“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了简便手撕盐焗鸡，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
鸡腿 3只 花椒、3-4片香叶、一小撮小茴香、2片姜 1/4茶匙盐
盐焗鸡粉 1/2包（30克一包）麻油
简便手撕盐焗鸡的做法步骤：
一、将鸡腿去皮，在肉最厚的地方划一刀，深至骨头，这样好让肉在煮时走出血水和快熟；
二、冷水下锅，放一撮花椒、3-4片香叶、一小撮小茴香、2片姜、让水烧开，用勺撇去浮沫，收成中火，大概10-15分钟，捞起鸡腿，放凉后撕成稍粗的丝块状，放在一盆子里；
三、锅热放少许油，倒半包（15克）盐焗鸡，1/4茶匙盐，搅拌一下，待烧至起泡，关火，然后倒入装着鸡块的盆里，再放1茶匙麻油；
四、将调料和鸡混合均匀，喜欢的装好盘后可以撒上芝麻，可供食用。
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手撕包菜
食材明细：
包菜1/2个，蒜瓣4粒，干红椒丝1小抓，花椒粒30粒，精盐适量，白糖1/4茶匙，米醋2汤匙，鲜味酱油1汤匙，猪油2汤匙，香麻油少许
手撕包菜的做法步骤：
第1步整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
第2步油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
第3步沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
小贴士：
1.不用刀切的菜味儿就是不一样！ 首先，“撕”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。2.浸泡及火候。手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡，将水分控干后再下锅，菜叶会特别脆；火候上要注意，包菜下锅翻炒时灶火一定要旺，炒出来的菜叶才会脆才够香。3.两道醋的添加。菜叶下锅时浇淋1次醋，起到炝锅的作用，有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感；起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。要特别注意，往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，应沿着锅边倒，醋淋在高温的锅壁上，醋味一下就呛出来了并且香味的散发也更均匀。
手撕吐司
食材明细：
主料：金山日式吐司粉270克，鸡蛋液55克，牛奶85克，炼乳30克，淡奶油40克，糖30克，奶粉25克，盐3克，酵母3克
辅料：黄油20克
手撕吐司的做法步骤：
1，准备好所要用到的材料。
2，把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
3，揉到扩展阶段，破洞边缘有锯齿状。
4，加入软化好的黄油。
5，继续揉至出手套膜。
6，揉好面团取出直接分三份，不要用手去揉面团，轻轻团一下可以了。
7，不用松弛，取一个面团（其它两个面团用保鲜膜盖好）用擀面杖擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。
8，三个面团依次卷好。
9，再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。
10，看一下卷好的样子。
11，都卷好放进阳晨中国红吐司盒中。
12，发至7份满后盖上盖子。
13，放进预热好的烤箱里（预热温度190度），180度烤35分钟。
14，烤好出炉脱膜，放在晾网上放至手温密封保存即可。
小贴士：
1、面粉品牌不同吸水量也不同，液体的量根据面团的状态进行调整。
2、吐司盒品牌不同，材质不同，烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
手撕板筋
食材明细：
主料：牛板筋400克
配料：青红椒
调料：蒜蓉，红油，味精
手撕板筋的做法步骤：
1、牛板筋煮制成熟，撕成丝；
2、加入调料和配料，炝拌均匀入味即成。
小贴士：
煮牛板筋时，要掌握好火候。
手撕猪心
食材明细：
猪心一个，花椒适量，盐适量，香叶适量，大料适量
手撕猪心的做法步骤：
第1步猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟
第2步自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛！小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细
第3步把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘
手撕茭白
食材明细：
主料：茭白4株
辅料：盐适量，生抽适量，芝麻油适量
手撕茭白的做法步骤：
1，食材：茭白
2，将茭白剥壳清洗一下。
3，下入清水锅中煮开、煮上10分钟，关火、晾凉。
4，接着，晾凉好的茭白捞出放入大碗中撕开。
5，然后，加适量的盐。
6，加适量的生抽。
7，加适量的芝麻油。
8，调味拌匀即成。
手撕鸡
食材明细：
土鸡一只（2-3斤），盐20克，糖5克，13香10克，香葱2块钱，姜片6片，蒜米2粒，香菇4朵，味极鲜15毫升，生抽5毫升，花生油10毫升，胡椒粉10克，料酒10毫升
手撕鸡的做法步骤：
第1步1、分别按单准备好食材和配料。2、清洗、切准备配料。
第2步3、改刀，葱花、姜片3片、蒜米铺垫。4、土鸡局部开花刀，土鸡内外涂抹食盐约20克，料酒，味极鲜内涂，局部整理土鸡。
第3步5、姜片、香菇内藏，部分葱花、姜片上盖6、外撒香菇丁，生抽、料酒、味极鲜、油、13香、胡椒粉等配料。
第4步7、电饭锅煮饭档位煲土鸡，自动跳闸，息气后，开锅，翻动鸡身另一面，又再同档位煲一次！8、息气开锅装盘，香香喷喷，妥妥的...
小贴士：
1，注意把握配料和内外涂抹配料。2，注意按时翻身！3，慢点撕，烫！请用刀叉！4，注意关注我，关注我菜谱！
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