食材明细:
煮熟的猪后腿肉,莴笋,胡萝卜,盐,味精,复制酱油,蒜泥,红油辣椒,香油,葱花
蒜泥白肉卷的做法步骤:
1.调料调成蒜泥味汁
2.莴笋、胡萝卜分别切成整齐的细丝,用盐码去生味,挤去水分
3.白肉片大薄片,卷入莴笋丝和胡萝卜丝,放入盘中
4.余下的莴笋丝和胡萝卜丝抓匀,码在中间
5.淋上味汁,再淋少许红油辣椒,撒葱花即成
食材明细:
五花肉3~4大块,蒜4大瓣左右,大葱3、4段,姜3片,花椒1茶匙,料酒1汤匙,盐少许,酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,香油1茶匙
蒜泥拌白肉的做法步骤:
第1步五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉,大葱,姜片,花椒和料酒,同五花肉一起煮。水沸后转小火煮半小时,煮好捞出沥干水份,放入冰箱冷藏1小时,取出切薄片。
第2步猪肉和冷藏的时候做酱汁,将大蒜捣成蒜泥。将捣好的蒜泥同酱油,白糖,盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可
小贴士:
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
食材明细:
猪后腿肉250克。,香菜叶10克。,鲜蒜茸20克,上等酱油30克,冰糖10克,桂皮2克,甘草2克,花椒2克,上汤20克,味精2克,葱花3克,香油5克,红油40克。
蒜泥白肉2的做法步骤:
1.将上等酱油、冰糖、桂皮、甘草、花椒、上汤入锅,用小火火靠出香味后打去杂物,制成"复制酱油"30克入碗,加入其他调料调成蒜泥汁。
2.将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至刚好断生(要掌握好火候,煮至皮软,切开不见血,软硬适度)起出,用原汤浸泡至晾凉,将肉捞出,提干水分,从皮面下刀,片成8厘米长、4厘米宽、2毫米厚的薄片,入碗与蒜泥汁拌匀,用筷子夹入盘中,以香菜叶围边即成。
食材明细:
五花或二刀肉150g,黄瓜半根,料酒1茶勺,葱段1根,姜3片,葱1根 切末,姜2片 切末,独蒜2个 拍碎,生抽2汤勺,红油辣椒1汤勺,芝麻油1茶勺,醋1茶勺,盐1/4茶勺,糖1/4茶勺
新派蒜泥白肉的做法步骤:
第1步五花肉加入姜和料酒,冷水下锅煮至八分熟。黄瓜用刮刀刮成长片,备用。
第2步五花肉切片,入锅小火煎至两面焦黄。黄瓜片对半切开,半片黄瓜包一片肉(上面调制淋汁,可依据个人口味改动,也可以不淋,蘸之食用)
小贴士:
五花肉不需要熟透,否则煎的时候会太老,不要加油。
蒜泥白肉,就是白水煮肉,切片加上佐料而已。就是这么简单的菜式,在川菜的精心调味之下,却又别有一番诱人之处。
川菜,一菜一味,百菜百格。复合调味正是它的长处,最常见的有麻辣,鱼香,泡椒,豆瓣,香麻,蒜泥,姜汁,葱油等等,几乎每一种调味料都有它独挡一面的机会,各领风骚,互不相干,环肥燕瘦,各胜擅长。川菜的迷人之处就在它的家常平凡和变化多端,就像川藉女子,风情无限。同是一辣,椒有椒辣,姜有姜辣,蒜有蒜辣。辣得千姿百态,辣得贴心熨肺。
蒜之辣,微辣尔。借蒜之辣,提肉之味。诸肉不如猪肉,百菜还数白菜。虽然现今肉价飞涨,但蒜泥白肉还是要吃的。
带皮猪腿肉一块,下开水锅中氽熟,水中放老姜一块,香叶一片,花椒几粒,黄酒两勺。煮至用筷子轻捅肉皮,就可刺穿,关火浸凉。要吃时再从汤里捞出,快磨刀,薄切片,白肉片片从刀下飞出,置于碗内。
另取一碗,现捣蒜泥用原汤化开,加盐,酱油,红油,麻油调匀淋上,就可上桌。白肉吗?不白矣。
来源:中国经济网(责任编辑:李阳)
