“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？以下由小编收集整理的《肉夾饃》，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
紅燒五花肉適量，普通中筋面粉440克，發酵粉（1teaspoon)2小匙，溫水250m，鹽2小匙
肉夾饃的做法步骤：
1.紅燒五花肉切碎，加點湯汁，備用。
2.用溫水把發酵粉和鹽兌成發酵水，和面。等面團和均勻后，加蓋發酵到原面團一倍大小。
3.把發酵好的面團放在有散粉的面板上充分揉勻，分割成12到14個小劑子，滾圓。
4.取一個小面團，搓成長條，搟開，卷起來。豎著壓扁，稍微搟一搟就成饃胚了。
5.小鍋用五成的火，即中小火，干鍋烙饃。每只饃加蓋一面2分鐘，翻過來再2分鐘就好了。
6.饃烙好以后，當中片開至4/5處，加入切碎拌好湯汁的五花肉，就可以了。
小贴士：
我在店里看廚師烙饃是個大鐵板，不加蓋的。我自己怕掌握不好，所以加蓋就保險些，饃不會夾生。二是廚師用的搟面杖是那種兩頭尖尖象梭子形狀的，那樣饃坯是中間有個窩象只小碗一樣很可愛，可惜我們自己沒有，所以烙出來的饃不象餐館的那樣飽滿。
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腐乳肉
食材明细：
猪肉，腐乳。蒜头，葱花，姜片。盐，酒，鸡精，白糖。
腐乳肉的做法步骤：
1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。
2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。
3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。
4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。
金丝肉
食材明细：
鸡蛋350克，猪肉(瘦)50克，青蒜50克，酱油10克，盐1克，料酒5克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克，大葱10克，姜10克
金丝肉的做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，打散，用煎锅摊成鸡蛋皮；把鸡蛋皮切成长丝。油锅内放油，烧至七八成热时，将蛋丝放入，炸成酥脆的金线，捞出，盛入盘中。
2.另起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱、姜丝煸炒出香味后，放入肉丝炒变色，随即放入适量水，再加精盐、酱油、料酒，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把切成的青蒜叶和味精放入，翻炒两下起锅，将肉丝卤汁浇在金丝上即可食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉蒸蛋
食材明细：
猪肉250克 鸭蛋 1个
调料：
色拉油适量 食盐4克
味精2克 葱5克
料酒5克 淀粉适量
肉蒸蛋的做法步骤：
1。先将猪肉剁成肉末。
2。将肉末用适量的淀粉、料酒、盐、味精拌匀
3。把肉末在盘子里铺平，打一个蛋在肉末上
4。把铺好肉和蛋的盘子蒸10分钟左右
5。出锅撒上葱花即可
感谢您阅读“97美食网”的《肉夾饃》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！
