榛子巧克力

发布时间 : 2019-10-10

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“榛子巧克力”，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

1、低筋面粉450克、

2、黄油100克、

3、糖粉230克、

4、全蛋3个、

5、小苏打1克、

6、榛子或夏威夷果若干

装饰物

1.黑巧克力、

2.巧克力针、

3.坚果碎、

4.椰丝、

5.冰淇淋球、

榛子巧克力的做法步骤：

1、黄油放在室温下回软，加糖粉打发。

2、鸡蛋一个个加入，打发。

3、面粉与小苏打混合后，拌入2，揉成面团，分成小份，包入榛子，搓成圆球。烤箱预热至230摄氏度，烤17分钟。

4、巧克力隔水融化备用。

5、3烤好后放凉，外表沾一层巧克力，再沾一层椰丝或巧克力针等即成。

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法式榛子巧克力月饼

食材明细：

蛋液适量，粉类适量，榛子巧克力酱适量，黄油适量，糖适量，白芝麻适量

法式榛子巧克力月饼的做法步骤：

第1步黄油室温软化后，加入糖低速打发至微微发白；分三至五次加入蛋液，搅打均匀，注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次，直至全部加完；

第2步所有粉类混合过筛，筛入盆中；用橡皮刮刀拌匀后，装入裱花袋中；

第3步以打圈的方式挤入模具中，中间留空；勺入榛子巧克力酱；

第4步再在表面再挤上一层饼皮料，用手轻压按平；中间撒上白芝麻，用叉子做出纹路，烤箱预热，中层，上下火，180度，30-35分钟。

小贴士：

首先将蔻蔻的方子减了半和君子的方子做个对比，这样份量差不多，什么多什么少，大家可以一目了然。蔻蔻：低粉135克，杏仁粉40克，黄油95克，糖80克，蛋1.5个，盐1/4小勺君之：低粉140克，黄油70克，糖70克，鸡蛋30克（约半个），盐1/4小勺两相对比，不难发现蔻蔻家的饼皮水和油的含量相对高些，虽然粉类的比例也高一些，但以比例来算还是高，所以蔻蔻家的饼皮做出来很稀，做好后直接用裱花袋装着挤入模具内的。而君之的方子比较干一些，饼皮做好后要放入冰箱冷藏一小时，然后再象包月饼一样包上馅料按入模具中的。

