食材明细:
鸡400克,荸荠50克,大葱10克,白砂糖35克,酱油35克,醋35克,花生油75克,香油10克,淀粉(豌豆)30克
炸溜子鸡块的做法步骤:
1.子鸡除头、爪,剔去大腿骨,剁成2.5厘米方块,加酱油(10克)、湿淀粉40克(淀粉25克加水)拌匀,荸荠白煮熟切块。
2.取小碗放酱油、糖、醋、湿淀粉10克(淀粉5克加水)及少许汤水调成芡汁。锅置旺火上,加油烧至六成热,把鸡块分散入锅,炸熟捞起,待油温升高,再把鸡块荸荠白一同入锅稍炸沥出;锅内留少量油放进葱(切段)段,煸香,倒入芡汁推稠,下入炸好的鸡块与荸荠白,加热油与麻油,颠翻均匀起锅即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。
食材明细:
主料:鸡胸700克,生菜100克,红薯粉200克,辅料:葱15克,鸡蛋1个,油1000克,调料:椒盐粉,酱油各15克
酥盐鸡块的做法步骤:
(1)鸡胸切成小块,把酱油,糖,精盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋,葱,姜,大蒜放入容器中拌匀后,将鸡块腌制10分钟。
(2)腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出,摆在铺好的生菜上即可。
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