食材明细:
材料:五花肉、黄瓜。
调味酱汁:红油、蒜泥、酱油、麻油、糖。
红油蒜泥白肉的做法步骤:
1、锅里放水、几片姜,一汤匙料酒,烧开后放入五花肉煮熟,取出泡在冰水里凉透。
2、锅里放油,放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉,小火熬煮至油呈鲜红色。
3、将五花肉切薄片,黄瓜也刨长片,用肉片包着黄瓜片摆好盘。
4、大蒜捣成泥
5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁,淋在肉片上。
五花肉虽然带肥,但这种吃法却肥而不腻,再搭配黄瓜一道吃,更是鲜美爽口。
三无日本万字酱油畅销世界的秘诀--蒜泥白肉
万字酱油因为是纯天然酿造,所以咸度是偏大的,不太适合做红烧类的菜肴,他们极其希望能开发一些用万字酱油做的中国菜肴,符合中国的饮食习惯。万字酱油打的健康理念是:纯天然,无添加,无焦糖色,至于是否是真正的纯天然,无添加,无焦糖色,是要经得起消费者考验的,日本人做产品的认真态度是得到世界公认的,消费者可以用时间去评判。
我做的这道蒜泥白肉,其实他们过来尝的时候,我只加了肉汤汁,蒜泥和万字酱油,只是简单的调汁,也正符合他们酱油的特性,反正福原先生很认可我这道菜肴,他觉得非常好吃。人家大老远跑过来试吃,呵呵,我也不想做的太做难吃啊!
那今天我教你做这道蒜泥白肉,然后也带你去食品展会看看万字酱油的展位是多么的气派!
蒜泥白肉
美食材料:五花肉300克,蒜泥,万字酱油,辣油,糖,料酒适量。
蒜泥白肉的做法
1:锅中放入适量水(能没过肉),放入姜片,葱段和少许料酒,水滚后,将肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透肉)。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热。
2:捞出肉晾干沥干水分,片成薄片(标准宽约五厘米、长约十厘米,我是按肉片大小);另外将黄瓜洗净切丝待用。
3:蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁,将蒜泥、万字酱油、辣椒油、糖兑成调料。
吃法一:将黄瓜丝放在肉片上,卷起来,摆盘,然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。
吃法二:直接蘸汁吃,吃一口白肉,再吃一口黄瓜丝,呵呵,别提多爽了!
小提示:
1、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿,容易切得更薄;
2、做好的蒜泥白肉一次没有吃完,可以放入冰箱中,第二天加了点青红椒和洋葱炒着吃,说不定你会发现比回锅肉还好吃呢!
不油不腻------蒜泥白肉
材料:五花肉、葱、姜、蒜、香菜
调料:料酒、白糖、生抽、醋、辣油、香油
怎样做蒜泥白肉
1、葱切段、姜去皮切片,五花肉洗净;
2、锅内入水,煮开,将五花肉放入(水量以没过肉肉为准),放入葱姜;
3、大火煮开后,倒入适量料酒,转小火煮25分钟左右至五花肉全熟(用筷子扎一下,能扎透就可以了五花肉全熟);
4、蒜用刀面拍碎后切细末,加入2勺生抽、半勺糖、一勺辣油、一勺醋及少许香油调匀成料汁;
5、将五花肉捞出后放凉,完全冷却后,切薄片;
6、将切好的五花肉浸入开水中,几秒后捞出码盘,撒上香菜,淋上料汁或者直接蘸食;
感谢您阅读“97美食网”的《辣味蒜泥白肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茭白肉丝专题,希望您能喜欢!