“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“意大利“茄汁牛肉馄饨””，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主辅料：高筋面粉，牛肉馅，小番茄罐头，鸡蛋，洋葱，胡萝卜，蒜，调料：橄榄油，盐，汤，鸡精，面包糠，芝士（片状就可以），迷迭香（干的也行）
意大利“茄汁牛肉馄饨”的做法步骤：
２００克面粉加入２个鸡蛋，１大勺橄榄油和少许盐，揉成面团。静制１小时。
锅中加入橄榄油，炒香洋葱，迷迭香，蒜末。然后加入西红柿罐头。加入少许鲜汤或清水，小火煮制３０分钟。最后加入盐，糖和鸡精调味。
锅中入橄榄油４大勺，炒香洋葱末，迷迭香和胡萝卜末后加入牛肉馅。待变色后加入白葡萄酒（料酒也可以）。出锅后稍凉，加入一个鸡蛋，和面包糠。加入盐调味，充分搅拌成馅。
面团擀成薄片（越薄越好），摆好肉馅（中间留距离）。馅的四周刷上蛋清（为了把面皮能粘牢）然后象盖被子一样折叠后，用手压出空气。用模具或刀切成小馄饨。可依靠牙签把空气挤出去。再把边缘的部分整理好就好啦！
锅中做开水后煮馄饨，约７－８分钟后捞出。
煮好的酱汁，加入煮好的馄饨再煮１－２分钟即可。食用前加入黑胡椒碎和巴马干酪。
小贴士：
橄榄油在这道菜中是主角，如果没有它的加入，就失去了意大利独有的风味了。
面包糠没有的话可以把面包片切碎。加入面包糠是为了牛肉馅吃起来口感更松软可口。
今天教的是正宗的意大利馅料。其实，馅料也可按自己的口味改变。
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意大利方馄饨配奶油汁
食材明细：
材料方馄饨、蒜泥、橄榄油、杏仁片、奶油汁、盐、胡椒
意大利方馄饨配奶油汁的做法步骤：
1、方馄饨入开水中煮10分钟左右捞出，沥干水分。
2、炒锅内加入橄榄油，先将蒜泥炒香，再加入杏仁片、奶油汁和盐、胡椒，略滚，倒入方馄饨。
3、以小火将奶油汁浓缩至稠，即可装盆。
特别关照
奶油汁不宜浓缩太厚。
茄汁意大利肉圆面
食材明细：
彩椒，洋葱，番茄，口蘑，意大利面，猪肉馅，牛肉馅，鸡蛋，大蒜，意大利香料，月桂叶或者盐，番茄酱，黑胡椒粉，白糖，葱末，姜末，花椒粉，盐，酱油，香油
茄汁意大利肉圆面的做法步骤：
1.将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁；洋葱切碎；番茄汆烫去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末备用。
2.炒锅倒入适量油，烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱（依个人口味而定）、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有，就改放黑胡椒粉和白糖。
3.将炒好的红酱稍加冷却，然后搅拌机中打碎，然后再倒回到锅中，煮滚后红酱就做好了，将它倒入容器内一会使用。
4.红酱做好后就可以做肉圆了，将牛肉馅放入容器内，加入花椒粉，鸡蛋，葱末，姜末，盐，香油，酱油腌渍半个小时左右，然后做成大小一致的肉圆，再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油锅炸熟都可以。
5.下面煮意面，锅中注入适量清水，烧开后放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了，捞出后立即过凉，然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。
6.红酱、肉圆、意大利面都准备好了，最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒几下后倒入红酱，再放入肉圆，使肉圆均匀的裹上红酱，最后倒入意大利面，拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。
小贴士：
放入红酱中的肉馅可以替换成培根，或是各种海鲜~
茄汁蔬菜肉酱意大利面
材料： 牛绞肉300g 洋葱1个 大蒜3~4瓣 红萝卜1根 西洋芹2根 罐头蕃茄1罐
调味用料： 蕃茄糊2大匙(没有也没关系...可加一点蕃茄酱，但量不可多否则太甜) 高汤1杯量米杯(200ml)我用清水加鸡汤块 黑胡椒粉适量 盐适量 糖1大匙
做法： 1.洋葱切丁、红萝卜切丁、西洋芹切丁、蒜头切碎,罐头蕃茄切小块(另一个小钵装的是蕃茄糊)
2.先将蒜头爆香
3.蒜头爆香后加入洋葱丁翻炒
4.再放入牛绞肉
1.等牛绞肉炒到变色(约八分熟)再放入罐头蕃茄、红萝卜丁、蕃茄糊、高汤
2.煮滚后转小火续煮15~20分钟
3.起锅前一分钟，加入西洋芹菜丁、盐、黑胡椒粉(或加糖)调味
4.最后淋在意大利面上，即可(意大利煮熟捞起，拌一些橄榄油，面条会变得更香、更好吃)
浓茄汁肉酱意大利通心粉
食材明细：
番茄800克，意大利面200克，肉末100克，橄榄油20克，糖5克，盐2克
浓茄汁肉酱意大利通心粉的做法步骤：
第1步番茄切片，放入铺了油纸的盘里，表面洒上盐，糖，橄榄油，迷迭香（加新鲜刁草也可以）放入烤箱中层，180度烤1小时。出炉晾凉，这样的烤番茄可以直接吃，超酸甜，很好吃。浓缩极了