巧克力榛子酱杏仁夹心蛋白饼干

食材明细：

蛋白两个，杏仁粉70G，糖粉70G，巧克力榛子酱，杏仁碎

巧克力榛子酱杏仁夹心蛋白饼干的做法步骤：

1.将糖粉和杏仁粉混合后过筛。

2.将蛋白用电动打蛋器（不加糖）打发至图上这种状态。

3.将粉类分三次放入蛋白中，混合均匀

4.将3装入裱花袋中，在烤盘上挤出条形。170度25分钟

5.杏仁碎放在烤箱里烤五分钟，微微发黄即可，这样会比较香。

6.将烤香的杏仁碎与巧克力榛子酱混合就是夹心了。

7.取一片饼干，抹上夹心，再盖上一片饼干，就可以了。

小贴士：

巧克力榛子酱放在冰箱中都凝固了，我挖了一部分出来放入小碗里，放入烤箱将它烤化，这样好操作一些。这个天的天气比较冷，夹心放一晚上之后，又凝固上了。

榛子饼干

食材明细：

黄油90g，细砂糖50g，鸡蛋25g，榛子粉35g，低粉125g

榛子饼干的做法步骤：

第1步黄油软化,加入糖打发分次加入鸡蛋拌合均匀

第2步筛入粉类,用刮刀拌合成团分成大约20g/个,搓圆拍扁,排入烤盘

第3步烤箱预热180度，中层上下火越18分钟

小贴士：

1.饼干大小可以根据需要改变,相应也要改变烘烤时间2.配方中的榛子粉也可换成花生粉,就可以制作出花生风味浓郁的花生饼干了

榛子燕麦块

食材明细：

燕麦片160克，黄油90克，榛子45克，红糖20克，细砂糖40克，蜂蜜30克，低筋面粉45克，蔓越莓干45克，亚麻籽20克

榛子燕麦块的做法步骤：

1、榛子切碎并用烤箱预先烤香（175度约4分钟左右，烤出香味即可）、冷却后备用。亚麻籽也同样烤香备用。

2、将干性材料（燕麦片、面粉、亚麻籽、切碎的蔓越莓干、榛子）在一个大碗里混合均匀。

3、将黄油放入另一个碗里，隔水加热熔化成液态（或用微波炉加热成液体亦可）。加入红糖和细砂糖、蜂蜜。

4、用打蛋器搅拌黄油和糖的混合物，使它们混合均匀。

5、搅拌到如图的状态，糖完全融入黄油里。

6、将第2步准备好的干性材料一次性的倒入黄油混合物里。

7、用刮刀翻拌，使它们混合均匀。

8、把拌好的混合物倒入铺了锡纸的8英寸方烤盘里（或者在烤盘内壁上预先涂上一层黄油），用勺子背压紧。放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右即可出炉。出炉并冷却以后，用刀在烤盘里将烤好的榛子燕麦切成16块，再脱模即可。

烤箱中层，上下火180度，25分钟左右

小贴士：

1、做这款甜点的时候，拌好的面糊是很干的状态，各种材料只有在烤好以后才会粘合在一起。烤之前，要将它们用力的压紧在烤盘里。刚烤好的榛子燕麦是很软的，一定要等到完全冷却才会变硬，这个时候才能切块哈。

2、切块的时候，在烤盘里切，切好之后再脱模，这样比较不容易碎。

3、红糖可以增加榛子燕麦块的色泽，也可以增加风味。不喜欢红糖的朋友，也可以用细砂糖代替。

4、蔓越莓干可以换成其他的干果，如葡萄干、杏干等。亚麻籽可以换成黑芝麻。制作出的榛子燕麦块风味不同，但同样营养且美味。

5、这个配方的分量，适合一个长宽都为8英寸的方烤盘（也就是边长约为20CM的方烤盘）。如果没有这个尺寸的烤盘，可以计算一下自己烤盘的面积，按照比例来调整配方的用量。

6、这款点心，我不建议大家减少糖的用量，因为糖在烘烤后产生的粘度是让成品最终成型的条件之一。如果糖太少，各种配料可能粘合不到一起哦。

7、很多想要控制体重的筒子，都对榛子、燕麦等高热量的食物敬而远之，其实，合理的食用，它们反而更有利于控制体重。因为它们不但营养丰富，而且很容易使人产生饱腹感，帮助你控制食欲。只要有节制的食用，它们帮你减少摄入的热量，远比它们本身所带有的热量要多。比如这款榛子燕麦块，每天吃1-2块最为合适哦。剩下的密封保存，1个星期内吃完即可。

黑糖榛子饼干

食材明细：

无盐黄油120g，糖粉50g，黑糖蜜75g，鸡蛋50g，低筋面粉225g，榛子粉65g

黑糖榛子饼干的做法步骤：

第1步无盐黄油加入糖粉稍微打发。依次加入黑糖蜜和鸡蛋拌匀。

第2步将分类过筛加入2步混合物，拌匀放入冰箱冷藏30分钟。将面粉分割成10g/个,搓圆压扁排入烤盘中，烤箱预热165度，上下火中层约15分钟。

小贴士：

原配方中的黑糖蜜为枫糖浆，榛子粉为杏仁粉。烘烤的时间和温度根据饼干大小和自己家烤箱的实际情况调整。

榛子车轮泡芙

食材明细：

泡芙体适量，低筋面粉105克，鸡蛋3个，黄油70克，牛奶175克，盐2克，糖5克，杏仁片适量，卡士达榛子酱适量，牛奶125克，糖20克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，黄油15克，榛子100克

