食材明细:
牛腩适量,八角适量,胡萝卜适量,姜片适量,葱结适量,花椒适量,蒜瓣适量,桂皮适量,草果适量,冰糖适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,老抽适量,自制混合豉汁料适量
冬日暖身菜胡萝卜焖牛腩的做法步骤:
第1步将牛腩洗净,选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除,切成块状;锅内坐水,放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用
第2步将牛腩放入高压锅内,加入高汤(或清水),水量略平于材料面,放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮;高压锅上汽之后,再压约6-7分钟熄火,待高压锅自然冷却后,剔除香辛料备用;
第3步胡萝卜洗净去皮切滚刀块,锅加热注油,下蒜瓣两、三粒煸香,下胡萝卜块煸炒;将4中的牛腩及汤倒入锅中,加入冰糖、生抽、老抽,大火煮开,转中小火加盖焖煮,焖煮至胡萝卜软身透味,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可。
小贴士:
胡萝卜营养丰富。据有关资料记载,每100克胡萝卜中含钙19毫克,磷23毫克,铁1.9毫克,维生素C6毫克,尼克酸0.3毫克,B胡萝卜素3毫克;含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸,十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。 胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。胡萝卜中富含的胡萝卜素,是脂溶性维生素,只能溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下,转变为维生素A而被吸收。有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见,β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比。 因而营养师们建议:胡萝卜最好的食用方式是熟吃,而且要配给足量的油脂烹调后熟吃。
食材明细:
主料:史云生高汤适量
辅料:猪肉丸适量,牛肉丸适量,鸡块适量,火腿适量,小青菜适量,白菜适量,香菇适量,粉丝适量,年糕适量,豆腐干适量,胡萝卜适量
冬季暖身暖心的什锦肉丸砂锅煲的做法步骤:
1,胡萝卜切块
2,火腿切片
3,白菜洗净切成丝
4,粉丝泡发备用
5,香菇泡发切十字花刀,泡发香菇最好先用水洗净尘土,放入温水中浸泡,再将香菇放入水中抖动,脱去泥沙。若能再水中加一点白糖,可更好的保留原味
6,鸡翅切块
7,年糕备用
8,猪肉丸,牛肉丸备用
9,火锅内先铺上一层白菜
10,继续放入胡萝卜片,猪肉丸,牛肉丸,香菇,豆腐干等
11,放入火腿片,自己可以切出漂亮的花形
12,加入史云生高汤煮沸,加入其它配料煮熟即可食用
13,一锅,哈哈
食材明细:
老南瓜300g,炼奶100g,法香少许,枸杞少许,盐,油
暖身南瓜汤的做法步骤:
1、选择优质的老南瓜,洗净去皮,切成小块,备用。
2、在锅中倒入少许油,把南瓜块放入,用小火炒至酥烂。
3、将炼奶慢慢倒入锅中调匀,如果爱吃甜的,可以多放一点。
4、制成南瓜汤后,再洒上枸杞和少许法香,放入适量的盐调味即可。
食材明细:
羊肉300克,大白菜150克,红枣6粒,粉丝50克,黄酒少许,盐少许,姜少许,味精少许
羊肉暖身汤的做法步骤:
第1步所有食材羊肉过水洗净,红枣和粉丝洗净,大白菜洗净切碎
第2步锅中放水放入羊肉,放少许黄酒放少许姜煮30分钟
第3步再放入红枣焖煮至羊肉酥放入大白菜,再放入粉丝煮3分钟
第4步放少许盐最后放少许味精即可
小贴士:
1.羊肉过水除去血水2.放入红枣后用很小火焖,这样羊肉容易酥
食材明细:
羊后腿肉,白萝卜,干辣椒,大葱段,草果,干香叶,山楂3、4片,陈皮,八角,豆瓣酱,生姜
暖暖羊肉煲的做法步骤:
1.将羊肉飞水洗净后两种办法煮都可以:一是先油锅把葱姜爆香后,下羊肉块翻炒,加料酒,豆瓣酱,老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水没过羊肉,把大料全部放进去煮,大火开后撇浮沫,转中小火闷两个小时,一小时后加萝卜,最后半小时加盐糖调味。
2.二是飞水后先把羊肉加大料炖烂,再捞出来放在炒锅里用豆瓣酱,大葱,老抽炒,加盐和孜然后再炖半小时就好。我是放在电子沙锅里的,快档三小时。总之,先炖烂羊肉再翻炒上色和先翻炒上色再炖都行。
小贴士:
骨酥肉烂才好吃,还有碗浓浓的羊肉汤周三中午用儿子买的生菜下面条。
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