干菜炒肉的做法步骤：
1.先分别炒了霉干菜和肉，
2.然后放进碗里蒸小时，出来时肥肉化成了油，剩下“至有分量”的瘦肉们，看着都心情好。
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霉干菜蒸肉
食材明细：
五花肉12 OZ (两小条)
霉干菜4-5 OZ
酱油1大勺(TABLE SPOON)
白糖3大勺
黄酒1大勺
色拉油2大勺
夹饼
普通面粉2 杯 (CUP)
酵母1 小勺 (TEA SPOON)
水3/4 杯
霉干菜蒸肉的做法步骤：
霉干菜洗净，切碎.
五花肉洗净切成小块.
炒锅内放2大勺色拉油，烧热后将五花肉倒入翻炒.
五花肉炒至变色后，倒入霉干菜，酱油和料酒继续翻炒2-3分钟.
将炒好的肉盛入大碗，每放一层肉，撒一层白糖.
盛好的肉放入高压锅烧40分钟.
面饼
面粉，酵母和水混合揉成团让其发酵.
发酵后将面团分成败14个小面团.
将小面团擀成椭圆形，涂一层色拉油然后队折.
面饼放蒸笼，饧发30分钟后，上火蒸20分钟.
霉干菜腩肉煎饺
难度：简单
时间：准备3小时，做30分钟
价格：10元
分量：2人份
口味：香浓
原料：
腩肉（五花肉）……300克
霉干菜……30克
调料：
糖……5克
盐……3克
生抽……15毫升
老抽……8毫升
姜……一小块
花雕……10毫升
淀粉：清水……1:3
做法：
1、霉干菜提前用温水浸泡3小时，之后再反复清洗几遍，洗去泥沙。
2、五花肉剁成肉糜，快剁好时加入霉干菜一起剁碎。
3、姜制成姜蓉放入肉馅中。
4、之后生抽、老抽、花雕搅拌均匀。
5、再加糖、盐。
6、搅拌均匀后静置一会儿。
7、然后包成饺子的形状。
8、平底不粘锅里倒入薄薄的一层油，将饺子放入小火慢煎。
9、待饺子稍稍定型后，加入用淀粉与清水调和的汁，覆盖锅底，加上锅盖煎5-8分钟。
10、煎到底部变成薄薄的一层脆皮。
11、用筷子从侧面挑起，倒扣过来就是雪花煎饺了。
【小贴士】
*五花肉选用肥肉稍微多一点，这样会比较香。
*霉干菜的香味特殊，不宜再另加其他的调味料。
*清洗霉干菜后，先尝试下味道咸度，再决定放盐多少。
*如果不做雪花煎饺，则直接加清水就可以，但都要保持受热均匀的小火来完成。
*做雪花煎饺更要多些耐心，不然底部容易焦糊。
*若是北方人，吃着煎饺时一定会配上几瓣蒜，香辣可口。
*大夏天的，配点绿豆粥来吃，很爽。
客家霉干菜扣肉
食材明细：
霉干菜，橄榄菜干，咸菜干都可以适量，五层三花的肉适量，冰糖适量，六月鲜酱油适量，葱适量
客家霉干菜扣肉的做法步骤：
第1步将所有肉切成片状，锅入油，可以直接在油锅里炒。期间放入六月鲜酱油，和一勺冰糖即可。等到肉片上色收汁的时候，将两根大葱放入油里炸一下，提升香味，然后捞出备用（现学现卖）
第2步将炒好的肉片放入碗中。（这个步骤对于懒人来讲可以随意排列，如果要显示厨艺的，就要切大块肉然后将皮朝下码整齐啦：）锅入油，放入菜干略微炒一下，就可以盛出平铺在肉的上面。（整个过程不需要放盐哦）
第3步将整好的扣肉放入高压锅，上面盖保鲜膜，大火蒸30分钟，然后倒扣入盘就可享用。简单吧：）
小贴士：
菜干泡水清洗时，不要放太多水，稍微浸润即可，这样蒸出来更香。泡好后切的细碎。
蚕豆香肠爆炒霉干菜
食材明细：
脱壳蚕豆适量，火腿丁儿适量，浸泡过的霉干菜适量，蒜茸适量
蚕豆香肠爆炒霉干菜的做法步骤：
第1步开油锅，等油8成热后，将蒜茸和霉干菜倒入，翻炒直至出香味，大约3分钟。讲火腿丁儿和蚕豆放入锅中一同翻炒，放入盐。糖和酱油，大火翻炒至蚕豆呈碧绿色。
第2步在锅内少许淋些热水，继续大火翻炒3分钟，即可出锅。
霉干菜肉包子
食材明细：
霉干菜烧肉馅儿适量，面粉适量
霉干菜肉包子的做法步骤：
第1步发面，面发好后，擀面；将肉馅儿放入擀好的面皮儿里头（我这次把面皮儿擀得非常薄）
第2步包好，放入笼屉里头；大火蒸上15分钟；
第3步关火后，闷7分钟，即可出笼，开吃！
小贴士：
我这次的包子是直接放上笼屉里蒸的，没有放纱布或是油纸，不过我觉得放不放无所谓，当然，放了会更好嘛，不会太粘咯
霉干菜肉末烧鱼
最近大家都在说国内猪肉价格猛涨啊。。。那咱今天就吃鱼吧！
其实小猫家也蛮常吃鱼的，不过吃来吃去没多少新意，也就是清蒸跟红烧，也就懒得写了。
今天这道霉干菜肉末烧鱼算是换换口味哈！
很好吃很下饭呢
小猫这次用的鱼叫RedCod，应该叫红鳕鱼吧，生活在海里，非常便宜，也很容易做，不腥，几乎没几根刺。
在小猫住的城市基本买不到活鱼，唯一能吃到新鲜鱼的途径就是朋友自己去海里钓了送来
这种RedCod买来就直接是打理干净，脑袋也被去掉的了，所以整条做出来总是不好看。