第2步晾凉的烤番茄连橄榄油一起放入搅拌机搅拌成番茄泥糊将所需的番茄泥量倒入锅里，剩余的可以冰箱保存，用作另一菜调味酱。但要尽快吃完
第3步通心粉加水、盐，煮至发大变软通心粉捞出冲冷水至冷却，煮通粉的水不要倒掉，用于稀释茄酱
第4步肉末提前用盐调味，煮前加入水搅散，茄酱里加入少量煮通粉的水，煮至沸腾，加入肉末后快速搅散，将肉煮熟，试味调节酸甜度加入通粉煮至肉酱变稠，不断翻炒。直到汁能粘在粉上，喜欢更浓味可以在加肉末后加一片芝士片
第5步盛出装盘。
茄汁牛肉饼
食材明细：
腌牛肉400克，葱头50克，去壳净鸡蛋液50克，精盐，味精，胡椒粉各1茶匙，白糖，急汁，绍酒，湿淀粉各0.5汤匙，茄汁1汤匙，二汤1杯，干淀粉2.5汤匙，花生油750克。
茄汁牛肉饼的做法步骤：
(1)将腌好的牛肉剁烂，放入钵中，加入搅匀的全鸡蛋液和干淀粉拌匀，团成四个圆饼，底面拍上干淀粉。
(2)炒锅内放花生油烧至七成热时下肉饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。
(3)随即将炒锅置炉上，下葱头切成的粒，烹绍酒，加入二汤、牛肉饼，下精盐、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透，再加入湿淀粉少许推匀，加芝麻油和熟花生油炒匀装盘便成。
黄豆茄汁牛肉
这是一道非常开胃、酸甜适口，极为下饭的一道菜。用试用的苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅来做这道菜非常合适，烹制过程中采用电磁（IH）波形加热的方式，内部的食物似乎在做按摩，能容易软烂成熟，不加味精一样鲜美。这道菜还用到了大火收汁功能，开盖加热的过程使得锅内的汤汁更加浓稠。
黄豆茄汁牛肉荤素搭配，汤汁浓郁，用来配米饭特别好，搭配面食来吃也不错。一次做多点，每次吃的时候热一部分，不会影响口味，对上班族来说也很合适。
因为我加的水较多，收汁过程进行了2次。
黄豆茄汁牛肉
主料：牛肉500克，干黄豆100克，洋葱150克，胡萝卜150克
配料：红酒100克，盐2茶匙，白糖1汤匙，生姜10克，黄油15克，番茄酱2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙
黄豆茄汁牛肉的做法
1.牛肉洗净切块。
2.洋葱切块，胡萝卜去皮后切成快，生姜切片。
3.黄豆洗净后用清水完全泡发。
4.锅内加水，放入牛肉块，大火烧开焯烫至血沫完全浮起，捞出洗净。
5.锅内放少许植物油，再放入黄油烧至4成热。
6.放入生姜、洋葱炒出香味。
7.放入番茄酱略炒。
8.再放入胡萝卜块翻炒2分钟，关火。
9.把炒好的洋葱胡萝卜放入电压力锅内，再放入水发黄豆。
10.放入焯好的牛肉。
11.加入红酒。
12.再放入适量水和白糖。
13.放入盐。
14.然后放入黑胡椒粉。
15.电压力锅加盖，顶部旋钮旋转至锁位置后加电，按开始按键后食材选择牛羊肉类，烹饪方式选择焖炖。
16.压力调剂调至70,。
17.按开始按键，程序启动，显示烹饪时间40分钟。
18.程序结束后，选择取消保温。然后点按开始/收汁，开盖进行收汁。
美食小提示
1.牛肉要选带少许肥肉的会比较香。
2.加入黄油和黑胡椒粉、红酒都是为了去腥增香。
3.最后的收汁时间要根据锅内的汤汁多少适当调整。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
【家常菜】茄汁馄饨
食材明细：
肉馅100克，馄饨皮100克，菠萝半个，鸡蛋1个，糖适量，白醋适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐油适量，姜片适量，番茄酱适量
【家常菜】茄汁馄饨的做法步骤：
第1步在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和一个鸡蛋等调味料；顺着一个方向搅拌上劲， 腌制五分钟；
第2步将适量的肉馅放入馄饨皮的底部；然后向上折叠起来；
第3步将两头扭一下，中间粘点水，按压紧；将其他所有的馄饨包好备用；
第4步锅中烧热油， 下入包好的馄饨炸；炸至金黄色后捞出；
第5步锅中放入少量的油，放入适量的番茄酱， 翻炒一下；再加入点糖， 白醋和盐调味；
第6步下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀的裹在馄饨表面；在盘底部铺上些菠萝片， 中间放上馄饨，点缀一下即可。
小贴士：
1. 先加入盐， 胡椒粉， 料酒和鸡蛋等调味料， 顺着一个方向搅拌，调好馄饨馅料，腌制一下； 2. 包馄饨的方法可以随意，只要把馅料包严实就行了，如果不好封口，在封口的地方沾点水按压紧就行 ；3. 油炸馄饨时要注意一定要将内馅炸熟；4. 炒番茄酱时， 加入白醋， 糖和盐调味， 再加入炸好的馄饨翻炒均匀， 让馄饨均匀的裹上番茄酱；5. 先在盘底上放些菠萝片， 再将茄汁馄饨放在上面， 菠萝片能解腻， 当然可以放其他的蔬菜或水果。
感谢您阅读“97美食网”的《意大利“茄汁牛肉馄饨”》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了意大利菜谱专题，希望您能喜欢！
