“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上芝士牛排汉堡(1)，希望对大家有所帮助。
食材明细：
牛排，红酒，黑胡椒，盐适量，味精适量，糖适量，鸡蛋，生粉，面包，番茄酱，芝士，牛肉粒
芝士牛排汉堡的做法步骤：
1.牛排剁成肉泥。
2.用红酒，黑胡椒，盐、味精和糖适量淹下。
3.加个鸡蛋，搅。
4.加适量生粉，再搅。
5.完成。
6.煎牛排。
7.面包切成2半。
8.抹上番茄酱。
9.放上一层牛肉粒。
10.放上一片芝士。
11.放上一块煎好的牛排。
12.放上生菜和沙拉，最后再放点牛肉粒和番茄酱，OK。
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什锦脆汉堡（芝士口味）
食材明细：
略厚的方吐司面包片2枚，芝士条2汤匙（30g），切碎的西式火腿1小块（约30g），玉米仁2汤匙（30g），豌豆仁1汤匙（15g），胡萝卜丝2汤匙（30g），打散的鸡蛋1只，瓜子仁（或其它坚果碎粒）适量，油1碗（250ml，实耗10ml）
什锦脆汉堡（芝士口味）的做法步骤：
胡萝卜丝过沸水变色捞出。芝士条、玉米仁、胡萝卜丝和西式火腿粒搅拌。
面包片平放，用西餐刀锋轻划厚度的中央部分，用刀尖小心地把面包片内部空间开得更大，并保持1/2的面包边连着。
将拌好的馅料填进面包片内。
用毛刷将蛋液涂在面包的开口边缘，并用压捏使其封口（有时间还可放入冰箱内放置一会）。将剩余蛋汁涂满面包片两面，并将瓜子仁均匀粘上。
用低温油将此时的面包片煎炸至双面金黄色。
小贴士：
上盘时切开汉堡，丰富多彩的馅令人食欲活跃。
和式汉堡牛排
食材明细：
¾ LB碎牛肉，
1个 洋葱， 切碎，
盐， 胡椒， 适量，
½ tsp豆蔻粉 （nutmeg），
1个鸡蛋，
¼ 杯面包削 （Panko bread crumb）， ¼杯牛奶， 拌匀，
和式汉堡牛排的做法步骤：
- 用橄榄油炒软洋葱， 取出，
- 拌匀： 碎牛肉， 2/3 洋葱， 盐， 胡椒， 豆蔻粉， 鸡蛋， 面包削， 牛奶，
- 做成3个肉圆， 在手上来回甩打几下， 压扁， 放进加有少量橄榄油的热锅， 两面煎金黄， 加一点水， 盖盖焖2-3分钟， 用牙签插入肉饼， 汁流出来是清的， 就好了， 盛出保温，
酱料：
用煎过肉饼的锅， 加入 2TB水， 3TB日本底盐酱油， 4TB味霖 （mirin）， 1TB Worcestershire sauce， 1TB蒜泥， 1/3洋葱， 烧滚， 略收汁， 加 2TB黄油， 溶化后， 浇在肉饼上，
可乐饼 （potato croquette， korokke）
- 3个土豆削皮切小块， 用冷水加盐煮烂， 倒掉多余的水， 压成泥，
- ¼ LB 碎牛肉用橄榄油炒变色， 加1/2个洋葱碎， 再炒软， 加盐， 胡椒， 豆蔻粉 ， 糖， 炒入味后倒入土豆泥中一起拌匀， 做成蛋型的球 （我做成了饼， 可用少点油和 容易炸熟）， 沾上蛋液糊 （1个蛋+2TB水+2TB面粉拌匀）， 再裹上面包削 （Panko bread crumb）， 进油锅 （360F） 两面炸金黄，
四季豆用点橄榄油， 水， 和Ponzu sauce， 盖着煮熟.
芝士土豆盒(1)
食材明细：
主料：土豆春卷皮，面粉，培根，芝士，甜玉米，洋葱盐，鸡精，黑胡椒粉
芝士土豆盒的做法步骤：
1、土豆煮熟碾成泥；
2、培根、芝士、洋葱分别切碎；
3、将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米，加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。
4、用春卷皮抹少许面粉糊，将拌好的土豆芝士馅包成1.5寸左右的小包；
5、将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可。
重芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：安佳奶油芝士227克，细砂糖70克，鹰粟粉12克，鸡蛋70克，牛奶130克，香草精2克
辅料：谷优饼干50克，黄油30克
重芝士蛋糕的做法步骤：
1，芝士底材料：谷优饼干：50克、黄油：30克芝士糊材料：安佳奶油芝士:227克、细砂糖: 70克、鹰粟粉： 12克、鸡 蛋： 70克、牛奶：130克、香草精：2克
2，制作：1.活底模具外面包两层锡纸
3，2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎
4，3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
5，4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可
6，5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
7，6..接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀
8，7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
9，8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀
10，9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀
11，10.打好的芝士糊过滤一下
12，11.模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）
13，12.烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃 动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用
14，完成咯
15，..
16，.
17，.
18，.
芝士素什锦(1)
食材明细：
玉米，青豆，胡萝卜，黄瓜，奶酪
芝士素什锦的做法步骤：
1.把玉米、青豆和胡萝卜都切成小丁，开水烫一下，黄瓜和奶酪切成同样大小的丁。顺手抓了些刚烤出来的腰果。
2.用橄榄油翻炒以上的蔬菜丁们，食盐调味后，关火，加奶酪丁，这时奶酪会融化在菜里。
3.撒上腰果碎就可以吃了，手边正好有生菜，我就顺手作了一个生菜手卷。
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