榛子车轮泡芙的做法步骤：

第1步准备好泡芙体的材料，称好重量。泡芙夹馅材料也称好备用。

第2步先来做泡芙，黄油，水，牛奶，盐与糖放锅里烧开。煮到沸腾后关火。

第3步快速将过好筛的面粉放进锅内，别做停留，用筷子或搅拌器将面团与液体搅匀，要搅散到无干粉状。将烫好的面糊重新放回燃气灶上，开中小火加热，让面团糊化，这样泡芙才算成功第一步，中加热过程中不停用刮刀翻拌。整个过程约60秒到90秒，看到有热气不停冒发，面团在锅底滋滋作响的时候就好了。

第4步将烫好的面团放柏翠厨师机散一下热。鸡蛋磕开，打散。

第5步在面团温度在60度左右时，将蛋液分批加入面团中，装上扇形拍。启动柏翠厨师机，开2档将面团打匀，泡芙我大概做了有五十几次了，每次都是用手拌到抽筋，蛋液与面糊混合时非常吃力，有厨师机真的太轻松了，一会就拌好了。

第6步打好的面团用扇形拍提起，有光泽，往下缓慢滴落成一个倒三角形。将面糊装进裱花袋。

第7步在烤盘上挤出圆形，刷一些蛋液（配方外），撒上杏仁片。再撒上一些糖粉。

第8步放进预热好的柏翠烤箱，中层上下火,180度烤40分钟左右。柏翠萌煮烤箱飞梭控显双结合，兼具便捷与精准，一旋到位，所见即所得，中途还可以调温。烤到四周呈现漂亮的金棕色才算烤好，不然没烤到位的话，泡芙会回缩。柏翠这款烤箱是双M型发热管，环形设计受热面积是传统直管的1.4倍，热量全面覆盖烘烤更均匀，看成品的颜色非常棒吧！

第9步打开烤箱门的时候，香气四溢。来做卡士达棒子奶油酱，可以在烤泡芙的来做，将黄油，牛奶，糖，盐放进锅内。蛋黄与玉米淀粉，配方中倒出的一些牛奶放玻璃碗中。

第10步将蛋黄糊搅匀。锅内液体烧开，蛋黄糊倒进锅内用手抽转圈搅打至浓稠。

第11步做好的卡士达酱放在铺有保鲜膜的平盘上，盖好，放冷藏降温。降好温的卡士达酱取出，打散打匀。加入榛子酱。

第12步打至均匀就可以了。泡芙用锯齿刀横向割开。

第13步在割开的下半部分挤上榛子卡士达酱。盖上另一半。

第14步筛上一些糖粉，看着更有食欲。这款榛子馅泡芙，作为小宝宝冬季辅食非常好，营养非常丰富。

第15步吃的时候可以切成小段，像图中这样。幼童直接食用榛子会咬不动，也容易噎到，榛子酱是用榛子烤熟后磨细而成的，食用方便，也比较安全，也可以自己买生榛子仁回来烤熟后自己磨。

小贴士：

柏翠这台38升的烤箱家用刚刚好， 38L黄金的大容量，可以烤各种美味，知己小聚刚刚好。柏翠厨师机也是相当给力，做面包，面食，打发奶油等，各种方便啊，彻底解放双手。冬季需要增加热量，吃些高能量高营养的食物，尤其是小宝宝，抵抗严寒需从食物入手，宝宝单单吃饭营养并不够，花些心思，动手健康烘焙食品做起来，分享这款榛子泡芙给宝妈们，小宝宝肯定爱吃，可以入手一个柏翠厨师机与柏翠面包机，非常好用，强烈推荐！榛子又名平榛、棰子、山板栗，榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全。榛子的含磷量为所有坚果类之首，而磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。是身体不能缺乏的，此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。儿童时期如果多吃榛子，可以有助于孩子的生长发育，可以长的更高。而且棒子具有驱虫功效，宝宝咬不住榛子怎么办，磨成榛子酱，加在食物中给宝贝吃，肯定大受欢迎。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，鸡蛋还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质。此食谱适合十二个月以上的宝宝哦。