我曾经用它做过西餐，味道倒是很不错，成品也很美，就是还得去刺神马的好麻烦呀！
所以说,还是咱中国人的做法最棒了！！
通常吃这种鱼我也是用来红烧，不过那天翻了翻冰箱，还剩下一点点霉干菜（好像是绍兴霉干菜，反正挺香挺好吃的），决定用霉干菜来烧～
后来又想起冰箱里头又剁好的肉末，就决定再加点肉末，8过想起肉末这个东西的时候已经来不及解冻了（我又不愿意整包都用微波炉来解冻因为用不了那么多），于是我就用刀砍呀砍，才砍了一小坨出来，凑合用吧。
家里的小小泡红辣椒用光了，这菜做出来好丑呀，黑乎乎的一团，
不过真是好吃啊，属于适合大众口味的类型
霉干菜肉末烧鱼
材料：红鳕鱼（RedCod）一条（或者其它鱼）；霉干菜；肉末；
调料：姜，葱，蒜，盐，生抽，老抽，花椒，糖，生粉，料酒，白胡椒粉，泡椒（不喜欢辣就去掉就好）
霉干菜肉末烧鱼的做法
1，鱼洗干净之后用料酒，少许盐，白胡椒粉腌一腌；
2，姜切丝，蒜切片，葱切葱花，泡椒切碎，干花椒放一起备用；
3，霉干菜稍微泡泡，洗净泥沙，挤干水分，肉末备用（我的肉末还没解冻呢，看着就像肉块儿一样）；
4，腌过的鱼擦干水分，沾上生粉，锅里放少许油煎至两面金黄盛起备用。
5，锅里煎鱼剩下的油炒香姜蒜辣椒和花椒粒；
6，下肉末炒一炒（肉末实在是太少了点儿哈，当时实在是懒得再砍了好辛苦的），再下霉干菜炒一炒，调入少许生抽和老抽（生抽增香老抽增色，根据你买到的霉干菜的咸味来调整分量），再加入糖（糖可以多些，最后会非常鲜根本不用鸡精），最后加入适量水，煮开；
7，煎过的鱼放锅里，盖上盖子焖一会儿；
8，焖熟的鱼盛起来摆盘子里；
9，锅里剩下的汁勾个芡淋在鱼上，最后撒一把葱花儿。
好下饭的一道菜，用霉干菜肉末的酱汁捞饭简直完美了，害我吃了好大一碗饭，饱饱的。
鱼肉又嫩嫩的～这种鱼好像都不容易煮老的说～
肉沫炒梅干菜
食材明细：
肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精
肉沫炒梅干菜的做法步骤：
1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。
2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。
3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。
4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。
5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可。
小贴士：
注：加榨菜丁可以增加口感哟！
梅干菜焖肉
食材明细：
梅干菜适量，五花肉适量，姜适量，料酒适量，油适量，蒜米适量，八角适量，冰糖适量，胡椒适量
梅干菜焖肉的做法步骤：
第1步梅干菜浸泡约五分钟左右，反复淘洗，清除砂泥及杂物后拧干水份备用。锅内注水，加姜块，料酒烧开，将切块五花肉焯水捞起备用。
第2步锅内加少量油，五成热时加入姜片，整粒蒜米，八角，冰糖翻炒，将②中五花肉加入，加入料酒（哈哈，我今天料酒升级，加的是泸州老窖头曲）、老抽继续翻炒，直到五花肉出油，色泽微微焦黄时，加入①中的梅干菜一同翻炒一会，锅内加水（有高汤更好，我今天没准备，直接加清水的）平菜面。大火烧开，转小火加盖焖。五花肉七、八成熟时，先将五花肉起锅（我今天用时约20分钟，具体时间灵活把握，看肉量大小及肉块切的厚薄度），继续焖梅干菜，待汁水收浓时，梅干菜起锅与五花肉混合放入蒸碗里，锅内转大火，继续收浓汁，将浓汁加入适量调料（盐、胡椒）浇入蒸碗内拌匀。
第3步将蒸碗放入蒸锅内汽蒸约半个钟，五花肉酥软至筷头可戳穿时，OK熄火。
小贴士：
● 梅干菜烧肉先焖烧后汽蒸，是稍为麻烦些，但工序多一道味道会更醇厚，不信，可以亲自实践一下：）● 能吃辣的可以在制作时加干红椒或辣油，味道会更地道。我这是无辣版本，就着小朋友口味。
乌干菜焖肉
食材明细：
乌干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1个，八角1个，生抽
乌干菜焖肉的做法步骤：
1.先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈。
2.将五花肉＼乌干菜＼黄酒＼老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。
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